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ワインと料理のマリアージュ

イタリアワイン

フェウド・サルタンナ　白 　
Feudo Sartanna Grillo Chardonnay 

太陽の島シチリアで生まれた、柔らかく新鮮な果実感一杯の幸せな白ワイン。デイリーワインに最適で、デザインもとってもオシャレです。

 サッカーの中田英がパロマ在籍中に惚れ込んだ特別のランブルスコで、彼自身がラベルデザインに参加しました。

　 ラベルだけではなく、しっかりとした存在感を持つ魅力的ワイン。これだけの凝縮したランブルスコ、というのはちょっとありません。

　まずそのしっかりとした濃さが特徴。深みのある赤紫の色合い。ブルーベリージャムのような煮詰めた香りに、バラの花びらのようなニュアンスが溶け込んでいます。
口当たりにトロみがあり、ごく僅かなプチプチとした微発泡。フィニッシュに抜ける時に、ほのかな甘味と心地よい苦味が感じられます。

炭酸を保護するために、太いコルクでしっかりと打栓されています。
コルクが堅いので、しっかりとしたコルクスクリューで開けてください。

ランブルスコ・サラミーノ100% 

モダンなイタリアン・レストランで最近流行の辛口白が、このロエロ・アルネイス。上品で透明度の高い味わいに、ぜひ注目してください。
最高のバルバレスコの生産者として名高い、ブルーノ・ジャコーザですが、実はロエロ・アルネイスの生産者として彼の右に出るものはありません。ジャコーザのアルネイスがオンリストされていることが、一流イタリアンレストランの証、とも言われている存在感なのです。
華やかなアロマにレモンやグレープフルーツのような爽やかな味わいが特徴です。 軽快でバランスが良く、前菜と共に味わうワインとしてオススメです。
2006年は、イタリア最高のビンテージ。特に白の完成度は近年最高と思われます。

アルネイス100%

ピエモンテの天才醸造家スピネットがつくる、アスティ地区周辺にあるネッビオーロとバルベーラのブレンド。

 スピネッタの現オーナー、リヴェッティ兄弟が父である、"ピン（父の愛称）"ことジュゼッペに捧げて造ったワイン。それぞれ別の時期に収穫し、ステンレスタンクでアルコール発酵。ミディアム・トーストの新樽バリックで16〜18ヶ月熟成させてからアッサンブラージュ(混醸)し、さらに2ヶ月寝かせます。
ブドウの個性が見事に調和して、素晴らしいハーモニーを奏でています。
樹齢30年の古木から造られ、ピエモンテを代表する２種類の黒ブドウが見事に調和した逸品。

ネッビオーロ65% バルベーラ35%

　イタリア産究極のヴァリュー・クォリティー・ワイン。
　グラン・サッソはアブルッツォ州にある最も高い山と同じ名前を持つブランド。千円代前半で充実した円やかな果実感が楽しめる、イタリア産究極のヴァリュー・クォリティー・ワイン。 ミディアムボディーで、タンニンが豊かでバランスのとれたしっかりしたボディで、長い余韻があります。
飲みやすく、サラミ、オードブルなど食事の初めに楽しんでいただけます。

話題の漫画「神の雫」でイタリアワイン・マニアの本間氏のモデルになった本間氏（実名です）は、元某有名百貨店の勤務でしたが、現在はこのグランサッソの輸入元に勤務。彼もこのグランサッソのコスト・パフォーマンスの高さにはお墨付きを与えています。

赤身の肉料理、熟成したチーズなどに。

モンテプルチアーノ種

 イタリア半島のかかとに位置するプーリア州のワイン。海に近いマンドゥーリア地域でプリミティーヴォ種というパワフルなぶどうから造られました。（アメリカのジンファンデルの原種といわれています）

南イタリアの暑い地域性が感じられる、完熟味とたっぷりとしたボディが特徴です。ワインが強いのでボトルを開けてからしばらく放置して空気と馴染ませるか、デキャンタを使用することをおすすめします。まあ、ソコまでは大変だから・・・という場合は、大きめのグラスでぐるぐるワインを回して、よく空気となじませてください。次第に柔らかくなってきます。

