カリフォルニア 赤ワイン
カベルネ・ソービニヨン メルロー スーパープレミアム

アメリカのワイン法は、単一品種名称でも25%までブレンドが許されていますので、秀逸ワイナリーでは意識的に他の品種をブレンドしているものもあります。(特にカベルネ)

 カリフォルニア白ワイン   スパークリング
ビオマーク当店では、有機栽培ワインに「てんとう虫マーク」を付けています。



カベルネ・ソービニヨン スーパープレミアム

フロッグス・リープ カベルネソービニヨン エステイト・グロウン 
Frog's Leap Cabernet Sauvignon Estate Groen Rutherford NAPA Valley
2014年 ¥8,680(消費税別) 発注本数 本 

ナパ・ヴァレーで特に通の間で人気の高いフロッグス・リープ。 2012年から従来のカベルネ・ソーヴィニヨンがナパ・ヴァレー最良の地ラザフォードの自社畑のみから造るこの「エステイト・グロウン」にグレード・アップしました。

完熟しつつも適度な酸を持ち、深いコクとエレガント果実感あふれる見事な味わいとなりました。 カリフォルニアのカベルネらしい完熟した葡萄の特長を生かしながらも、あくまでフロッグスリープの持つ優雅さを併せ持った味わいに魅力があります。

カシスやブラック・オリーブの香りがあり、パワーだけでない繊細さを持っています。土を愛する無農薬有機栽培ワインです。「重いドロドロしたワインは嫌いだ」とはジョン・オーナーの言葉。その信念は、彼の造る全てのワインに共通して感じられる味わいとなって表現されています。

フロッグスリープの偉大なところは、カリフォルニアにありながら、灌漑に頼らず地中の水だけでの栽培を実践しているところ。夏場に雨の全く降らないナパ・ヴァレーで無灌漑を実践するには、よほどしっかりと育てないと出来ることではありません。そんな、自然の力を感じさせるカリフォルニア・ワインなのです。

カリフォルニアの中でも、今もっとも人気のあるフロッグスリープは、ジョン・ウィリアムス(作曲家ではありません)が1981年に設立しました。 ラベルデザインはスミソニアン博物館にも展示されている優れたアート。

カベルネ・ソーヴィニヨン92% カベルネ・フラン8% 19ヶ月フレンチ・オーク樽熟成


ケイマス カベルネソービニヨン  NAPA Valley
CAYMUS Cabernet Sauvignon Napa Valley

2014年 ¥9,980(消費税別) 発注本数 本 

現在、アメリカの愛好家の中で最も人気を呼んでいるカベルネ系のワイナリーがこのケイマス!

2013年から個性的なラベルとボトルに変身しました。

ワイナリー全体として、数少ないワインスペクテイター誌の★★★★★最高ランクに位置し、勿論このワインも★★★★★最高ランクです。

ガーネット色の濃い色調、ブラックチェリーやプラムの魅力的で芳醇な香り。たくましさと柔らかさの見事に調和した味わいは、ナパヴァレーを代表する味わいです。

全てをフレンチオーク樽熟成(50%新樽)20ヶ月

カベルネソーヴィニヨン90% メルロー10%

酸味          
ボリューム          
渋味          

ケイマス カベルネ スペシャルセレクション  NAPA Valley
CAYMUS Cabernet Sauvignon Special Selection Napa Valley

2012年 \22,800(消費税別) 発注本数 本 

カリフォルニア最高峰カベルネの一角。

カリフォルニア最高峰カベルネの一角。
アメリカのワイン愛好家の中で最も人気を呼んでいるケイマスの最高特別限定品でマニアの為の逸品。
スペシャル・セレクションは、良いビンテージに最高のカベルネだけを選んで造られる特上品。

ガーネット色の濃い色調、ハーブのニュアンスのあるブラックチェリーやプラムの魅力的で芳醇な香り。滑らかなタンニン、とてもエレガントで、たくましさと柔らかさの見事に調和した味わいは、ナパヴァレーのみならずアメリカを代表する味わいです。

