ブルゴーニュ白ワイン

ブルゴーニュ・シャルドネ　タストヴィナージュ白　 マキシム・ド・シャヴァンヌ　
Bourgogne Chardonnay Tastevinage

2004年　\1,780 発注本数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本　

ブルゴーニュのスタンダードなシャルドネの魅力をデイリーに楽しむためのおすすめワイン。 フルーティーで上品なブルゴーニュ・シャルドネを心地よく満喫できるフレッシュな果実感が魅力的。
タスト・ヴィナージュは、毎年各アペラシオン（地区）毎に優れたワインを選出し、認められたものだけに与えられる特別なラベル。
クロ・ド・ヴジョの城で特別に任命された利き酒騎士団（シュヴァリエ・ド・タストヴァン）による試飲で選ばれた上質ワインなのです

銀食器のような柔らかで輝かしい明るい色調。白桃や、グレープ・フルーツのような素直な果実香。口当たりは滑らかで、ミネラル感が口中に広がります。フィニッシュも心地よい酸味と、存在感のある苦味が口中を引き締めます。

ピュアな果実感をお楽しみください。自社畑ではありませんが、コート・ド・ボーヌの畑から、シャルドネをぶどうのまま購入し、しっかり選果。

やや濃い目のレモンイエロー、華やかできれいな香。やや厚みのある豊かな口当たりと新鮮な洋梨系の果実味がバランスよく広がります。”フォルジェ”とは、「鍛えられた」という意味。

気軽に楽しめる、典型的なブルゴーニュ北部のシャブリ。

ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。フランスにある様々な協同組合の中でも特にしっかりとした品質の高いワインを造る組織として高く評価されています。
キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。クリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い味わい。
生やマリネの魚介類には特に良くマッチするタイプです。

シャルドネ100％

本格的な上級品シャブリ。

シャブリの数多いプルミエ・クリュのなかでも、モン・ド・ミリューは抜群のテロワールを持つ素晴らしい場所です。 　そのキャラクターは、力強さ。タッチに剛性を感じさせ、クリアーな酸とたくさんのミネラルのキメが細かい美しさを感じる味わい。

ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。 樽熟成とタンク熟成をブレンドさせ、キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。
白身魚など特に良くマッチするタイプです。

シャルドネ100％

シャブリ ユムール・デュ・タン　白　 ドメーヌ　ド・ム−ル
Chablis Humeur du Temps Domaine Alice et Olivier de Moor

キリッと引き締まった、とても典型的なシャブリ。
クリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い味わい。
有機自然栽培ですが、クセは全くありません。ピュアでナチュラルなどなたにも親しめるフレッシュな味わいのワインです。
「ユムール・デユ・タン」とは「気まぐれな時間」、とでも訳すのでしょうか。星と月と太陽がデザインされたラベルは、いかにも自然派的。
フレッシュな魚介にもっともマッチするタイプです。

シャルドネ100％

シャブリを代表する銘家ウィリアム・フェーヴルの一族。本家から素晴らしい畑を相続し、2004年より、本格的にドメーヌとして自社醸造を始めた注目株です。

奥さんのナタリーさんは、長年に渡って「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていたブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格。

天然酵母のみで発酵。小型のステンレスタンクで区画ごとに醸造する、クリアーなシャブリを信条としています。 フルショーム・ヴォーロランは、グランクリュの丘の北側に隣接（畑としてはレ・プルーズに隣接）する、幻のプルミエクリュ畑です。2.2ha。樹齢30〜60年のヴィエイユ・ヴィーニュ(古樹)。

タンク発酵後に15%を、新樽、1回使用樽、2回使用樽3分の1ずつで8ヶ月間熟成。

シャルドネ100％

シャブリ随一の生産家。1930年代から元詰めを行っている銘家で古典的な132リットルの小樽熟成を行っています。これはステンレス槽熟成が一般的なシャブリ地区では例外的。超小型の木樽を使用してもミネラルな風味が全く失われないのは土壌と造り手の技術の賜。新鮮な良さと長期熟成にも耐える素晴らしい構成力。

シャブリ　白

シャブリ最高の造り手、名手ヴァンサン・ドーヴィサの貴重なレギュラー・シャブリ。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 このシャブリは、ドーヴィサの造る最もベーシックなワインですが、最高級品に通じるミネラルと樽熟成ならではの厚みを感じさせてくれることでしょう。

シャルドネ100％

シャブリ最高の造り手！名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 フォレ（森の意味）は有名な1級畑モンマンの特別な区画です。ラ・フォレは、シャブリの中では厚みのある、しっかりと存在感のある味わいが特徴。若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。