土着品種の魅力がたっぷりで、コクがあり、濃い味わいながら、渋みは強くありません。フィニッシュには完熟した品種の個性であるほのかな甘みも感じられます。

"テラロッサ"は、赤土の意味。特に暑い太陽の下育てられたことを意味しています。
 プーリア州を代表し、ヒュー・ジョンソン氏もおすすめのサヴェーゼ社自家醸造ワイン。

プリミティーヴォ100%

2004年 \7,180 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

ヴィノ・ノービレを代表するだけでなく、トスカーナ最上の銘酒。

ポリッツィアーノは、たくさんのワインを造っていますが、この「アジノーネ」が最も優れた区画で贅沢に仕上げたもの。
しっかりとした構成力があるとともに、大変にエレガントな果実香がしっかりと薫ります。ミネラルやハーブ香も含むたくさんの心地よい香りが続きます。
口当たりは重すぎずしなやかで柔らかく、口中でフワッと溶けていくかのような優しさを持っています。余韻も永く、大変に魅力的なワイン。

この名前は、「モンテプルチアーノの高貴なワイン」という意味で、イタリア最高級DOCG格付けワイン。 長い名前のために損をしています。 「ガンベロ・ロッソ」３グラスを６年連続で獲得するという快挙をなし得ました。

プルニオーロ・ジェンティーレ90% コリノーロ＋メルロー10%

　 マスカットのピュアで華やかな魅力溢れる手造りアスティ・スプマンテ。セルヴァティカは、最上のモスカートが生まれる特別な区画の名前。

　可愛らしいラベルからイタリアを代表する素晴らしいスプマンテが生まれます。
ピエモンテのマスカットで造られる、華やかなスパークリングワイン。軽いアルコールと軽快な甘味が特徴。
フルーティーな香りのワインで、女性に特に人気。
メロンなど、フルーツと合わせても大変に美味しくいただけます。気軽にお楽しみください。

可愛いデザインのラベルは、手描き超レア・グラッパとして、知る人ぞ知るロマーノ・レヴィが特別にここのために描いたもの。

そのことが示すようにこのスプマンテも特別な存在なのです。

マスカット100%

　首都ミラノで有名なイタリアの中心地ロンバルディア州最高の銘酒が、このヴァルテリーナ。スイスに近い名勝地コモ湖の東に広がる山あいの畑から生まれます。

　 バローロと同じネッビオーロ（キアヴェンナスカ）から、高貴なバラの花の香りが漂う、長期熟成型のクラシカルな味わいのワインになるのです。
リゼルヴァは、大樽で最低４年間の熟成をさせたもので、サッセーラはヴァルテリーナに４つ特別名称がある中でも最上の区画。

レオナルド・ダ・ヴィンチといえば、トスカーナ出身ではありますが、実は生涯の長い間をロンバルディア州の首都ミラノで過ごしました。この地であの名作「最後の晩餐」を描いたのです。そのロンバルディア最高の赤ワインが、この「ヴァルテリーナ　リゼルバ・サッセーラ」。ダ・ヴィンチの記述にも、ヴァルテリーナ・サッセーラの名前が残されているのも、当然といえましょう。

バローロほどは重くなく、いかにも貴族たちが集う北部イタリアの休息地にふさわしい優雅な香りの中に、ダ・ヴィンチの時代から息づく生命の大河が感じられるのではないでしょうか。

・・・そして、ソムリエ協会の筆記試験で毎年悩まされるのがイタリアのDOCGで、最近(1998年）認定された、バルテリーナ・スペリオーレは、傾向と対策的にも覚えておいた方がよいワインです。

キアヴェンナスカ（ネッビオーロ）100％

 イタリアの誇る偉大なエノロゴ（醸造コンサルタント）ルカ・ダットーマ自身が運営して設立された貴重なスーパー・トスカーナ。

畑はビオディナミック（有機自然栽培）で育てられ、彼の培った最高の醸造テクニックがふんだんに発揮されています。
メルロー、カベルネ・フランが50%ずつブレンドされ、樽とタンクで12ヵ月熟成されます。（50%新樽）
ビオワインですが凝縮感があり、アルコール度も14%としっかりしています。  ワイナリーは2000年に設立され、2001年からブドウの植樹を開始しました。
設立以前からビオディナミ農法を行うことを決めていたので、僅か３年で国際的な認証団体である『デメテール』の認可を得ています。

