ブルゴーニュ白ワイン
ブルゴーニュ白ワインは世界の代表品種シャルドネを使用します。その繊細で高貴な果実味は、世界のワイナリーの理想とする白ワインの聖地なのです。微妙な土壌の違いでミネラル質のサッパリとした辛口から、バターやパンの焼けた感じのするコクのある辛口まで様々です。
中世から続くワイン王国の歴史を感じさせるブルゴーニュ白ワインです。
ブルゴーニュ赤ワイン
ブルゴーニュ・ロゼワイン
ブルゴーニュワインのおさらい
当店では、有機栽培ワインに「てんとう虫マーク」を付けています。
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ブルゴーニュ地方名白ワイン 造り手や土壌の個性が反映されるお買い得ながら高品質の地方名ブルゴーニュを厳選 |
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ブルゴーニュ・シャルドネ タストヴィナージュ白
マキシム・ド・シャヴァンヌ ブルゴーニュのスタンダードなシャルドネの魅力をデイリーに楽しむためのおすすめワイン。
フルーティーで上品なブルゴーニュ・シャルドネを心地よく満喫できるフレッシュな果実感が魅力的。 銀食器のような柔らかで輝かしい明るい色調。白桃や、グレープ・フルーツのような素直な果実香。口当たりは滑らかで、ミネラル感が口中に広がります。フィニッシュも心地よい酸味と、存在感のある苦味が口中を引き締めます。 ピュアな果実感をお楽しみください。自社畑ではありませんが、コート・ド・ボーヌの畑から、シャルドネをぶどうのまま購入し、しっかり選果。 シャルドネ100%
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ブルゴーニュ シャルドネ 白
ドメーヌ ユドロ・バイエ
ボーヌに比べ、冷涼な気候から引き締まったボディーになります。 彗星のごとく登場し、瞬く間にシャンボール・ミュジニーのトップスターたちと同格に表されるようになったのがこのユドロ・バイエ。
繊細で大変女性的なスタイルを造りますが、当主のドミニク・ル・グエンは、98年にドメーヌを引き継ぐまでは、軍隊に18年在籍し、趣味のラグビーも20年の経験を持つというマッチョな男です。 シャルドネ100% |
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シャルドネ100% |
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白ワインで最高の技術を持つといわれる、ピエール モレのお手軽なブルゴーニュ地方名ワイン。その卓越した技術により、モレ氏はピュリニー最高の生産者であるドメーヌ・ルフレーヴの醸造長も兼任しています。ルフレーヴ同様に有機自然農法ビオディナミで畑を育成します。
ただし、ルフレーブとモレのワインには、明らかなキャラクターの違いがあります。モレの味わいの特徴は、しっかりとした芯のある硬質で、クリスタルのように透明感のある辛口。深い肉質感を持つムルソーの特質を備えた素晴らしいワインをモレの個性で造り出します。そのために細心の注意で樽発酵、樽熟成をし、濾過もほとんど行わずに醸造。
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ブルゴーニュ シャルドネ 白
ドメーヌ トマ・モレ
シャサーニュ・モンラッシェの名門ドメーヌであるベルナール・モレの息子として、2007年に独立したのが、このトマ・モレ。父の薫陶の下着実に力をつけた後に、カリフォルニアにも留学。そして、ドメーヌ・ロマネコンティ社のモンラッシェ畑の栽培長を3年間勤めるなど、見事なキャリアを持って、独立しています。
シャルドネ100% |
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ブルゴーニュ キュヴェ・シャトレーヌ
シャトー・ド・ラ・ヴェレ白 プチ・ムルソーと表現しても大袈裟ではない、充実した上品でリッチな果実感のあるシャルドネ。
このシャルドネは、ムルソーとピュリニー村のAC区画から産出されています。樽発酵・樽熟成によって仕上げられた本格的なもの。 17世紀前より続くムルソーの名門ダルヴィオ家が造ります。 15年以上前から化学肥料は使わず、リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践。 このドメーヌは、1995年にフランス大統領官邸のエリゼ宮の晩餐会の公式ワインに選ばれ、一躍フランス中に知れ渡り、今では30件以上の星付きレストランでオンリストされるにいたっています。 シャトーは民宿も兼ね、ブルゴーニュの長期滞在に大変な人気となっています。
シャルドネ100% |
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Bourgogne Clos du Chateau de Puligny Montrachet Charodnnay
AOCブルゴーニュながら単一畑で、このシャトーの周りに広がるピュリニーモンラッシェの行政区画の中にある、極上のテロワール。この畑からすぐ上がACピュリニーモンラッシェに認められていることからも、ほぼピュリニーといって間違いのない4.5haの畑から、細心の注意で造られる、大変に優雅で柔らかな味わいを持つワインです。 ドメーヌ・デュ・シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェはルイ14世の時代に建てられた美しいシャトー。
シャルドネ100% |
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有機自然栽培を代表する生産家がこのドメーヌ・シャソルネ。当主フレデリック・コサールが造り出すワインには、数多くの信者がいます。 ノンフィルターで澱も一緒に瓶詰めするワインは、濁りがみられますが、瓶熟成の間にも旨みが増えてくるようです。酸のしっかりと乗ったミネラルたっぷりのブルゴーニュ・シャルドネ。彼のビゴには、旨み成分が多く、時として塩味も感じます。 ブルゴーニュの個性的な白とし て、忘れることのできない存在です。裏ラベル(表ラベル?)もとっても可愛いのが魅力的。2008年からは購入ブドウもブレンドしていますが、本質は何も変わりません。 なおシャソルネでは、2002年以降『ビオディナミ』を止めて『オメオパシー』農法に転換しました。これは、『ビオディナミ』で使用する水晶の粉などを止めて、病気などの兆候が出たときに極少量の病気の原因となる物質を調合した液体を撒いてブドウ樹に抗体を作らせ、強い体質に育てる方法です。ちょうどアレルギーの減感作療法と同じ考え方です。 天体の動き、植物暦カレンダーなどは継続して参考にしています。 シャルドネ100% |
