シャンパーニュ　小規模生産者　レコルタンを中心に

マリーワイス　ブリュット

AOC Champagne

￥2,780　

驚異のコストパフォーマンスを誇る、正真正銘のシャンパーニュ『マリー・ワイス』が上陸しました。
生産者であるプロワイェ・ジャックマールは1930年創業の家族経営のシャンパーニュ・ハウスです。

深みのある美しい黄金のローブ、熟した香りとシャンパーニュらしさを感じさせるミネラル香が口の中にいっぱいに広がる、なかなかの仕上がり。2千円台というクレマンの価格帯でありながら、堂々たるシャンパーニュです。
畑はモンターニュ・ド・ランス地区リュード村とマイィ村の自社畑でピノ・ノワールとピノ・ムニを栽培。シャルドネについては、20年以上付き合いのある契約農家より、手摘みされたものを厳選して購入しています。 70%が2007年ヴィンテージの1級と特級畑のブレンドというところにも品質をおろそかにしていないこだわりが感じられます。伝統的な酵母を使用し、地下25メートルにある同家自慢の低温のカーヴでじっくりと熟成させることで非常に細かな美しい泡立ちを産み出します。 アロマの特徴を最大限に引き出すため、ドサージュは平均7〜8グラム/リットルと控え目。

ハイパー・マーケットなどで販売される、大量生産で造られたサラサラした名ばかりのシャンパーニュとは一線を画した、本質を感じさせるシャンパーニュが、クレマンの価格で味わえるのです。
シャルドネ43%、ピノ・ムニエ30%、ピノ・ノワール27%(正規輸入品)

クリスチャン・エティエンヌ ブリュット

Christian Etienne

　￥3,780

発注数 1 2 3 4 5 6 本

『ワイン王国』誌で３千円台のベストスパークリング・ワインに選出された、素晴らしいシャンパーニュ。

土壌はブルゴーニュの土壌によく似ていてピノ・ノワールには最適。なので特性を生かしたピノ・ノワールを主体とした造り。エレガントさと繊細さを持たせるためシャルドネをブレンドしています。 比較的濃いめのしっかりとした存在感のある味わいで、焼いたパンのニュアンスを持っています。口当たりは穏やかですが、フィニッシュには酸もしっかりと感じられます。 造りは伝統的で、キュベ・トラディッションで約２〜３年瓶熟成をしっかりとしています。

ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％

ピエールジモネ ブラン・ド・ブラン1er Cru　キュイ

Pierre Gimonet Premier Cru Cuis

￥2,580　

￥4,180　

シャンパーニュとしては珍しい、全てシャルドネ自社畑の家族経営による、優れたレコルタンの造り手。

ジモネは、シャルドネの主産地コート・デ・ブラン地区キュイ村で1750年以来存在する銘家。

このシャンパンも1級格付畑キュイ村のシャルドネのみによる繊細なシャンパン。ドサージュといわれる仕上げのリキュール添加もごく僅かしか行わないため、しっかりしたドライな辛口に仕上がっていますが、優れたシャルドネ・シャンパン独特のミネラル質の厚みをもっています。

至高のアペリティフにふさわしい、辛口シャンパーニュ。

裏ラベルにフランスのワイン格付ガイド「クラスモン」の評価が下記のように紹介されています。

「・・・この卓越した純粋さと繊細さ、そして見事なフィネスとの素晴らしい調和。これだけ価値のある素晴らしい自家農園シャンパンが、多くの愛好家たちに未だ知られていないことは、信じられないことである。 」＜Le Classement 2001＞

シャルドネ100%

ニコラ・マイヤール ブリュット　　プラティーヌ

Nicolas Maillart Brut Platine Premier Cru Ecueil

￥4,580　

高品質なビンテージ・ブラン・ド・ノワールと見間違うかのような、レギュラー・レコルタン。

ほのかに赤みがかった深い色合いと、大変にキメの細かい泡が特徴のエレガントな味わい。樽で熟成され、パンやハーブの香りもあり、口中に穏やかな広がりと赤い果実の要素が感じられます。
リーザーブワインが40%も含まれているので、熟成感も充分に感じられます。
モンターニュ・ド・ランス地区エキュイユ村（プルミエ・クリュ）で生産される、家族経営の高品質なレコルタン・マニュピュラン。1700年代からの歴史をもつメゾンです。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%


レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ニコラ・マイヤール ブリュット　フラン・ド・ピエ

Nicolas Maillart Brut   Les Francs de Pied Premier Cru Ecueil

素晴らしいレコルタン生産者、ニコラ・マイヤール渾身の作品。 シャンパーニュ地方では、極僅かに害虫フィロキセラに侵されていない特別な区画がありますが、その僅かな区画から生まれた自根のピノ・ノワール100%で生まれた、究極のシャンパーニュ。

シャンパーニュ地方では、極僅かに害虫フィロキセラに侵されていない特別な区画がありますが、その僅かな区画から生まれた自根のピノ・ノワール100%で生まれた、究極のシャンパーニュ。 ドザージュ(糖分添加)2g/Lという極辛口。2005年ビンテージを樽熟成させた後に瓶詰めし5年間熟成させました。

モンターニュ・ド・ランス地区エキュイユ村（プルミエ・クリュ）で生産される、家族経営の高品質なレコルタン・マニュピュラン。1700年代からの歴史をもつメゾンです。


ピノ・ノワール100%


レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

フレデリック・マルトレ　ブリュット・レゼルヴ

Frederic Maletrez Premier Cru Chamery

￥2,580　

￥5,680　

ピノ・ノワールの聖地、モンターニュ・ド・ランス地区プルミエ・クリュ格付けシャメリー村産の、しっかりとした個性を持つレコルタン（自社畑）生産者。

このシャンパーニュは、1930年代を彷彿とさせるようなクラシックなラベルデザインにも象徴される、しっかりとした実直な辛口の味わいが特徴。特に平均8年ものの、リザーブされたワインが40%もブレンドされています。そのために、しっかりとした色合いと熟成された複雑な風味が感じられます。この土っぽい複雑な香味は、洗練された雰囲気はありませんが、重量感があって、シャンパンならではの存在感が見事です。

例えば、スモークされた食材などにあわせると面白い相乗効果が出てくることでしょう。 糖分添加も8グラムとかなり少なめ。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

アンリ・ショーヴェ ブリュット　ブラン・ド・ノワール

Henri CHAUVET Brut Blanc de Noir Premier Cru Rilly la Montagne

￥5,080　

ピノ・ノワールと僅かなピノ・ムニエという黒ぶどうのみから造られた、ブラン・ド・ノワール（黒ぶどうのみからつくられる白シャンパーニュ）。

明るいベージュのようなゴールドに輝く外観。ナッツや蜂蜜、赤い果実の香りは、ピノ・ノワールの個性。
味わいには、シャンパーニュとしてはコクがある、どっしりとした重厚感。ドライであるが、余韻に甘みやコクを感じます。重過ぎないので和食にも合わせやすいのが魅力です。

リリー・ラ・モンターニュは、プルミエ・クリュで最も有名な黒ぶどう産地。アンリ・ショーヴェの実力はとても高く、グラン・クリュの生産者に負けない品質を造り出す気概のある生産者なのです。

ピノノワール90%、ピノムニエ10%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ヴィルマール　グラン・レゼルヴ ブリュット　リリイ

Vilmart Grande Reserve Premier Cru Rilly la Montagne

￥5,680　

『レコルタンのクリュッグ』、『シャンパーニュのムルソー』などの異名を持ち、グラン・クリュより高く評価される、プルミエ・クリュ。知る人ぞ知る実力派生産者が、ヴィルマールです。
畑は、モンターニュ・ド・ランスの中心部、有名なヴェルズネイのすぐ隣にあるピノ・ノワール・に最適の斜面で力のあるブドウは、まさに樽熟成にふさわしいワインが生まれます。その能力を最大限生かすために、全てのワインが木樽熟成で造られ、柔らかく豊かな質感を持つ特別なシャンパーニュとなります。 樽熟成をした白ワインと同じようにやや大きめなグラスで、スワリング（グラスを回す）して、香りを楽しんでください。

当店もっともオススメの、スタンダード・レコルタンです。
ピノ・ノワール70%　シャルドネ30%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　ヴィーニュ・ド・ブリニー　ブリュット　ヴリニー　