カベルネソーヴィニヨン100% 

酸味          
ボリューム          
渋味          

イングルヌック ルビコン コッポラ    Rutherford - Napa valley 
Inglenook Rubicon - Coppola

2011年 \26,800(消費税別) 発注本数 本 

 フランシス・コッポラ監督が自社畑の最高のぶどうを選りすぐって造りだした限定生産の逸品。  コッポラのルビコンは、歴史ある『イングルヌック』の名前を冠して2009年大きくモデルチェンジしました。

 以前とは醸造責任者が変わり、それまでの甘く妖艶なスタイルから、筋肉質のガッシリとした男性的な力強いカベルネワインへと変貌を遂げました。  引き締まったタンニンが全面に現れています。 いずれにしても変わらないのは、ゴージャスな造り。凝縮した完熟カベルネと、オーク樽の生みだす重厚なつくりが、別格の個性を生みだします。 

 フランシス・コッポラ監督のワインにかける深い情熱がこの1本に集約されている、といっても過言ではないのでしょう。
カベルネのキャラクターがあまりにも素晴らしく、ルビコンにおいては、メルローとフランを全くブレンドせず、プチ・ヴェルドのみが僅かにブレンドされています。22ヶ月の長期間フレンチオークの樽で熟成しました。

 

裏ラベルには、ワイナリーへの地図も載っています。(オーパス・ワンの斜め向かい側です)

コッポラ

カベルネ・ソーヴィニヨン98.5% プチ・ヴェルド1.5%


ファーニエンテ カベルネ・ソーヴィニヨン  Oakville
Far Niente Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley

2013年\25,800 発注本数 本 


数々のプレミアム・カベルネを生みだすナパ・ヴァレーの心臓部オークヴィルの最高ロケーションに位置する自家畑栽培・醸造されたゴージャスなカベルネ・ソーヴィニヨン。ファーニエンテは1885年にオークヴィルのマヤカマス山麓に設立されたカリフォルニアでは最古のワイナリー。


マーティン・ステリング・ヴィ ンヤードはオークヴィル AVA にあり、ナパ・ヴァレーの西側の丘に位置する畑でハーラン・エステートに隣接した最上の地。
オーナー、ギル・ニックルは最新の醸造設備を誇る超近代化的なワイナリーへと生まれ変わらせ、カリフォル二アのトップ・グループに入るワインを造り出しました。今もなお、カリフォルニアで最も高品質で最も入手困難なワインが造られています。
印象派画家や建築家、様々な芸術家たちが手がけた石造りのワイナリーは、美しい歴史的建造物として残され、大切に守られています。

カベルネ・ソーヴィニョン 97%、プティ・ヴェルド 3%
フレンチ・オーク100%  17ヶ月熟成


リッジ  モンテ・ベロ  Santa Cruz Mountains
RIDGE Monte Bello  Cabernet Sauvignon

2005年\27,800 発注本数 本 

カリフォルニアを代表するカベルネワインとして、特に有名なモンテ・ベロ。
ロンドンで30年ぶりに開催されたボルドーとの対決で、全てのボルドー・トップシャトーを凌駕して第1位(その時は2000年Vt)となった金字塔。
(1976年はスタグスリープが勝利)

モンテ・ベロは、サンフランシスコ湾から少し南の丘陵地帯。ナパやソノマには存在しない石灰岩質土壌。


とってもエレガントで多彩な味わいのワイン。ヴィロードのようにしなやかなタッチとデリケートさも感じる重すぎないボディが、絶妙のセンスを感じさせます。

モンテ・ベロは、サンフランシスコ湾から少し南の丘陵地帯。リッジのポリシーはぶどうの種類ではなく、常に畑の風土を感じさせる自然な味造り。モンテ・ベロの自社畑を36区画に分けて、区画毎に違った樽で管理し、その中の最良の18区画だけが選別され、ブレンドされます。

カベルネ・ソーヴィニョン 70%、メルロ 22% プティ・ヴェルド 6%、カベルネ・フラン 2%
アメリカン・オーク96% フレンチ・オーク4%


シェーファー カベルネソービニヨン 1pt5   NAPA Valley Stag's Leap District
Shafer Cabernet Sauvignon "One point Five"
2010年 ¥9,280(消費税別) 発注本数 本 

