深みとコクのある、ヴェネト独特のデイリーワイン。
リパッソは、アマローネ（干しぶどうワイン）で造られた絞り液の入った樽でヴァルボリッチェラを熟成して仕上げる造り方。
アマローネの苦味と若々しいフレッシュな風味が、濃いけれども清涼感を持つ風味のある味わいを生むのです。
ハーブとチョコレートがブレンドされたような個性のある香りと深いコクが魅力の味わいが、この価格で実現されているところも感動的です。

フローラルでジャムのような香りだけでなく、味わいにも完熟した凝縮感から来るフィニッシュに微かな甘味が感じられます。ドライ・フルーツやハチミツをかけたチーズと一緒に楽しめるでしょう。

生産者サン・アントニオは今注目を集めるヴェネトの優良生産家です。僕個人のイチオシというだけではなく、「イタリアワイン最強ガイド」を執筆された川頭義之さんのイチオシでもあるのです。

コルヴィーナ・ヴェローゼ

 ダンテ ・アリギエーリの息子ピエトロ・アリギエーリが ヴェネトの現在地に開墾を始めてから650年を記念して生産された、スーパー・ヴァルボリッチェラ。驚異の高品質です。

　 このワインは、凝縮感を増すために、通常の造りをしたをしたぶどうと別に、１月にアマローネを造るように半乾燥させたブドウを加えて、もう１回発酵させる、というまるで日本酒の平行発酵のような特別な醸造法によって造られました。

さらに、スロヴェニアのオーク大樽で18ヶ月の熟成後アリギエーリ固有の桜の600L樽で8ヶ月間熟成させて瓶詰めされます。

 深く抽出されたワインは、通常のヴァルボリッチェラとは一線を画した、深みを持ち、セレーゴ・アリギエーリ独特のエレガントな余韻が長く続きます。

2000年ビンテージから発表されていますが、2003年も650年記念というのもさすがイタリア、懐の深さ（？）を感じさせます。

コルヴィーナ・ヴェローゼ65% ロンディネーラ20% モリナーラ15%

　ぶどうを収穫後４ヶ月間放置して水分を半分に凝縮させ、完全発酵して辛口に仕上げたヴェネト地方の素晴らしい赤ワイン。アマローネとは「にがい」という意味のイタリア語しかしゴツゴツした苦味とは無縁の厚みのある香味が特徴。

仕上げ方で少し甘みを感じるものから、完璧な辛口に仕上げるものまでありますが、これは完璧な辛口のタイプ。 更にフレンチオークの新樽で３年間の熟成をさせた芯のある強さを持つ深いコクと味わいのワイン。

抜群のアタックとしっかりとした骨格は最高の造りのローヌワインに通じる素晴らしい味わい。

コルヴィーナ・ヴェローゼ75% ロンディネーラ20% モリナーラ5%

 イタリアが生んだ偉大な詩人、ダンテの子孫が造る、濃厚凝縮赤ワイン。ブドウを陰干しして凝縮させるアマローネの中でも高品質で高く評価されています。アマローネの語源は、この自社畑「アルロマン」から由来している、という説もあります。

　 アマローネは、ヴェネト固有でイタリアを代表する辛口赤ワイン。ブドウを陰干しすることでエキス分が凝縮され、大変濃厚な口当たりのワインになります。深い苦味と後味に微かに感じる甘味が独自の個性と魅力を持ちます。

 1353年に購入した最初の畑が、このブドウ園 「ヴァイオ・アルマン」。造られるアマローネは、大変伝統的な造りを踏襲したクラシックなタイプ。風通しの良い部屋で竹製のラックに３ヶ月間陰干しされることで４割ほど重量が減り、ボトリティス（貴腐）菌の作用も働きます。更に スロヴェニア産オーク大樽で４年間熟成させ、最後にアリギエーリ固有の桜の樽600Lで仕上げの熟成を行います。

 濃い深紅色。煮詰めたプラムやチェリーなどの甘く凝縮された香り。力強く、骨格がしっかりしているが滑らかな口当たり。

コルヴィーナ・ヴェローゼ65% ロンディネーラ20% モリナーラ15%

 驚異的コスト・パフォーマンスに優れたアマローネ。高価で今ひとつ手を出せなかった方にも、ぜひ経験していただきたい個性派ワイン、アマローネの凝縮感を、ぜひこのワインで。