メルロー50%、カベルネ・フラン50%

ドゥエマーニ

 イタリアの誇る偉大なエノロゴ（醸造コンサルタント）ルカ・ダットーマ自身が運営して設立された貴重なスーパー・トスカーナ。畑はビオディナミック（有機自然栽培）で育てられ、彼の培った最高の醸造テクニックがふんだんに発揮されています。
「ドゥエマーニ」は、ここのフラッグシップともいえるワインで、ワイナリーの名前が付けられたカベルネ・フラン100%でオーク樽熟成のスーパー・ワイン。

フレンチ・バリックで12ヵ月熟成されます。
名高い、スクリオ、メッソリオの技が、このワインにも十分発揮されています。
年間生産量は僅かに500ケース

カベルネ・フラン100%

 イタリアの誇る偉大なエノロゴ（醸造コンサルタント）ルカ・ダットーマ自身が運営して設立された貴重なスーパー・トスカーナ。

「スイサッシ」は、ここの最高峰ワインで、シラー100%でオーク樽熟成のスーパー・ワイン。
畑はビオディナミック（有機自然栽培）で育てられ、彼の培った最高の醸造テクニックがふんだんに発揮されています。
ブルーベリージャムのような、凝縮した果実香と燻製のような香り。タッチがヴィロードを連想させ、フィニッシュの果実香が心地よい、とされています。
フレンチ・バリックで12ヵ月熟成されます。
名高い、スクリオ、メッソリオの技が、このワインにも十分発揮されています。
年間生産量は僅かに200ケース

シラー100%

地中海に浮かぶ魅力的なサルデニア島で造られる柔らかく豊かな果実感を持つ美味しい赤。

次々にスーパーワインを生み出すマッキオーレの一番スタンダードなワイン。
元来高品質なワインを造り出すマッキオーレですが、2004年以降ボルゲリDOCに限定し、より高品質なものとなりました。

パレオなどのセカンドワインとしての位置づけだけでなく、メルローやフランの比率を高めた、ボルゲリ・スタイルとなっています。
そのクォリティーの高さは折り紙付きで、5000円クラスのトスカーナに充分対抗できるだけの美味しさをもっています。サンジョヴェーゼらしさと樽香が佳くハーモニーを織りなすモダン・スタイルです。

ボルゲリを代表するサッシカイアと二分する人気を誇るのがレ・マッキオーレ。サッシカイアが比較的分散された畑のブレンドであることに対して、マッキオーレは、ボルゲリの中央部に固まった畑をもっていることで、テロワールが素直に表現されているのが特徴です。

メルロー50％、カベルネ・フラン30％、サンジョベーゼ15％、シラー5％

　レ・マッキオーレの プレミアム・ワイン。サッシカイアと同じボルゲリの村で造られますが、生産量が少なく入手困難。

2001年から目標とされたカベルネ・フラン100％となりました。2004年はボルゲリの大変に偉大なビンテージ。30%をフランス産ハーフパイプ（115L 新樽）と70%を1年使用のフレンチバリックにて18ヶ月熟成。世界中で人気が高く、入手困難。素晴らしい凝縮感と果実味があります。

ボルゲリで育つカベルネ・ソーヴィニヨンに、特に暑い夏を過ごすと酸が減少する欠点を見出したオーナー、エウジニオ・カンポルミが優雅な酸を残すカベルネ・フランの特色を活かして造りあげました。

カベルネ・フランはエレガントなスパイシーさで魅力が一杯の品種ですが、土壌や気候の相性がとても難しく、シュヴァル・ブランなどごく一部でしか成功していない品種。
イタリアで大成功したパレオ・ロッソはとても貴重なワインとなりました。

カベルネ・フラン100％

故・エウジェニオが愛した極上のシラー。２０ヶ月間近くもの間バリック（小樽）で醸造され、更にその後２０ヶ月もの期間瓶熟成させた逸品。

優良年に極少量しか生産されません。
偉大な人気を誇るボルゲリから生まれるスーパートスカーナ。 超入手困難なワイン。今やイタリア・カルトワインの代表格。

ボルゲリの地に農家の息子として誕生した巨匠「故・エウジェニオ・カンポルミ」氏が1983年に設立した「レ・マッキオーレ」。 2002年に、カンポルミ氏が亡くなった後、奥さんのチンツィアさんが家族とともにカンポルミ氏の意思を受け継ぎワイン造りを続けています。天才的醸造コンサルタント、ルカ・ダットーマし指導の下で造り上げられるこの一連のスーパーワインは、今日も素晴らしい品質を誇っています。