シェーファーのスタンダードなカベルネ。2004年ビンテージから「ワン・ポイント・ファイブ」と名称を変えて、ナパ・ヴァレーの中でも特に冷涼な気候で高品質なスタグスリープ・ディストリクト産に限定。大変高品質に変貌しました。

「ワン・ポイント・ファイブ」とは、創設者ジョン・シェーファーの一世代と息子ダグ・シェーファーの半世代を意味しています。
シェーファーは、アメリカのワイン愛好家の中で確かな人気を呼んでいるプレミアム・ワイナリー。 実はこのカベルネ、フランスでの評価も高く、ワイン専門誌"Revue du Vin de France"誌のトップカリフォルニア・カベルネにも選ばれた実績を持っています。
丘陵地帯のスタグスリープ地区で造られる、カベルネは、ナパとしては冷涼な気候の地区のために、エレガントなスタイルに仕上がります。


このワン・ポント・ファイヴも口当たりのヴォリューム感はしっかりとコクがあり、豊かな果実感が広がりますが、フィニッシュと余韻にはエレガントなフィネスを感じさせるのは、スタグスリープの特性なのでしょう。明らかに今までのカベルネよりも上質になっています。

豊かさの中に気品が強く漂います。

農薬や除草剤を使用しない、サステナブルという循環型農法により環境を重視し自然派への指向性を見せつつ、アルコール度を高め凝縮感を強めたカリフォルニア・カベルネの典型的な味わいも高めていくという、新たなカリフォルニアの方向性を示しているのが最近のシェーファーの動き。その傾向は、高く評価されています。

カベルネ98% プチ・ヴェルド2%

酸味          
ボリューム          
渋味          

シェーファー カベルネソービニヨン  ヒルサイドセレクト NAPA Valley
Shafer Cabernet Sauvignon Hill Side Select

2009年 \28,800(消費税別) 発注本数 本 

2001年6月ジョン・シェーファー氏と

 シェーファー渾身の作品。樽と瓶で4年間熟成させ、やっとリリースされます。

スタグスリープの丘にあるワイナリーでやや冷涼な土地から厳選されたぶどうはしなやかで柔らかいタンニンのワインを造り出します。 「このワインにメルローのブレンドは必要ありません。なぜってここの最高のカベルネは充分なしなやかさを持っているから。」とシェーファー氏は語りました。

 

ガーネット色の濃い色調、チェリーやプラム 甘草やバニラなどの芳醇な香り。コクがありながら伸びとしなやかさを持ち上品な余韻が長く続きます。

カベルネ・ソーヴィニヨン100%

酸味          
ボリューム          
渋味          


オーパス ワン  NAPA Valley
2012年  750ml\48,800(消費税別) 発注本数 本 

カリフォルニアのロバート・モンダビとボルドーのシャトー・ムートンの共同企画により生まれた伝説のワイン。 カリフォルニアのスーパーワイン、という分野を確立したのがこのワインです。

とても力強いコクのあるボルドータイプですが、もちろんカリフォルニア・ナパヴァレー産の最高級赤ワイン。 あくまでも柔らかく、飲みやすくコーヒーの焦げたようなキャラクターは、ムートンにも通じるものがあります。

「作品第1番」と名付けられ、世界中のワインマニアの羨望の逸品。

  71% Cabernet sauvignon, 11% Merlot, 9% Petit verdot, 8% Cabernet franc, 1% Malbec


スタグスリープ・ワインセラーズ カベルネ Cask 23
Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon Cask23 Napa-Valley

2010年 \31,800(消費税別) 発注本数 本 

 1976年、伝説になったボルドーの特級ワインとのブラインドテイスティングで1位になったスタグスリープ・ワインセラーズ。74年にリリースされた最高級エステートが、このCask23です。89年までは、SLVの最上のブドウを使用して造りましたが、現在ではSLVとFAYから最高のぶどうを選りすぐって造られています。

素晴らしいカスク23が入荷しました。カリフォルニアワイン・ファンの方には、見逃すことのできないアイテムとなりそうです。

まばゆいばかりのリッチなワイン。完熟したベリー系の香りにトリュフやシダー、モカ、アニスなどの複雑な香りが広がります。近隣のシェーファーがモダン・ゴージャス・スタイルなのに対し、スタグスリープは、クラシック・スタイルの正当派といわれています。
 

