イタリア　赤ワイン　トスカーナ

粘土質の土壌から生まれる、柔らかく現代的な味わいを持つ、サンジョヴェーゼ100%で仕上げた特別なキャンティ・クラシコ。

醸造所は中世のシトー派修道院として誕生し、当時はサン・ジュスト修道院と呼ばれていました。 「ジュスト」には、「正義・公正」などの意味があり、そのことから、公平を表す天秤がデザインされているのでしょう。 数百年に渡って近隣のブロリオ城を所有し、キャンティの生みの親といわれるリカソーリ男爵の領地で、今世紀中ごろより現当主フランチェスコ・マルティーニ・ディ・チガーラ氏の父に譲られました。
「ジュスト」には、「正義・公正」などの意味があり、そのことから、公平を表す天秤がデザインされているのでしょう。

サンジョヴェーゼ100％

2006年　750ml \3,180 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

キャンティの改革派として有名なこのフォントーディは、品質重視のために1996年のワイン法改正まで違法とされたサンジョヴェーゼ100%のワイン造りにこだわり続けました。

　何故キャンティに薄く酸っぱいワインが多いかというと、有名な名前にあぐらをかいて白ぶどうで薄めることが認められているからです。
　このワインはそのアンチテーゼともいえるワインで素晴らしいキャンティ・クラシコの本随を感じさせてくれることでしょう。
　ふくよかな果実味の中にかすかに枯れた熟成感のある味わいです。

　伝統的な大樽で１２ヶ月の熟成を経て瓶詰めされます。

サンジョヴェーゼ100% 

キャンティ・クラシコ　ヴィーニャ・デル・ソルボ フォントーディ赤 DOCG
Chianti Classico Riserva Vigna Del Sorbo　FONTODI

2004年　 \5,980 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

キャンティの改革派として有名なこのフォントーディは、品質重視のために1996年のワイン法改正まで違法とされたサンジョヴェーゼ100%や、高級国際品種カベルネをブレンドするワイン造りにこだわり続けました。

「ヴィーニャ・デル・ソルボ」は、フォントーディの所有する最高区画のみから造られる特別なキャンティ・クラシコ。サンジョヴェーゼに若干のカベルネがブレンドされていることと、フレンチ・オークの小樽（バリック）で20ヶ月間の長期熟成を施しています。

　キャンティとしては大変に深いコク、豊かな果実味の中に締まりのあるモダンな骨格を持つ味わいです。

　しかも2004年はスーパービンテージ。

サンジョヴェーゼ90% カベルネソーヴィニヨン10％

有機栽培で丁寧に育てられた自社畑のぶどう100%で造られた、大変にレベルの高いキャンティ・クラシコ。

集中力のある、肉桂やなめし革の要素の強い果実香、自然で厚みのある口当たり、上品さがあり、バランスの良いまとまりは、品質の高さを証明しています。

このコルティヴォーノは約千年以上も前にウェネディクト派の修道僧によって拓かれ、バディア・ア・コルティヴォーノ＝「豊かな収穫の修道院」と呼ばれ続けてきました。由緒正しいワインにふさわしい上質なキャンティ・クラシコを作り続けています。特に自社畑のものは大量生産品にはない奥行きの深さを持っています。

現在の所有者はピエトロ・ストゥッキ・プリネッティ夫人。料理研究家として活躍しています。彼女の母親は、メディチ家の血を受け継ぐロレンザ・デ・メディチなのです。

サンジョヴェーゼ90% カナイオーロ10％

2003年　\3,980 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

サンジョベーゼ、カナイオーロ

このワインに合わせる料理を上田淳子先生が考えました！

2005年 375ml　\2,480 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

2004年 750ml　\3,980 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

トスカーナ州の隠れた銘酒がヴィノ・ノービレ、その名のごとく「高貴なワイン」。造り手アヴィニョネージとは「アヴィニョン人」の意味で、この地区最高の名手。

長すぎる名前が災いしたのか、このワインは値頃で高品質ながら有名になりきれていません。でも、最近は人気が急上昇、そしてもちろん、これを味わう人の満足度はかなり高いはず。