入手困難なワイン。

シャルドネ100％

2006年　  \5,780 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

2007年　  \5,480 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 ヴァイヨンは特に繊細なキャラクターを育む土壌で、ミネラル質な風味が特徴的。 若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。 上質な、プルミエ・クリュです。

2006年、2007年の飲み比べも楽しいものです。

入手困難なワイン。

シャルドネ100％

シャブリ最高の造り手！名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 フォレ（森の意味）は有名な1級畑モンマンの特別な区画です。ラ・フォレは、シャブリの中では厚みのある、しっかりと存在感のある味わいが特徴。若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。

入手困難なワイン。

シャルドネ100％

シャブリ最高の造り手！名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。

レ・クロはシャブリの生産量の僅か２％でしかない特級の中でも最高の区画。ドーヴィサは鋼のような強さとミネラル質な風味に甘美さの調和を備えた見事な作品が完成しています。

入手困難なワイン。

シャルドネ100％

シャブリ最高の生産者であることと、入手困難さから、孤高の地位を得ているのが、このラヴノー。

樽熟成を経た特別なシャブリは、若いうちにはミネラル感が豊富で、長期熟成を経て複雑な香味が表れてきます。 ビュトーは有名な1級畑モンマンの特別な区画。シャブリとしては、豊かなボイディ・スタイルが特徴。2004年は酸が綺麗で、2000年代最高のシャルドネ・ビンテージ。クラシックなスタイルのシャブリとなりました。

とても入手困難なワイン。当社直輸入

シャルドネ100％

ブルゴーニュ北部は、シャンパーニュ地方の境界線と接する地域です。
そのほとんどシャンパーニュといっても良い地域で、良質のシャルドネのみから造られる、大変に高品質のクレマン（スパークリング）がこれ。

全て手収穫、一番搾りのキュヴェのみで作る、という高品質なこだわり。造り方はシャンパンそのもの。24ヵ月の長期瓶熟成。
大変良心的な逸品です。

樹齢70年以上のアリゴテ100%で新樽熟成された、特別に優雅なアリゴテ種の白ワイン。

アンリ・ジャイエの従兄弟であるロベールが興したドメーヌ・ジャイエ・ジル。 新樽熟成を経たこのアリゴテは、スッキリとしたアリゴテらしさととても上品な樽香が見事に調和をした、ドライで白い花が香る味わい。 この引き締まったドライな味わいに、和食にも良く合います。イワシ、アジなど青魚の刺身とも見事に調和しました。

アリゴテといえば、ブルゴーニュの安酒、というイメージがありますが、この優雅な味わいには、そんな悪いイメージを一掃する素晴らしい味わいがあります。

 「ブーズロン」は、シャロネーズに新しくできたACでアリゴテのみが認められています。それだけこの地区のアリゴテが素晴らしい、ということですが、何よりもこのヴィレーヌの造るアリゴテが余りにも素晴らしいために、認められたACなのです。

輝かしいやや緑がかった金色、レモンやカリンに似た果実香、つややかな新鮮で口当たりの良いピュアで食欲をそそる酸味が楽しめま すが、決して舌を刺すような酸の刺激はなく、円やかなもの。キールのベースに使うのが一般的ですが、ぜひこのまま、ホタテ貝など魚介類と合わせてみてください。 地元では、パセリ入りのハムに良く会わせて楽しんでいます。

一般にアリゴテ、といえばブルゴーニュで大量消費用に造られた酸味の強いワイン、という印象がありますが、このワインには深みがあります。

ヴィレーヌの地元ブーズロンは、理想的なアリゴテの産地。そのことをよく知るこのドメーヌでは、高台の日当たりの良い斜面高部にアリゴテを植え（低部は、シャルドネ）収量を制限して、最上のぶどうを育てています。シャンパーニュをつくるように柔らかな圧搾をし、収穫後の清澄のためだけにステンレスタンクを使用。発酵と熟成は木製大樽で行い、大樽の熟成は８ヵ月と長期になります。このように丁寧な造りをするからこそ得られる、貴重なアリゴテなのです。

ブルゴーニュ白の第一人者、シャサーニュの名手ラモネが造る特別に稀少かつ上質なアリゴテ。
ラモネのアリゴテは生産量がとても少なく、以前はネゴシアンに樽売りしていましたが、このワインを味わった三つ星レストランの名シェフであるアラン・シャペル氏が「ぜひドメーヌ元詰めとしてレストランのリストに出したい」と絶賛して日の目を浴びることになりました。