 


スタグスリープ・ワインセラーズ カベルネ SLV
Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon SLV Napa-Valley
2005年 \21,800(消費税別) 発注本数 本 

 1976年、伝説になったパリにおけるボルドーの特級ワインとのブラインドテイスティングで1位になったスタグスリープ・ワインセラーズのSLVです。 ナパ・ヴァレーの歴史を大きく変えた1本。

スタグスリープ・ワインセラーズのファースト・ビンテージは、1972年。翌年に生産されたワインが、ボルドーのトップ・シャトーを凌駕してしまった、というのはまさしく驚異の出来事でした。その当時味わったフランス人がカリフォルニアの芳醇な味わいを経験したことがなかった、ということもありますし、当時のTIMESの記者が偶然に近い状況で取材し、記事になったことから世界に配信されたビッグ・イベントに変貌して今日のカリフォルニアワインの隆盛につながりました。

何はともあれ、その芳香と味は、微妙で複雑。カリフォルニアのプレミアム・クラスとしては、エレガントなスタイルで、古典的なボルドー、ポイヤックのグラン・クリュにも共通する要素を持っているのが特徴です。 若い時には、コショウのニュアンスと黒いプラムの芳香があります。ワインメーカーは「偉大な詩のようなニュアンスを持つワイン」と表現しています。 
兄弟ワインのFAYと比べると男性的な力強さが魅力。


スタグスリープ・ワインセラーズ  カベルネFAY
Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon FAY Napa-Valley

2012年 \21,800(消費税別) 発注本数 本 

 1976年、伝説になったボルドーの特級ワインとのブラインドテイスティングで1位になったスタグスリープ・ワインセラーズのエステート(完全自家醸造)です。

熟したベリー系の果実や淡いラベンダーやバニラのアロマを持ち、しなやかなタンニンとスパイシーな香味が口の中に広がります。女性的な腰の柔らかさを持つ優雅なワイン、といわれ、アメリカの専門誌ワインスペクテイターで93pt.の高得点をマークしました。


シルバーオーク アレキサンダーヴァレー カベルネ   Alexander Valley
SILVER OAK   Cabernet Sauvignon

2010年 \10,800(消費税別) 発注本数 本 

ソノマ・ヴァレーを代表する上質かつ大変に個性的なワイナリー。人気がありながら入手困難なワイン。

「銀の樫(樽)」と名付けられたこのワイナリーの有名なワインは、フランス産樽全盛の現代に、100%アメリカンオーク樽、100%カベルネ・ソーヴィニヨンだけて造ります。

安物アメリカンオーク使用ワインにありがちな、下品な樽香を想像すると、全くそんな感じではなく、むしろ樽香は控えめ。カベルネも堅さはなく、とても柔らかくしなやかな風味で、その上質なしなやかさを出すために、アメリカンオーク樽を絶妙にコントロールしている様です。

生産者の方針として、リリースしたときには完全に飲み頃であるように造っている、とのこと。確かに若いながらもまろやかなタンニンの仕上がりはさすがです。

ソノマ地方に1972年創設された、比較的歴史のあるブティック・ワイナリー。

カベルネソーヴィニヨン100%

酸味          
ボリューム          
渋味          

シルバーオーク ナパ・ヴァレー カベルネ  
SILVER OAK   Cabernet Sauvignon NAPA Valley

2009年 \15,800(消費税別) 発注本数 本 

現地アメリカでも大変に入手困難な、シルヴァー・オークのナパヴァレーが入荷しました!

ソノマのアレクサンダー・ヴァレーとして有名なシルヴァー・オークですが、ナパにも畑だけでなく、醸造所を別に持っています。

そして、ソノマ産と同様に、100%アメリカンオーク樽だけて造りますが、セパージュはカベルネ80%で他の品種もブレンドされています。自社畑ソーダ・キャニオン・ヴィンヤードは、ナパ南部のやや冷涼な地で、午前中にカリフォルニアからの冷たい霧の影響を受けています。