シラー100％。

　年間僅かに600ケースしか生産されない超レアなスーパートスカーナ。

サッシカイアなどと同じ、海に近いボルゲリの場所で、メルロー100%による、豊満で魅力的なワインを造りあげます。
ワイナート誌でスーパートスカンのメルロー第１位に輝いた実績を持つ、ともかくリッチなワイン。通常は、セット販売でしか入手できない限定品。

「メッソリオ」とは、「五穀豊穣」を意味する名前。
メルロー100%、

フランス産ハーフパイプ（115L）の新樽（100%）にて18-20ヶ月、その後20ヶ月瓶熟成。

トレントの南約20Kmのロベレ−トという町にあるマルコ＆ロザンナ・マニカ夫妻によるワイナリー。「技術や科学に基づいた人の仕事がワインについて良い結果を与えるためには、待つことが必要であることを経験から学んだ。」と語る。
このグラミネは彼らの代表作で、ピノ・グリージョの皮を絞った後もスキンコンタクトして造ります。

かすかにタマネギ色がかった淡いピンク系の色合い、メロンなどの果物の香り。かすかに爽やかな発泡があります。フレッシュで滑らか、ほのかで心地よい酸味後味も長いワインです。トマトソースのスパゲッティなどに！

ボトルもラベルも味わいもとてもお洒落。女性向のワインです。

トスカーナ世界遺産の名勝地サンジミニャーノで産出される軽快で華やかなDOCGワイン。

ヴェルナッチャ種から生まれるワインは、フレッシュ＆フルーティー。

ラベルに記されているのは『月の夜』ですが、味わいは「昼の草原」のようにグリーンで爽やか。グリーンハーブや洋梨のような綺麗な果実感と円やかで爽やかな味わいが幸せ一杯に感じられるフレッシュな味わい。

おすすめはエビやカニ、それにムール貝など、旨みを持った魚介類。クリームよりもオリーブ・オイルであっさりと仕上げたものに相性がよりよいと思います。そのため、イタリアンに限らず、カニミソのような和食とも良く合うでしょう。
トスカーナ州中部シエナの北西に「美しき塔の街」サンジミニャーノという街があります。
１３,４世紀には街の貴族が富の象徴、ステイタスシンボルとして高さを競って立てた塔が70本も 立ち並んでいたそうです。
現在も14本の塔が残っていて、イタリア観光をする人々が立ち寄る街として栄えています。

ヴェルナッチャ100％

2004年　\19,800 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

　イタリアワイン界全てが認めるイタリアワインの最高峰の造り手アンジェロ・ガヤ。フランス産225L小樽熟成を始め、60mmのロングコルク採用などイタリアワインに革命的な変化と世界を代表するワインを造り上げました。　このバルバレスコはガヤの代表作品です。

深いガーネット色の色調。繊細なサクランボのような上品な果実香と熟成香があり、とてもはっきりとした構成と深いコクがあります。酸と構成のバランスの見事な調和はブルゴーニュのヴォーヌ・ロマネの最上の特級銘柄のような気品と風格を持っています。

　彼は単にフランス産のオーク樽を採用するのではなく、天日で独自に３年間乾燥させ、ある程度熟成させた後に伝統的なイタリアの大樽に戻すなど、あらゆる段階で独自の工夫をし、それが見事に実っています。

「ワインという名のただの飲み物もあるが、良いワインは文化である。」という彼の持論を是非このワインで確認してください。

ネッビオーロ100%

　カリフォルニアのリーダー、ロバート・モンダビとキャンティのワイン貴族フレスコバルディの共同企画で生まれたスーパー・トスカーナ。ファーストビンテージ1993は、イタリア最高の３星レストラン、エノテカ・ピンキオーリがそのほとんどを買い占め、銀座の日本店に初めて登場したときは\80,000の高値で話題を呼びました 。

トスカーナの伝統品種サンジョヴェーゼと国際品種メルローを半分ずつブレンドしたスーパー・トスカーナです。畑はモンタルチーノから。とても濃く濃縮感のある味わいは、まさしくイタリアワインにカリフォルニア的なニュアンスを持つ味わいのある逸品。

