◆Chapter1　テイスティングのお作法

グラスを持つ→外観を見る→香りをとる→味わう→コメントを書く。ワインという液体の中にある様々な情報を得るために、無口なワインの言い分を、翻訳して言葉に残す。その手順とポイントを解説。

◆Chapter2 　ワインの色からわかること

品種、ヴィンテージ、産地を切り口に、色の違いからワインを考える。

◆Chapter3 　ワインの香りを見る

品種や産地に特有なワインの香りの要素を、その要素の現物の写真とともに説明。

◆Chapter4 　テイスティング・グッズ・カタログ

テイスティングのときに必要、また、あると便利なグッズが100以上並ぶ楽しいカタログ。60脚あまりのグラスは、おもに適した品種別に分類。そのグラスで試飲すると、その品種のどのような特徴がとくに感じられるか、実際に試してみた結果のコメント付き。オープナーをはじめとするグッズも約50個掲載。

◆Chapter5 テイスティングの科学と技術

テイスティングにまつわるさまざまな疑問を、その道のプロが解消。

◆Chapter1　ボルドー・パーフェクト・ガイド
　 ボルドー・パーフェクト・ガイド〜第１回「アペラシオンを知る〜左岸の赤ワイン」

これから数回にわたり、ボルドーの各アペラシオン、ブドウ品種とブレンド、ヴィンテージ、歴史と未来、ボルドーにかかわる人びと、といった観点から、ボルドーワインを体系的に学ぶ「ボルドー・パーフェクト・ガイド」を連載します。その第１回目として、左岸の赤ワインのアペラシオンを研究。各アペラシオンの特徴、データ、所在地図を、日本で手に入る手ごろな価格帯の各アペラシオンのワインとともに掲載します。

●アペラシオン
・サンテステフ
・ポイヤック
・サンジュリアン
・マルゴー
・グラーヴ、ペサック・レオニャン
・ムーリ、リストラック、メドック、オー・メドック

◆Chapter2
　61格付けシャトー名鑑

1855年の格付けによるメドック61シャトーの情報を、2003年ヴィンテージのコメント、各シャトーワインのラベル、セカンド、サードワインのラベルとともに総覧します。「おさえておきたいボルドー格付けの基礎知識」コラム付き。

Part1 イタリアワインの基本

Part2 現地取材

●ロワールの63アペラシオンを知る
●クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン、サンソニエール他を取材
●ロワールワインの美食学
●ビストロ料理とワインの組み合わせ新発想
●ワインガイド：ロワール、ボルドー、ルーション、ポルトガル他225本
●自然派生産者17人に聞くビオの真髄
●バイ・ザ・グラスで楽しもう！スペインワインとバル

　その1.  畑の仕事
　その2.　土性と地質
　その3.　剪定と仕立
　その4.　畑の格付け
　その5.　ワインができるまで
　その6.　国際品種のワイン
　その7.　ステンレス発酵とオーク発酵
　その8.　MLF
　その9.　ピジャージュとルモンタージュ　
　その10.　小樽熟成と大樽熟成

▼綴じ込み付録「グラン・メゾン・シャンパーニュ・カタログ」
▼「上質な食空間で愉しむプレステージ・シャンパーニュ」ポメリー・キュヴェ・ルイーズ×ベージュ東京、シャンパーニュ・サロン×レ・クレアシオン・ド・ナリサワ
▼「シャンパーニュという芸術表現」クリュッグ
▼「シャンパーニュの澱引き時期と熟成の関係」ヴーヴ・クリコ
▼ノン・ヴィンテージで好みのシャンパーニュを知る講座〜24種のノン・ヴィンテージのシャンパーニュを4つのタイプに味わい分類。料理との相性なども指南。

シャトー・マルゴーを代表とするマルゴーＡＯＣのワインとは本来陰と陽、剛と柔、拒絶と抱擁といった矛盾の統合物だからである。とはいえ、マルゴーは長いあいだ、『女性的』なる単一の形容に覆われていた。マルゴーは長いあいだ、本当のマルゴーではなかったといえる。

◆巻頭特集
最近、高品質ワインの生産者も増加し、注目が増す産地、シチリア。今回はとくに地場品種でのワイン造りにこだわるワイナリーを中心に訪問。今まで解き明かされなかったシチリアワインの実力をレポート 。

＜現地取材＞
●パッソピッシャーロ／フランケッティが送り出す新次元のワイン
●ヴァッレ・デッラカーテ／伝統のブドウから可能性を引き出す
●パラーリ／無名のDOCだったファロで独自の地位を築く
●グルフィ／ネロ・ダヴォラのワインにクリュの概念を導入
●プリンチピ・ディ・ブテッラ／美点を生かす理想のテロワール
●ベナンティ／古代から続く産地エトナの多彩な表情を伝える
●コロージ／シチリアならではの味わいを生む甘口ワイン
●フローリオ／希代の事業家が今に残したマルサラの真価を知る
●レストラン取材：新しいシチリア料理の姿を求めて
／ファットリア・デル・トーリ