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| シャブリ地区白ワイン ミネラル質でさっぱりとした中に深みや個性を持つのがシャブリの特質です |
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シャブリ 白 ハーフボトル ラ・シャブリジエンヌ Chablis La Chablisienne シャルドネ100% |
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シャブリ モン・ド・ミリュー白 ハーフボトル ラ・シャブリジエンヌ Chablis premier cru Mont de Milieu La Chablisienne
ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。
樽熟成とタンク熟成をブレンドさせ、キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。 シャルドネ100% |
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プチ・シャブリ 白
ドメーヌ ド・ペルドリクール Petit Chablis Domaine de Perdricourt
気軽に楽しめる、上質なブルゴーニュ北部のプチ・シャブリ。 フレッシュで滑らかな口当たり。豊かな果実感、プチ・シャブリながら強すぎない軽快な酸に、飲みやすさが感じられます。ステンレスタンクで造られたクリーンな典型的シャブリスタイルで、生やマリネされた魚介類などに最適。 2007年は、特に大成功作。 フランスの有名なガイドブック『アシェット』誌において全審査員一致の『ク・ド・クール(お気に入り)賞』を獲得しています。
シャルドネ100% |
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Chablis Humeur du Temps Domaine Alice et Olivier de Moor
シャルドネ100% |
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シャブリ フルショーム・ヴォーロラン
1級 白 ドメーヌ ナタリー&ジル・フェーヴル Chablis Fourchaume - Vaulorent Domaine Natalie & Gilles Fevre
奥さんのナタリーさんは、長年に渡って「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていたブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格。
タンク発酵後に15%を、新樽、1回使用樽、2回使用樽3分の1ずつで8ヶ月間熟成。
シャルドネ100% |
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| ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ Domaine Vincent Dauvissat
シャブリ随一の生産家。1930年代から元詰めを行っている銘家で古典的な132リットルの小樽熟成を行っています。これはステンレス槽熟成が一般的なシャブリ地区では例外的。超小型の木樽を使用してもミネラルな風味が全く失われないのは土壌と造り手の技術の賜。新鮮な良さと長期熟成にも耐える素晴らしい構成力。 |
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Chablis Domaine Vincent Dauvissat
シ シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 このシャブリは、ドーヴィサの造る最もベーシックなワインですが、最高級品に通じるミネラルと樽熟成ならではの厚みを感じさせてくれることでしょう。 シャルドネ100% |
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Chablis La Forest Domaine Vincent Dauvissat シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 フォレ(森の意味)は有名な1級畑モンマンの特別な区画です。ラ・フォレは、シャブリの中では厚みのある、しっかりと存在感のある味わいが特徴。若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。 入手困難なワイン。 シャルドネ100% |
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Chablis Vaillon
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 ヴァイヨンは特に繊細なキャラクターを育む土壌で、ミネラル質な風味が特徴的。 若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。 上質な、プルミエ・クリュです。 2007年、2008年の飲み比べも楽しいものです。 入手困難なワイン。 シャルドネ100% |
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Chablis La Forest Domaine Vincent Dauvissat シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 フォレ(森の意味)は有名な1級畑モンマンの特別な区画です。ラ・フォレは、シャブリの中では厚みのある、しっかりと存在感のある味わいが特徴。若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。 入手困難なワイン。 シャルドネ100% |
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Chablis Les Clos Domaine Vincent Dauvissat
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。
レ・クロはシャブリの生産量の僅か2%でしかない特級の中でも最高の区画。ドーヴィサは鋼のような強さとミネラル質な風味に甘美さの調和を備えた見事な作品が完成しています。 入手困難なワイン。 シャルドネ100% |
