ドイツワインのワイン

モーゼル・ザール・ルヴァー地区

モーゼルのフレッシュで爽やかなあたらしいスタイルの半辛口ワイン。

洋梨のフルーツ感が感じられ、程良い辛口でフィニッシュに軽く甘さが心地よく残るスタイル。モーゼルの「クラシック」と定義された、食事に良く合う新鮮な白ワインです。
きっちりと冷やして、天ぷらなどの和食にもあわせやすい、素直な味わいが魅力です。

気軽に、軽快な爽やかさを楽しんで下さい。

エルブリング100%

　ドイツ・リースリングの新しい潮流を感じさせる、すばらしい本格的な辛口。アルザスに通じる力強さを感じます。

粘板岩のテロワールに平均樹齢40年のリースリングから、１ヘクタールの収量を通常のドイツの半分以下である35hlまで落とし発酵度を上げて、しっかりとした凝縮感とリースリング本来が持つ骨格のしっかりとした味わいが生まれました。
　 ザール・ブリュッケン近郊に広がる畑は、フランス国境に程近く、アルザスに隣接しています。

　オーナーは、若く精力的なローマン・ニエヴォドニツァンスキー氏。ロシア人のような名前ですが、ビール会社「ビットブルガー」（ドイツでの三大ビール会社）の御曹司とのこと。

豊富な資金を元に、濃厚だが辛口のワインをテロワールの優れたザールのブドウ畑から造りたいという大きな野望を持って1999年にファン・フォルクセムのドメーヌを購入しました。

最近は、アルザスの巨匠マルセル・ダイス氏からリースリングの苗を譲り受け、一部に植樹を開始している、との情報もあります。

リースリング100%

トリアー慈善協会は、中世モーゼル地区に設立されたVereinigte Hospitien（連合病院＝別名聖ヤコブス病院）を発祥とするドイツでも最も古い醸造所。
ラベルの杖を持つ聖人はここの象徴である聖ヤコブ。ナポレオンがここのワインを大変に気に入り、醸造所にはナポレオンの座ったという玉座が残っているそうです。
この病院と醸造所はそのナポレオンにより1794年還俗化されて今日に至っています。

　 　このワインは、ドイツ、モーゼル地方の中でも最も有名な村であるピースポート村の南向きの急斜面に展開する「黄金のしずく」と名付けられた素晴らしい畑から造られています。

カビネットは上級指定であるQMPの糖度がベーシックな状態のもの。ほのかな甘味と軽快な酸が爽やかに感じられる、のみ心地の優しい味わいが特徴です。　プラムのような新鮮味のある果実香と独特の甘みはドイツワインらしい貴重な味わいです。10.5%と穏やかなアルコール。

リースリング100%

トリアー慈善協会は、中世モーゼル地区に設立されたVereinigte Hospitien（連合病院＝別名聖ヤコブス病院）を発祥とするドイツでも最も古い醸造所。

ラベルの杖を持つ聖人はここの象徴である聖ヤコブ。ナポレオンがここのワインを大変に気に入り、醸造所にはナポレオンの座ったという玉座が残っているそうです。
この病院と醸造所はそのナポレオンにより1794年還俗化されて今日に至っています。

　 　このワインは、ドイツ、モーゼル地方の中でも最も有名な村であるピースポート村の南向きの急斜面に展開する「黄金のしずく」と名付けられた素晴らしい畑から造られています。

綺麗な酸と深みのある上品な甘味が特徴のアウスレーゼ＝遅積甘口ワイン。ドイツ・モーゼルならではの深い滋養に満ちた甘味と、高貴なリースリングの酸が見事に調和しています。

リースリング100%

2006年　\5,280 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

　ドイツ、モーゼル地方を代表する村であるベルンカステル村の最も高名なワイン。生産者Ｈ．ターニッシュ博士家は、ドイツワイン界最高の銘家。1988年に２つに分割された中でミュラー・ブルクグレーフの造るドクトール。

　ふくらみを持つ爽やかな酸味と甘酸のバランスのとれた気品のある味わいは、モーゼルの基本を楽しむのに最適な１本です。

リースリング100%

　とろりと甘酸っぱいリースリングの銘酒。ドイツ、モーゼル地方を代表する高名なワイン。

イギリスの「デカンタ」誌上で2005年の「マン・オブ・ザ・イヤー」を受賞した、ドクター・ローゼン氏の代表作がこのエルデナー・プレラート。同誌では、これまでアンジェロ・ガヤやモンダヴィといった錚々たる面々がこの賞を受賞。プレラート畑はモーゼルの中でも南向きの斜面に位置する最高の畑。樹齢もほぼ100年のものが多く、素晴らしい凝縮感が魅力。
　アウスレーゼとは貴腐になる直前まで収穫を遅らせて糖度が高まったぶどうから造られた豊かな香りの甘口ワイン。

リースリング100%

　モーゼル地方 ザール地区を代表する銘醸シャルツホフ畑の最も高名なワイン。生産者エゴンミュラー家は、ドイツワイン界最高の銘家で シャルツホフの最良の区画を所有しています。

　スッキリとした爽やかな酸味と気品のある繊細な味わいで、ザールのワインによく形容される「エレガントな酸味」の代表的なワイン。

リースリング100%

ラインガウ地区

2007年　\2,580 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

　ドイツ最高位に位置する銘醸ワイン。１２世紀にクロスター・エーベルバッハ修道院で造られはじめる。現在は、ラインガウ国立醸造所の経営になっているが、歴史的な寺院はそのまま残ってい ます。（映画「薔薇の名前」で使用された。）