◆特別現地取材
「ドイツ　リースリング新章」

「ハンガリーワインの新しい夜明け」

「ブルネッロ・モンタルチーノ、味わいの多様性」

◆ワインのある生活
「ブランカイアのオーナー、六本木のイル・ムリーノで食とワインを味わう」
「コレド日本橋のレストラン・サン・パウで楽しむ、ブリュット・ナチュレのカヴァ」

◆ワインのブランド・ストーリー
プラネタ／リュシアン・リュルトン・ファミリー／ベガ・シシリア

 ●特集取材ワイナリー
シャトー・パヴィ・マッカン、シャトー・ベルヴュー/Chateau Pavie Macquin, Chateau Bellevue シャトー・ラ・クースポード/Chateau La Couspaude シャトー・ロル・ヴァランタン/Chateau Rol Valentin シャトー・モンブスケ/Chateau Monbousquet クロ・サン・マルタン、シャトー・レ・グランド・ミュライユ、シャトー・コート・ド・バロー/Clos St-Martin, Chateau les Grandes Murailles, Chateau Cote de Baleau シャトー・ペビー・フォージェール、シャトー・フォージェール/ Chateau Peby Faugeres, Chateau Faugeres シャトー・ラ・ドミニク、サン・ドミング/Chateau La Dominique, Saint Domingue シャトー・ラ・ゴムリー/Chateau La Gomerie シャトー・ダッソー/Chateau Dassault シャトー・ムーラン・サン・ジョルジュ/Chateau Moulin Saint-Georges シャトー・グラン・ポンテ/Chateau Grand-Pontet シャトー・レルミタージュ、シャトー・マトラ/Chateau l'Hermitage, Chateau Matras シャトー・キノー・ランクロ/Chateau Quinault l'Enclos シャトー・バルド・オー/Chateau Baude-Haut ・サンテミリオン、シャンパーニュ、リオハ、カリフォルニアほか　

テイスティング・コメント419本 ・シャトー・ムートン・ロートシルト　半世紀のヴァーティカル・テイスティングレポート1 ・シャトー・マルゴーオーナー、コリンヌ・メンツェロプーロス氏　

インタビュー ・アルザスのテロワール現地レポート

●特集取材ワイナリー
ドメーヌ・ジャン・フランソワ・コシュ＝デュリ/Domaine Jean Francois Coche-Dury ドメーヌ・コント・ラフォン/Domaine des Comtes Lafon ドメーヌ・アルノー・アント/Domaine Arnaud Ente ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ/Domaine Francois Mikulski ドメーヌ・イヴ・ボワイエ＝マルトノ/Domaine Yves Boyer-Martenot ドメーヌ・ルーロ/Domaine Roulot ドメーヌ・レミ・ジョバール/Domaine Remi Jobard ドメーヌ・ピエール・モレ/Domaine Pierre Morey ドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィーユ/Domaine Marquis d'Angerville ドメーヌ・ニコラ・ロシニョール/Domaine Nicolas Rossignol ドメーヌ・ミシェル・ラファルジュ/Domaine Michel Lafarge

 ・ムルソー、ヴォルネイ、南イタリアバリュー、アルザス・グラン・クリュ、カリフォルニアほか　テイスティング・コメント405本 ・レストラン取材：ル・ブルギニヨン ・南イタリアワインと料理

 ●特集取材ワイナリー
パオロ・スカヴィーノ/Paolo Scavino ルチアーノ・サンドローネ/Luciano Sandrone ドメニコ・クレリコ/Domenico Clerico アルマンド・パルッソ/Armando Parusso シルビオ・グラッソ/Silvio Grasso ジョバンニ・コリーノ/Giovanni Corino ピラ・ルイジ/Pira Luigi アゼリア/Azelia グリマルディ・ジャコモ/Grimaldi Giacomo ジョバンニ・マンゾーネ/Giovanni Manzone

 ・インタビュー：マルク・デ・グラツィア、ダニエーリ・チェルニッリ、アンジェロ・ガイア ・「ピエモンテの未来」ルカ・マローニ ・「ネッビオーロとバローロ」アルガマンテ・ニコロ ・バローロ、ピエモンテ・バリューほか　テイスティング・コメント315本 ・旬の食材で作るイタリア料理とワイン ・ワインバー取材：テロワール、エル・ヴィーノ