フレンチオークの小樽で１２ヶ月熟成後、伝統的な大樽に６ヶ月間熟成。

サンジョベーゼ50％、メルロー50％ 

「赤い髪」と名付けられたバルベラの上級品。

バルベラといえば、サクランボの風味を持つ気軽で楽しい赤ワイン。気軽に飲んで楽しいワインではありますが、・・・この一本、実は個人的に大変感動したおいしさなのです。

コッポはバルベラのスペシャリストとしてピエモンテ最高の評価を与えられている素晴らしい生産家。

 さすがに名手の手にかかるとこの親しみやすいぶどうから見事な深みを持つワインに仕上がります。

濃いルビー色の色調。サクランボとリンゴ系の可愛い香り、やや甘草系のスパイシーな要素も表れます。

ビーロードのような柔らかなタッチがあり、素晴らしいバランスの良さと余韻の心地よさをもっています。軽やかな酸味も新鮮でイタリア北部の楽しめる赤ワインの典型といえると思います。 この価格で、このおいしさなら・・・

ボトルによっては、ごく微かに熟成で残った炭酸をアタックの中に感じますが、舌をつく感じではなく心地よさを感じます。（気になる時は時間をおくか、デキャンタすると良いでしょう。）

天使のマークも美観。225Lのフレンチ・オーク樽で12ヶ月熟成。

バルベラ100%

  深みとコクのある、ヴェネト独特のデイリーワイン。
リパッソは、アマローネ（干しぶどうワイン）で造られた絞り液の入った樽でヴァルボリッチェラを熟成して仕上げる造り方。
アマローネの苦味と若々しいフレッシュな風味が、濃いけれども清涼感を持つ風味のある味わいを生むのです。
ハーブとチョコレートがブレンドされたような個性のある香りと深いコクが魅力の味わいが、この価格で実現されているところも感動的です。

フローラルでジャムのような香りだけでなく、味わいにも完熟した凝縮感から来るフィニッシュに微かな甘味が感じられます。ドライ・フルーツやハチミツをかけたチーズと一緒に楽しめるでしょう。

生産者サン・アントニオは今注目を集めるヴェネトの優良生産家です。僕個人のイチオシというだけではなく、「イタリアワイン最強ガイド」を執筆された川頭義之さんのイチオシでもあるのです。

コルヴィーナ・ヴェローゼ

2005年　750ml \3,180 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

キャンティの改革派として有名なこのフォントーディは、品質重視のために1996年のワイン法改正まで違法とされたサンジョヴェーゼ100%のワイン造りにこだわり続けました。

　何故一般的なキャンティに薄く酸っぱいワインが多いかというと、有名な名前にあぐらをかいて白ぶどうで薄めることが認められているからです。
　このワインはそのアンチテーゼともいえるワインで素晴らしいキャンティ・クラシコの本随を感じさせてくれることでしょう。
　ふくよかな果実味の中にかすかに枯れた熟成感のある味わいです。

　伝統的な大樽で１２ヶ月の熟成を経て瓶詰めされます。

サンジョヴェーゼ100% 

キャンティ・クラシコ　ヴィーニャ・デル・ソルボ フォントーディ赤 DOCG
Chianti Classico Riserva Vigna Del Sorbo　FONTODI　

2003年　 \5,680 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

キャンティの改革派として有名なこのフォントーディは、品質重視のために1996年のワイン法改正まで違法とされたサンジョヴェーゼ100%や、高級国際品種カベルネをブレンドするワイン造りにこだわり続けました。

　「ヴィーニャ・デル・ソルボ」は、フォントーディの所有する最高区画のみから造られる特別なキャンティ・クラシコ。サンジョヴェーゼに若干のカベルネがブレンドされていることと、フレンチ・オークの小樽（バリック）で20ヶ月間の長期熟成を施しています。

　キャンティとしては大変に深いコク、豊かな果実味の中に締まりのあるモダンな骨格を持つ味わいです。

　しかも2003年は大成功を納めた名作です。RP93pt

サンジョヴェーゼ90% カベルネソーヴィニヨン10％

　 イタリア最高のモスカート。高い芳香。軽いアルコールと軽快な甘味、爽やかな泡に魅力が溢れる、イタリア白ワイン。

　とても爽やかな軽甘口の発泡性ワインですが、スピネッタのもスカート・ダスティは他の生産者のレベルを遙かに超えた素晴らしいもの。
新鮮なマスカットの香りにミントなどのハーブ香や甘草系のスパイシーな要素も併せ持つ大変に芳香の高く楽しめる味わい。
アペリティフや、デザートにフルーツやケーキと一緒にも楽しめる、特に女性にオススメの素晴らしいワインです。