　豊かな酸味と力強い骨格は、鉄血宰相ビスマルクにもこよなく愛されました。

リースリング100%

オーストリアのワイン

バッハウ地区

クノールは、バッハウ地区を代表するトップ・ワイナリー。その低収量でしっかりと造られたワインは、凝縮感とミネラル質を充分に感じることが出来る深みのある味わいを持ちます。ラベルも重厚な構成力を印象づけるものです。

グリューナーフェルトリーナーは、オーストリアを代表する品種。平凡な場所で、大量生産されると、無個性で魅力のない味となりますが、ドナウ川に面したバッハウ渓谷は最高の環境を与え、微かな胡椒の風味とエキゾティックな果実香が魅力的なワインに仕上がります。

クロイトレスは、クノールの所有する単一畑で、ロイベンベルク山の麓、なだらかな南斜面の畑。土壌は原生岩土壌に黄土、風化した砂土壌。

ヴァッハウ渓谷は風光明媚な谷として、世界遺産に登録されるほどの美しさで、葡萄畑も世界遺産の選考対象になっています。ドナウ河に面した険しい急な斜面にある葡萄畑は、長い日照時間と河からの反射光により、充分な日照時間を有し、葡萄は高い糖度まで熟成が可能です。夜は谷に吹き込む冷たい風により温度が下がり、葡萄は豊かな酸を蓄えることが出来るという最高の条件を備えています

グリューナーフェルトリーナー100%

クノールは、バッハウ地区を代表するトップ・ワイナリー。その低収量でしっかりと造られたワインは、凝縮感とミネラル質を充分に感じることが出来る深みのある味わいを持ちます。ラベルも重厚な構成力を印象づけるものです。

グリューナーフェルトリーナーは、オーストリアを代表する品種。平凡な場所で、大量生産されると、無個性で魅力のない味となりますが、ドナウ川に面したバッハウ渓谷は最高の環境を与え、微かな胡椒の風味とエキゾティックな果実香が魅力的なワインに仕上がります。特にこのシュートは、エレガントさが際だっています。

シュートは、クノールの代表的な所有する単一畑で、 ロイベンベルク山の麓、渓谷にありＧＶの畑は南東向きの畑。土壌は原生岩に片麻岩。プロイマリーロックが起源の粗砂の土壌。

スマラクトとは、バッハウ地区の独自の格付けで最高位にあり、現地の緑色をしたトカゲの名称で、収穫時の糖度はほぼシュペートレーゼに相当します。辛口に仕上げられていますので、アルコール度が12%以上、このワインの場合は、13.5%としっかりしたものになっています。

ヴァッハウ渓谷は風光明媚な谷として、世界遺産に登録されるほどの美しさで、葡萄畑も世界遺産の選考対象になっています。ドナウ河に面した険しい急な斜面にある葡萄畑は、長い日照時間と河からの反射光により、充分な日照時間を有し、葡萄は高い糖度まで熟成が可能です。夜は谷に吹き込む冷たい風により温度が下がり、葡萄は豊かな酸を蓄えることが出来るという最高の条件を備えています

グリューナーフェルトリーナー100%

ヴァレー地方

　マッターホルンを望むスイス・ヴァレー州産高級白ワイン。「ファンダン」とは、この地方の呼び名でスイスを代表する品種の「シャスラ」のこと。

「ピエラフ」は、岩石（花崗岩？）のような意味。「ファンダン」とは、この地方の呼び名でスイスを代表する品種の「シャスラ」のこと。 軽やかな味わいと、素直で綺麗な果実感のフィニッシュは、何といってもスイスらしい味わい。アルプスのヨーデルが聞こえてきそうな風味です。地元料理、チーズ・フォンデュには、この滑らかなタッチの素直な味わいがピッタリときます。 注目すべきは、上品な和食にもとても良く合うこと。スイスのワインは、先進的な日本料理関係者の中で注目の存在となっています。 スイスでは、３０種以上の白ブドウが栽培されていますが、その約４０％がシャスラ種。最もポピュラーなワインなのです。 レマン湖とシエールの間に位置する魅力的なヴァレー州の代表的ワインです。

シャスラー100%

　マッターホルンを望むスイス・ヴァレー州産高級白ワイン。プティ・タルヴィンは、地元独自の品種。

豊かで柔らかな味わいと、素直で綺麗な果実感のフィニッシュは、上品な和食にもとても良く合います。
もちろん、スイスの地元料理、チーズ・フォンデュには、この滑らかなタッチの素直な味わいがピッタリときますし、地元の人たちは、さっぱりとした魚介類にも、このプティ・タルヴィンをマリアージュさせています。実は、サワラの塩焼きなどの日本料理にも、レモンを搾って降りかけると、このワインととても良く調和します。
グレープフルーツや柑橘系のフルーツの香りは、あまり突出せずに綺麗にほのかに香り立ちます。なめらかで厚みのある口当たり、そしてフィニッシュの上品な余韻が食事を引き立てるのです。
レマン湖とシエールの間に位置する魅力的なヴァレー州の代表的ワインです。

プティ・タルヴィン100%