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シャブリ ビュトー
1級 白 ドメーヌ ラヴノー Chablis Butteaux Domaine Ravenaut
シャブリ最高の生産者であることと、入手困難さから、孤高の地位を得ているのが、このラヴノー。 樽熟成を経た特別なシャブリは、若いうちにはミネラル感が豊富で、長期熟成を経て複雑な香味が表れてきまトす。 ビューは有名な1級畑モンマンの特別な区画。シャブリとしては、豊かなボイディ・スタイルが特徴。2004年は酸が綺麗で、2000年代最高のシャルドネ・ビンテージ。クラシックなスタイルのシャブリとなりました。
とても入手困難なワイン。当社直輸入 シャルドネ100% |
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| クレマン・ド・ブルゴーニュ | |||||||||||||
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ほとんどシャンパーニュです クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン ドメーヌ ロラン・ヴァネック
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クレマン・ド・ブルゴーニュ ドメーヌ シュヴロ コート・ドール地区最南端で、最近村名を認められたマランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。そのシュヴロが有機栽培で丁寧に育てたぶどうをシャンパン方式で造るクレマン。90%ピノ・ノワールで造りますが、5%アリゴテをブレンドすることにより、シャンパーニュより南になるこの地方としては、酸の綺麗なスタイルに仕上がります。 アペリティフやデザートに合わせても最適です。 有機栽培のみならず、土を固めない馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。 長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士国家資格を取得。2002年7月よりドメーヌのワイン造りに参加し、2003年よりボーヌのCFPPA(農業及びワイン醸造専門学校)でも非常勤講師として醸造学を教えています。パブロの妻かおりは、日本人でボルドー大学に学び、パブロと知り合い結婚しました。 ピノ・ノワール90% シャルドネ5% アリゴテ5% |
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| ブルゴーニュ アリゴテ | |||||||||||||
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ブルゴーニュ アリゴテ 白 ドメーヌ ジャイエ・ジル
アンリ・ジャイエの従兄弟であるロベールが興したドメーヌ・ジャイエ・ジル。 新樽熟成を経たこのアリゴテは、スッキリとしたアリゴテらしさととても上品な樽香が見事に調和をした、ドライで白い花が香る味わい。 この引き締まったドライな味わいに、和食にも良く合います。イワシ、アジなど青魚の刺身とも見事に調和しました。
アリゴテといえば、ブルゴーニュの安酒、というイメージがありますが、この優雅な味わいには、そんな悪いイメージを一掃する素晴らしい味わいがあります。
アリゴテ100% |
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ブルゴーニュ アリゴテ 白 ドメーヌ フランソワ・ミクルスキ
アリゴテとはブルゴーニュの庶民的な品種で、シャルドネよりも酸が強くお手頃な白。ただし、このミクルスキが造るアリゴテは、洋なしなど新鮮な果実香一杯の風味と厚みがあり、極上品。地元ではハム、ソーセージにムータード(マスタード)をつけたものと楽しみます。
アリゴテといえば、ブルゴーニュの安酒、というイメージがありますが、この優雅な味わいには、そんな悪いイメージを一掃する素晴らしい味わいがあります。 このワインのぶどうは、なんと1929年と1948年に植樹された超古樹から生まれています。そのため結実する果実は僅かですが、地下深く伸びた根から地中のミネラル分を凝縮して抽出させる素晴らしいアリゴテなのです。
アリゴテ100% |
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輝かしいやや緑がかった金色、レモンやカリンに似た果実香、つややかな新鮮で口当たりの良いピュアで食欲をそそる酸味が楽しめま すが、決して舌を刺すような酸の刺激はなく、円やかなもの。キールのベースに使うのが一般的ですが、ぜひこのまま、ホタテ貝など魚介類と合わせてみてください。 地元では、パセリ入りのハムに良く会わせて楽しんでいます。
一般にアリゴテ、といえばブルゴーニュで大量消費用に造られた酸味の強いワイン、という印象がありますが、このワインには深みがあります。 ヴィレーヌの地元ブーズロンは、理想的なアリゴテの産地。そのことをよく知るこのドメーヌでは、高台の日当たりの良い斜面高部にアリゴテを植え(低部は、シャルドネ)収量を制限して、最上のぶどうを育てています。シャンパーニュをつくるように柔らかな圧搾をし、収穫後の清澄のためだけにステンレスタンクを使用。発酵と熟成は木製大樽で行い、大樽の熟成は8ヵ月と長期になります。このように丁寧な造りをするからこそ得られる、貴重なアリゴテなのです。 アリゴテ100%
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アリゴテ100% |
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シュヴロ家の自宅前に広がる、特別な区画のアリゴテだけを有機栽培ビオディナミで仕上げました。 |
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ブルゴーニュ アリゴテ 白 ドメーヌ ラモネ
全体のバランスが置く、酸が自然で突出しない本格的上質ワイン。ハム・ソーセージなどに良く合う味わいです。 樹齢がとても高く、65年というのが自慢です。深く地中に根を下ろし、ミネラルを充分に補給した果実はほんの少しの結実となるかわりに、たくさんの滋養を含んでワインに仕上がります。 アリゴテ100% |
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シャンボール・ミュジニー村に植えられた貴重なシャルドネから造られる、白のACブルゴーニュ。