Egry-Ouriet Premier Cru Les Vignes de Vrigny

￥7,280　

プルミエ・クリュ格付けヴリニー村のピノ・ムニエ100%で造られ3年熟成された、特別なシャンパーニュ。限定入荷品です。

黒ぶどうから由来する深みと、ムニエの個性である柔らかさが特徴の味わいで、硬質なエグリ・ウーリエの中ではもっとも親しみやすいキャラクターをもっています。
エグリ・ウーリエとしては、もっとも新しい2005年リリースの作品。
レコルタン・シャンパーニュで最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。 完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮します。

ピノ・ムニエ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

アントル・シエル・エ・テール　ブリュット　

Entre Ciel et Terre Francoise Bedel

￥7,780　

『天と地の間』と名付けられた、ロマンチックな絵柄の描かれたビオ・シャンパーニュ。

べデルの魅力は、圧倒的な力強さとかエレガントさではなく、柔らかくフワッと包み込むような優しさだと思います。シャンパーニュとしては数少ない、天体の動きまでも考えられた有機栽培、ビオディナミにっよって造られています。 ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催する「BIODYVIN」のシャンパーニュ唯一の加盟メンバー。 フランソワーズ・ベデルがもともとビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサンの病気だそうです。現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー（同毒療法）によって完治しました。「世界の見方が変わりました。それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」。

ピノムニエ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ユリス・コラン　ブラン・ド・ブラン　エクストラ・ブリュット

￥6,980　

ジャック・セロス（同名RMの現当主アンセルム・セロス）の愛弟子にして、彼のスタイルを見事に継承した、有機栽培ビオディナミによる樽熟成（一次発酵後）のブラン・ド・ブラン。

ユーリス・コランは代々コート・デ・ブラン南部セザンヌにも程近いコンジィ村で葡萄栽培を生業とする一家。 以前は大手・メゾンにブドウを販売していましたが、一念発起して独立、セロスに弟子入りして、高い才能を評価され、2004年物からリリースが始まると同時に、世界中の話題となりました。

レ・ピエリエールという小区画に植わるシャルドネからのみの単年度産葡萄のものです。（2007年）

シャルド100％
レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ロベール・モンキュイ　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

￥4,780　

シャンパーニュの聖地メニル・シュル・オジェで生まれる、特別なブラン・ド・ブラン。メニルといえば、あのサロンや、クリュッグを連想される方も多いことと思いますが、最上のシャルドネが生まれる特別な場所なのです。

ロベール・モンキュイはこの地の家族的生産家。シャンパーニュ地方でも最も石灰分の多い真っ白なグラン・クリュの土壌のみから育つ最高のシャルドネだけから生産されます。
艶やかなエレガントさをもつしっかりとした味わいは、メニルならではのテロワール。育ちの良い果実には、他には変えられない普遍的な力を感じさせてくれます。もちろんミネラル分もたっぷりと感じられる、得難いシャンパーニュです。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

シモン・セロス　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

NV　 ￥5,780　
発注数 1 2 3 4 5 6 本

シモン・セロス　ブラン・ド・ブラン　キュヴェ・プレスティージュ

NV　 ￥6,680　
発注数 1 2 3 4 5 6 本

キュヴェ・デ・ザムルー　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

アンリ・ド・ヴォージャンシー　

Cuvee des amoureux　Champagne Blanc de Blancs Oger Grand Cru

シャルドネ・シャンパーニュの聖地オジェで生まれる、特別なブラン・ド・ブラン。生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。8haの自社畑は、全てオジェのグランクリュにあるまとまった区画。まさにテロワールのはっきりとした個性的なレコルタンです。

上品な白い花に囲まれたハートマークのラベルの中央には白い鳩が画かれています。 「恋人達のキュヴェ」という名を持つ上品なシャンパーニュ。恋人や夫婦の語らいや豊かな時間のお供に、という願いを込めてつくられました。

冷涼なシャンパーニュ地区ではシャルドネが栽培されるのは、日当たりの良い東側の斜面だけ。その中でも大理石のような白亜質土壌から生まれる最上のシャルドネは、コート・デ・ブランという特別な地区のグラン・クリュに認められたごく僅かからしか生産されません。
このシャンパーニュは、貴重なグラン・クリュであるオジェ村から産出されるシャルドネ100%のブラン・ド・ブラなのです。
キメの細かい泡立ち、上質なミネラル感は、グラン・クリュのシャンパーニュならではのエレガントな味わい。
ジャケ買いしても損はしません。