この軽快なモスカートによって天才醸造家スピネットの名前が世に知れ渡るようになりました。

マスカット100%

スペインの新着ワイン

スペインの「ペトリュス」と絶賛される、ペスケラの上級キュヴェです。

アメリカン・オーク新樽で24ヶ月熟成されるペスケラ・レゼルヴァは、ダークチェリーにココアやヴァニラなどの香りが豊かな高級ワインです。

彼の目指すワインは“酸の効いたワイン”そしてスペインの伝統的なワイン造り、原生品種のテンプラーリョ種のみの使用、コンクリートタンクでの発酵を行います。
モダンで果実の凝縮感がある並外れた甘い果実実、純粋さ、豊かさを持っています。

スペインから世界的に注目された、深い味わいの赤ワイン。ロバート・パーカー氏曰く「スペインのペトリュス」と最大限の賛辞を送ったことで人気に火がつきました。

　スペイン話題の地プリオラート。このティラントこそが、プリオラート・モダン派を代表する傑作ワインです。

ティラントは、ロラン・トラの生みだす最高級グレード。10年の熟成を経て、まさに飲み頃の円やかさを迎えました。
　モダンな凝縮感のある素晴らしい果実感とリッチな香味は、90年以上という超高樹齢のブドウから最高の果実だけを厳選して生まれるもの。ブルーベリーや、ブラックチェリーの果実感が甘いコーヒーの樽香と共に豊かに表現されています。
　現代的なスペイン・ワインの象徴として今、世界中で脚光を浴びているのが、このスーパー・スパニッシュと呼ばれるプリオラート。深く濃い味わいはスペインの中でも確かにモダンな味わいのワインです。
95pt.(WS Higly Recommended)

グレナッシュ25% カリニャン25% カベルネ・ソーヴィニヨン25% シラー15% メルロー10%

スペイン・バスク地方の国民的白ワインがこのチャコリ。
キリッと爽やかな酸を持つ、とてもフルーティーで繊細な白ワインです。
チャコリの中でも最高の地区がゲタリアで、最高の生産者がこのチョミン・エチェニス。つまりこのチャコリは「チャコリのグラン・クリュ」ともいえる最高銘酒なのです。

・・・とはいえ、国民的大衆酒なので気軽に爽やかに飲んでください。キリッと冷やしてボトルを高いところから、わざと泡立てて、コップのようなグラスに一気に注ぐのが本場サン・セバスチャン風。

1997年　\5,280　 発注本数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本　

　 バルセロナから南へ160kmタラゴナ市の中心地中海沿岸から内陸へ50ｋｍの高地にワイナリーがあります。このワイナリー”ボデーガス・カプサネス”は国際市場に対応したモダンなスタイルで、パーカー氏にも90pt以上の評価を持つワインが続出する優秀な造り手。

　このワインが世界的にも大変に稀少なのは、スペインで唯一ラビによって祝福を受けたユダヤ教（コーシャ）公認のワインであること。

ワイン自体はモダンで濃厚な完熟した果実香に満ちたタイプ。オーク樽（フレンチオーク80%）で10ヶ月間熟成させた丈夫な通常の優良ワインです。

ヘブライ語の文字が印象的な、旧約聖書、モーゼの時代を感じさせるラベルです。

テンプラニーリョ80%、マズエロ13%、ガルナーチャ4%、グラシアーノ3%

　スペイン話題の地プリオラート。モダンな味わいが主流な中で、ドライフルーツや土っぽい古典的な熟成感とモダンさを併せ持つ個性的な味わい。　
バルセロナ郊外の三つ星レストラン「エル・ブジ」にもオン・リストされています。
カルトイシャ・デ・スカラ・デイは1163年に設立され、プリオラートで最初にワイン造りを始めた最も伝統ある生産者。
中世の頃、カルトゥジオ派が創設した修道院スカラ・デイ。修道士たちは、モンサン
の麓に修道院をつくり、ぶどう造りを開始します。
「教会の教区」を意味する言葉が“プリオール”、これが“プリオラート”の語源です。ちなみにワイン名の「スカラ・デイ」は、「神の階段＝天国への階段」という意味。大変に由緒正しき、厳しい修道院なのです。
畑はフィロキセラの影響で一時荒廃しましたが、1973年より近代的醸造方法により生産が再開され、かつての修道院のぶどう園を継承しワイン造りを行っています。