ぶどうを収穫後５ヶ月間陰干しにされ30%もの水分を減らして凝縮、糖分を完全に発酵させるため、濃厚な辛口に仕上がります。更に３年間樽熟成を経て瓶詰めされます。このカピテル・デ・ロアリは、フレンチオークの小樽熟成をさせた特上品。

深く濃い飲み口の中に、カカオのような魅力的な広がりのある香りを持っています。フィニッシュの苦味はアマローネならでは。

コルヴィーナ・ヴェローゼ ロンディネーラ モリナーラ

　首都ミラノで有名なイタリアの中心地ロンバルディア州最高の銘酒が、このヴァルテリーナ。スイスに近い名勝地コモ湖の東に広がる山あいの畑から生まれます。

　 バローロと同じネッビオーロ（キアヴェンナスカ）から、高貴なバラの花の香りが漂う、長期熟成型のクラシカルな味わいのワインになるのです。
リゼルヴァは、大樽で最低４年間の熟成をさせたもので、サッセーラはヴァルテリーナに４つ特別名称がある中でも最上の区画。

レオナルド・ダ・ヴィンチといえば、トスカーナ出身ではありますが、実は生涯の長い間をロンバルディア州の首都ミラノで過ごしました。この地であの名作「最後の晩餐」を描いたのです。そのロンバルディア最高の赤ワインが、この「ヴァルテリーナ　リゼルバ・サッセーラ」。ダ・ヴィンチの記述にも、ヴァルテリーナ・サッセーラの名前が残されているのも、当然といえましょう。

バローロほどは重くなく、いかにも貴族たちが集う北部イタリアの休息地にふさわしい優雅な香りの中に、ダ・ヴィンチの時代から息づく生命の大河が感じられるのではないでしょうか。

・・・そして、ソムリエ協会の筆記試験で毎年悩まされるのがイタリアのDOCGで、最近(1998年）認定された、バルテリーナ・スペリオーレは、傾向と対策的にも覚えておいた方がよいワインです。

キアヴェンナスカ（ネッビオーロ）100％

 イタリアの銘家、メディチ家の末裔が造る、辛口の発泡赤ワイン！。名前と優雅なボトルだけでなく、 味わいもスロー・フード協会のガンベロロッソ誌でランブルスコ第１位に輝いたプレミアム品質。

　 「ランブルスコ」というと、時々イタリア系のファミリー・レストランンなどで目にすることがあります。そのほとんどは中途半端な薄い色合いで、中途半端に甘いものばかり。
　このワインは今まで日本にあったランブルスコのイメージを変えてくれるすっきりとした辛口の微発泡性赤ワイン。中世から続く銘家メディチの末裔メディチ・エメルテの造るランブルスコの中の最高品質のシリーズがこのコンチェルト（音楽用語で協奏曲の意味であることは、もうご存知でしょう）。

 華やかな赤い色合い。ストロベリーやバラの花びらのような香りが立ちます。

コンチェルト・・・その名前が示すように、軽い肉料理や、当地の名産品パルメジャーノ・レッジアーノのチーズとの饗宴で合わせてみませんか？

ランブルスコ・サラミーノ100% 

酸味
ボリューム
渋味

 サッカーの中田英がパロマ在籍中に惚れ込んだ特別のランブルスコで、彼自身がラベルデザインに参加しました。

　 ラベルだけではなく、しっかりとした存在感を持つ魅力的ワイン。これだけの凝縮したランブルスコ、というのはちょっとありません。

　まずそのしっかりとした濃さが特徴。深みのある赤紫の色合い。ブルーベリージャムのような煮詰めた香りに、バラの花びらのようなニュアンスが溶け込んでいます。
口当たりにトロみがあり、ごく僅かなプチプチとした微発泡。フィニッシュに抜ける時に、ほのかな甘味と心地よい苦味が感じられます。

炭酸を保護するために、太いコルクでしっかりと打栓されています。
コルクが堅いので、しっかりとしたコルクスクリューで開けてください。

ランブルスコ・サラミーノ100% 

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