2011年1月まさに新婚旅行中、パスカル・アンリと夫人が愛の伝道師のように当店に立ち寄ってくれました。
シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

キュヴェ・ルイ　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

アンリ・ド・ヴォージャンシー

￥9,980　

生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。

『キュヴェ・ルイ』は、ヴォージャンシーの最高級キュヴェ。 シャルドネ100%。グランクリュ・オジェの区画のうち、「シャンパーニュ最古の」樹齢約75年の0.45haの区画のぶどうのみから造られます。超古樹から生まれるぶどうの複雑な風味を堪能できるよう、ドザージュはゼロ。
冷涼なシャンパーニュ地区ではシャルドネが栽培されるのは、日当たりの良い東側の斜面だけ。その中でも大理石のような白亜質土壌から生まれる最上のシャルドネは、コート・デ・ブランという特別な地区のグラン・クリュに認められたごく僅かからしか生産されません。

このシャンパーニュは、貴重なグラン・クリュであるオジェ村から産出されるシャルドネ100%のブラン・ド・ブランなのです。 キメの細かい泡立ち、上質なミネラル感は、グラン・クリュのシャンパーニュならではのエレガントな味わい。

貴族でもある生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。民宿・レストランの他、「19世紀以来の結婚」をテーマにした博物館も隣接する不思議な趣のある生産者です。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ヴァルニエ・ファニエール

グランクリュ　B de B　ブリュット・ゼロ

￥5,180　

レアな味わいを求めるのであれば、このグランクリュがオススメ。

繊細で綺麗な酸を持つシャルドネは、シャンパーニュでも特別な存在です。北の地で栽培が難しいため、通常でもシャルドネだけから造るブラン・ド・ブランは贅沢なキュヴェとなっています。

この「ブリュット・ゼロ」は繊細なシャルドネのみ使用というだけでとどまらず、ドサージュ（糖分添加）までゼロ。隠し事が何もできない、ということです。よほどぶどう果実そのものと醸造技術に自信がないとつくれません。大変に繊細でドライな仕上がりとなっていますが、その中にも果実の充実度が感じられるのは、しっかりとグランクリュの畑で育てられた賜でしょう。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

アンドレ・ボフォール
レゼルヴェ・グランクリュ・ブリュット

アンボネイ村

￥7,380　

アンドレ・ボフォールは最近注目を浴びているドメーヌ・シャンパンの造り手の中でもひときわ個性の光る独自の世界を造り上げています。自社畑100%　グランクリュ100%（アンボネイ）しかもシャンパンとしてはとても珍しい有機栽培のプレミアムシャンパン 。



ボーフォールのシャンパーニュは、コクがあり奥行き深く様々な要素が感じられます。ドライ・フルーツのような果実香と大変にきれいな酸を基調とした爽やかな飲み口に仕上がっています。

※写真は、除草剤を撒かないボーフォール氏の畑（左）と隣の「死んだ土壌」（2005年訪問）

ビオ・ディナミによるワイン造りを推進する、彼の畑では、殺虫剤をまく代わりに、アロマテラピーのオイルを撒いているのだそうです。 （ラベル最下部に延々と記しているのは、「この畑は、いかなる化学薬品も、除草剤も殺虫剤も使わず、植物堆肥を使用し、アロマテラピーとオメオパティーによって育てられています。」）

ご注意：アンドレ・ボーフォールのブリュットには、グレードがあり、このレゼルヴ・グラン・クリュは上級・グレードです。ご注意ください。

アンドレ・ボフォール
グランクリュ・ミレジメ・ブリュット

アンボネイ村

￥17,800　

アンドレ・ボフォールは最近注目を浴びているドメーヌ・シャンパンの造り手の中でもひときわ個性の光る独自の世界を造り上げています。自社畑100%　グランクリュ100%（アンボネイ）しかもシャンパンとしてはとても珍しい有機栽培のプレミアムシャンパン 。



ボーフォールのシャンパーニュは、コクがあり奥行き深く様々な要素が感じられます。ドライ・フルーツのような果実香と大変にきれいな酸を基調とした爽やかな飲み口に仕上がっています。