シモン・ビーズがフレッシュで生き生きとしたシャルドネをコンセプトに、樽熟成せず、ステンレスタンク熟成で仕上げたライトタッチのシャルドネ・ワイン。
白ワインで最高の技術を持つといわれる、ピエール モレのお手軽なブルゴーニュ地方名ワイン。その卓越した技術により、モレ氏はピュリニー最高の生産者であるドメーヌ・ルフレーヴの醸造長も兼任しています。ルフレーヴ同様に有機自然農法ビオディナミで畑を育成します。



とても上質で、柔らかくフレッシュな魅力に満ちたブルゴーニュ・ブラン。
2002年ドメーヌ・ド・モンティーユのエティエンヌ・モンティーユ氏が経営責任者として迎えられ、テロワールを尊重し、伝統的なワイン醸造方法と現代的手法を組み合わせ、オーク樽発酵熟成による素晴らしいワインを生み出しています。 基本となる葡萄栽培に、手間も時間もかかるビオディナミ(自然派農法の一種)を採用。土壌の改革を精力的に行っています。さらに、使用する樽やコルクも業者と研究を重ね、またワインの状態が許す限りボトル詰めを遅らすなど、可能な限りの努力を注いでいます。

有機自然栽培を代表する生産家がこのドメーヌ・シャソルネ。
て、忘れることのできない存在です。
気軽に楽しめる、典型的なブルゴーニュ北部のシャブリ。
本格的な上級品シャブリ。

キリッと引き締まった、とても典型的なシャブリ。
シャブリを代表する銘家ウィリアム・フェーヴルの一族。本家から素晴らしい畑を相続し、2004年より、本格的にドメーヌとして自社醸造を始めた注目株です。

ャブリ最高の造り手、名手ヴァンサン・ドーヴィサの貴重なレギュラー・シャブリ。

造る貴重な逸品。

名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。


ブルゴーニュ北部は、シャンパーニュ地方の境界線と接する地域です。
コート・ドール地区最南端で、最近村名を認められたマランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。そのシュヴロが有機栽培で丁寧に育てたぶどうをシャンパン方式で造るクレマン。
樹齢70年以上のアリゴテ100%で新樽熟成された、特別に優雅なアリゴテ種の白ワイン。
世界の3ツ星レストランレストランで認められた注目生産家ミクルスキが造るアリゴテ。
「ブーズロン」は、シャロネーズに新しくできたACでアリゴテのみが認められています。それだけこの地区のアリゴテが素晴らしい、ということですが、何よりもこのヴィレーヌの造るアリゴテが余りにも素晴らしいために、認められたACなのです。

酸が綺麗で、軽やかなアリゴテの魅力を発揮する味わい。
究極のアリゴテをめざして、贅を尽くして仕上げた特別な逸品。

ブルゴーニュ白の第一人者、シャサーニュの名手ラモネが造る特別に稀少かつ上質なアリゴテ。
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