下品な樽香を想像すると、全くそんな感じではなく、むしろ樽香は控えめ。

アレクサンダー・ヴァレーをより一層円やかに仕上げたタイプのカベルネで、厚みのある舌触りに、とても柔らかくしなやかな風味で、その上質なしなやかさを出すために、アメリカンオーク樽を絶妙にコントロールしている様です。

生産者の方針として、リリースしたときには完全に飲み頃であるように造っている、とのこと。確かに若いながらもまろやかなタンニンの仕上がりはさすが 。カリフォルニア好きの友人に自慢できる1本。

カベルネソーヴィニヨン80% メルロー10% カベルネ・フラン7% プチ・ヴェルド3%

酸味          
ボリューム          
渋味          

グレース・ファミリー ナパ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン
Grace Family   Cabernet Sauvignon   NAPA Valley

2005年 \73,143(消費税別) 発注本数 本 

 ナパ・ヴァレーのセント・ヘレナで造られる、収集家垂涎のカルト・ワイン。限られた顧客のみにしか販売しないため、超入手困難なカベルネ。

年間生産量わずか200c/s弱。 購入する為の、435人限定メーリングリストに登録できる権利が、Webオークション最大手のeベイに出展され、数百万円で落札されたこともあります。 既に4,000人以上が待機するメーリングリストには名を連ねることすら困難な為、かの江川卓氏がワイナリーを直接訪ねて入手を迫った、という逸話もあります。

そして運良くメーリングリストに登録できても、単純に等分すれば一人6本以下売ってもらえないというほど貴重な存在なのです。 

ワイナリーの設立は、1978年。ニューヨークのエリート証券マンだったオーナーのディックグレース氏が、リタイアした後に興した採算度外視のワイナリー。


ダン・ヴィンヤード カベルネソービニヨン  NAPA Valley
DUNN Cabernet Sauvignon

1998年 \13,500 発注本数 本 

数少ないWine Spectator誌の最高評価★★★★★ワイナリー

1982年にランディ・ダン氏によって創設された大変生産量の少ないコレクターズ・ワイン

凝縮された果実味と柔らかなタンニンが特徴の典型的なナパ産カベルネ・ワイン。このカベルネは、早くから楽しめるようにまろやかな味わいが特徴。


ダラヴァレ カベルネソービニヨン Napa valley 
Dalla Valle
Cabernet Sauvignon

2001年 \26,476(消費税別) 発注本数 本 

 カリフォルニアの誇る代表的ウルトラ・プレミアム・ワイン。オーナーは日本人のナオコさん。

カベルネ・ソーヴィニヨンにごく少量のフランをブレンド。約60%を新樽で熟成。・・・と書けば普通ですが、1986年のデビュー以来、一気にスターダムに駆け上がりました。


ラ・シレナ  カベルネ・ソーヴィニヨン   Napa valley 
La SIRENA Cabernet Sauvignon 

2001年 \18,857(消費税別) 発注本数 本 

 スクリーミング・イーグル、グレース・ファミリー、ダラ・ヴァレ等、数々のウルトラ・プレミアム・ワインを造り上げ、“ワイン造りの女神”とも呼ばれている「ハイジ・ピーターソン・バレット」。彼女 自身が所有するワイナリーとして、話題になっている 幻ワインがこのシレナです。彼女自身が、「2001年はベスト・ビンテージ」と断言する素晴らしいカベルネ。

生産量が年間500ケース弱と、大変に少ないのも、このワインの希少性を高めています。フレンチ・オーク新樽で22ヶ月間の長期熟成。

このワインについては、生産者ハイジ・バレット自身のコメントを紹介しましょう。

「深いルビーの色調。 香りかなり開いて、ブラック・チェリーと、野生のベリー系果実、甘くトーストされた樽香。口当たりはしなやかで、優雅なタンニンの構造を備え、非常に柔らかく、まろやか。
綺麗に熟した果実香を反映し、樽香が複雑さを加えています。全面的なバランスがよく、絹のようなタッチで余韻が残ります。現在すぐに楽しめ、さらに10年間魅力が持続するでしょう。」

カリストガのカベルネ・ソーヴィニヨン98%、オークヴィルのカベルネ・フラン2%


カベルネ・ソービニヨ ン・スタンダード
メルロー サンジョヴェーゼ
ピノ・ノワール シラー ジンファンデル
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