ガルナッチャ100%

　柔らかく、土っぽくて上品ではないけれども何とも旨みと香りのある美味しいワインです。
フミーリャ地方は、バレンシアから少し内陸に入ったところ。
ルソン家は品質を第一に考える家族経営のワイナリーでこの地方にしては珍しく、収量を落とした本格的なワインを造りあげます。

この地方を代表するモナストレル（ムールヴェドル）が主体となっていますが、カベルネとメルローがブレンドされているところに、洗練されたストラクチャーをもたせたい、という意図が伝わってくるようです。

キャラクターはあくまでも、ベーコンにも似た野性的な香りが主体の地域性を感じるもので、それと共に優れたバランスが特徴の個性的ワイン。
ラム肉や熟成ハムなどによく合います。

モナストレル50%、カベルネソービニヨン20%、メルロー20%、テンプラニーニョ10%

家族経営で昔からの伝統を守りながら、自社畑による少量高品質のドメーヌ・シェリーを造るのがアルマセニスタ。
販売はエミリオ・ルスタウ社が行っていますが、一切他のものはブレンドされず、単独アルマ セニスタのものを、ラベルに明記して瓶詰めされています。アルマセニスタはもはや50程しか残っていない手造りシェリーの銘家なのです。

アンダルシア地方ヘレスから20kmのプエルトと呼ばれる地域から生まれる超少量生産アルマセニスタ最高級辛口シェリー。

フィノシェリーはシェリーの中で最もデリケートで繊細辛口。瓶詰めされるまでフロール(産膜酵母)がシェリー液面を覆いシェリーを酸化から守ってくれています。

このフィノも、すっきりしたフレッシュでフルーティーとてもフロールの香が豊かです。リッチな深みも持ちながら、その反面繊細でエレガントです。軽いマリネやハム、ソーセージ等と良く合います。また魚介類や豚、鶏肉とも合う、食事とともに楽しめる味わい。す。8〜10℃にキリッと冷やしてお飲みください。
フラメンコ音楽が聞こえてきそうな枯れた独特の風味を持つ味わいです。

ホセ・ルイス・ゴンザレス･オブレゴン氏は1950年にアルマセニスタとして彼個人のボデガを設立しました。今は彼の甥のマヌエル･ゴンザレス氏がこのボデガを運営しています

1/143とは、143のソレラ樽からつくられる、ということ。

シェリーの聖地ヘレスから生まれる超少量生産アルマセニスタ最高級熟成シェリー。

「オロロソ」はフロール(産膜酵母)がはじめから全く育たずに熟成させたシェリー。発酵後すぐにグレープスピリッツを添加してアルコール度数17.5%以上にしソレラ･システムで熟成させます。オロロソとはスペイン語で「香が良い」の意味。深い金色をした豊かなアロマが有ります。スムースでベルベット様な口当たりです。パタ・デ・ガリーニャとは「鶏の足跡」の意味で、甘い香の深いリッチなオロロソの樽には鶏の足跡の様なマーキングをしていました。そこからこの名前が付きました。
このオロロソは1989年以来、ルスタウ社のアルマセニスタ･シェリーの中で最も売れている看板商品です。

深い琥珀色、スモーキーで、干し葡萄やドライフルーツに、ナッツの香ばしい香りをもちます。味わいには、とても深くリッチな凝縮感があり、重く力強く余韻の長いシェリーです。食後酒としてナッツやアーモンドと一緒に召し上がりください。あまり冷やしすぎず、16〜18℃でお飲みください。

ヘレス･デ･ラ･フロンテラ地区はシェリー全生産量約65%を生産しているヘレス地方の最も大きく、最も内陸にある地区です。この地区はスペイン内陸の南東よりレバンテと呼ばれる暖かい風を受け海側の地区よりも気候は暖かく、夏は40℃にまで気温は上昇します。この様な気候からヘレス･デ･ラ･フロンテラ地区のシェリーは海側の地区のシェリーよりも肉厚で重いスタイルのシェリーになります。


1/38とは、僅か38のソレラ樽からつくられる、ということ。アルマセニスタはもはや50程しか残っていない手造りシェリーの銘家なのです。