サンジョベーゼの変種から生まれるワインは果実味に満ちて手頃な重厚感もあり、ちょうどキャンティとブルネロの中間的な味わい。

フランス産のオーク樽も一部使用し、モダンな香りが漂うイタリアの粋を感じられるワイン。

プルニオーロ・ジェンティーレ80% カナイオーロ15% マンモーロ5%

2004年 \7,180 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

ヴィノ・ノービレを代表するだけでなく、トスカーナ最上の銘酒。

ポリッツィアーノは、たくさんのワインを造っていますが、この「アジノーネ」が最も優れた区画で贅沢に仕上げたもの。
しっかりとした構成力があるとともに、大変にエレガントな果実香がしっかりと薫ります。ミネラルやハーブ香も含むたくさんの心地よい香りが続きます。
口当たりは重すぎずしなやかで柔らかく、口中でフワッと溶けていくかのような優しさを持っています。余韻も永く、大変に魅力的なワイン。

この名前は、「モンテプルチアーノの高貴なワイン」という意味で、イタリア最高級DOCG格付けワイン。 長い名前のために損をしています。 「ガンベロ・ロッソ」３グラスを６年連続で獲得するという快挙をなし得ました。

プルニオーロ・ジェンティーレ90% コリノーロ＋メルロー10%

ロッソ・ディ・モンタルチーノ

若手女流生産家が造る、高品質で話題の特別なロッソ・ディ・モンタルチーノ。
 

設立後まだ間もないワイナリーですが、地元専門家の間で高い注目を集めている、素晴らしいロッソ・ディ・モンタルチーノ。日本への輸入はごく僅か、という貴重なワインです。 若き女性生産家ステラ・ディ・カンパルト女史が、有機栽培ビオディナミ農法で丹念に造り上げます。

1,500Lの中樽、500L（トノー）、225L（バリック）・・・と様々なサイズのオーク樽で、22ヶ月間の熟成をさせたロッソです。 2006年はとても素晴らしい天候に恵まれた、秀逸ビンテージ。
サンジョベーゼ100% 

ブルネロの名手リジーニが造る、お手軽かつ上質なロッソ・ディ・モンタルチーノ。
 エノロゴにはイタリアを代表する名醸造家、フランコ・ベルナベイ氏が迎えられており、サンジョベーゼ種のスペシャリストとして伝統を生かしつつ、近代的な技術を融合させ洗練されたワインを造り出しています。

低価格で、キャンティでも、ヴィーノ・ノビレでもないブルネロらしい力強さを持つワインを楽しみたい。そんな贅沢な要望に応えるのがこの、ロッソ・ディ・モンタルチーノ

ハイクォリティーでありながら手ごろな価格でオススメの１本。 伝統的な大樽長期貯蔵による醸造。
サンジョベーゼ100% 

最良の年に僅か100ケースほどしか生産量がないという、まさに幻のモンタルチーノ。

「最高のブルネロしか生産しない」その言葉がまさにピッタリと当てはまるのが、このサルヴィオーニ！僅か３ヘクタールの畑から、１本の樹に僅か１〜２房しか実を付けさせ ず、そして少しでも気に入らない年は、全量を格下のロッソ・ディ・モンタルチーノにまわしてしまいます。

ともかく生産量が少なく高品質なモンタルチーノ、という点ではカーセバッセと並び、高く評価されているサルヴィオーニ。入手困難さ、という点では、あのカーセ・バッセを凌ぎ、もちろん味わい、香気においても双璧、と高く評価されたワインです。

一度飲めば、３年間は自慢できる素晴らしいブルネロ。何しろ、数年に１度、世界に僅か1000本しか出荷されないのですから・・・

サンジョヴェーゼ100%　

2001年　\34,800 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

驚異的な品質で世界的に有名ながら、ワイナリー全体で年産1,000ケース余りと極端な寡作のためにほとんど入手困難な幻のワイン 。「世界最高のワイン」と評されるワインは多いのですが、これも間違いなくその一角にはいるべき存在です。

ソルデーラ氏のワインつくりは自然と共にあり、畑の周りに森を残し、鳥を育て、ミツバチを育てた環境の中でぶどうを育てます。

発酵は、木製槽で行い、温度管理はせずに自然に任せます。その後、15,000Lと7500Lの木製大樽で４年間熟成させます。流行の小樽はぶどう本来の香りが変化するため使用しません。

カーセバッセの味わいは決して重くなく、苦すぎず、ヴィロードのように滑らかで上品な果実香が口中を満たします。数字で表せない上品な仕上がり。自然と共に育てた特別なブドウで丹誠込めた伝統的手法で造り上げる、イタリアの至宝。

サンジョヴェーゼ100%　

Vino da Tabolaの格付け（法律上の最下位）ながら法律に縛られずに独自のぶどう品種と醸造法（主に新樽熟成）で最高のワインを造ろうとする最近の潮流の中で生まれた話題のワイン 。 話題のサッシカイア・ルーチェなどがあります。これを味わう貴方は本当のイタリアワイン通！

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