←アロマテラピー・オイルを持つボーフォール氏（2005年訪問）

ビオ・ディナミによるワイン造りを推進する、彼の畑では、殺虫剤をまく代わりに、アロマテラピーのオイルを撒いているのだそうです。 （ラベル最下部に延々と記しているのは、「この畑は、いかなる化学薬品も、除草剤も殺虫剤も使わず、植物堆肥を使用し、アロマテラピーとオメオパティーによって育てられています。」）

ご注意：アンドレ・ボーフォールのブリュットには、グレードがあり、このグラン・クリュはトップ・グレードです。

エグリ・ウーリエ グランクリュ ブリュット

アンボネイ村他　Egry-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

￥7,880　

ピノ・ノワール主体のレコルタン・シャンパーニュで最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。レコルタンのカリスマ的人気を持っています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくるこのシャンパーニュは、スタンダード品ながら、ノン・ビンテージ最高の逸品。

口当たりの力強い果実感が何とも魅力的なシャンパーニュ。
シナモン、ブリオッシュ、ハーブ、パンなど大変に複雑で豊かな香りに満ち、赤系果実香が口中に広がる素晴らしい美味しさ。

ピノ・ノワール70%　シャルドネ30%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　グランクリュ エクストラ・ブリュットVP

アンボネイ村他　Egry-Ouriet V.P. Grand Cru

￥9,480　

エグリ・ウーリエが目指す最辛口シャンパーニュは、2grだけドサージュをして、60ヵ月瓶内熟成を酵母とともに過ごした、このエクストラ・ブリュット。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、ノン・ビンテージの特別長期熟成品。長く澱と共に瓶熟成をすることによって、アミノ酸など様々な要素がシャンパーニュに溶け込み、より複雑な旨みが構築されるのです。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
胡椒など凝縮したスパイス香と蜂蜜やトースト、ナッツ香などが豊かに現れます。
口中に残る永い余韻も印象的。

ピノ・ノワール60% シャルドネ40%
3ビンテージをブレンド

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

アンボネイ村　Egry-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru

￥16,800　

ダイヤモンドのような硬派の味わいが特徴のエグリ・ウーリエ作品中でも、もっとも硬派な力強さをもつのが、このピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワール。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュのピノ・ノワール100%でつくる、ノン・ビンテージ最高の逸品。

色合いにピノ・ノワールの朱がさしているのがはっきりとわかる、特別な風味がある素晴らしいシャンパーニュ。ぶどうの木もグランクリュ・アンボネイでも最高の区画『レ・クレイエール』40年以上の古木に限られます。61ヵ月の長期瓶内熟成後澱引き、コルク打栓して出荷。
鋼鉄のような味わいを求めるなら、新鮮な内に、味わいに円熟味を求めるのなら、セラーで３年程寝かせるのも良いでしょう。

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　グランクリュ・ミレジム　1999

アンボネイ村他　Egry-Ouriet Brut Millesime Grand Cru

￥19,800　

レコルタンの天才的醸造家、エグリ・ウーリエが造り出すビンテージ1999年の限定品。
アンボネイを中心としたグラン・クリュ数種類の村の畑から造られています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、最高の逸品。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
9年間の長期熟成と僅かなドサージュ、極辛口の本格的シャンパーニュ。
ブルゴーニュのグラン・クリュ並みの低収量で造られる凝縮を感じる味わい。
ピノ・ノワール60% シャルドネ40%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ミッシェル・アルノー
ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

ヴェルズネイ村

￥5,280　

グランクリュで名産地として名高いモンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイ村のピノ・ノワールのみから造られた、高貴ブラン・ド・ノワール（黒ぶどうのみからつくられる白シャンパーニュ）。
くらべるとわかる、やや深みのある色合いと、赤系果実を感じる香り。サクランボを囓ったようなプルッとした艶のあるタッチと、コクのある味わいは、ピノ・ノワール100%ならではのもの。
ブラン・ド・ノワールの表記がないのは、「ヴェルズネイにとってピノ・ノワール100%は当たり前だから」とのこと。

ちなみに、ドンペリに使われるピノ・ノワールが多く生産される村が、このヴェルズネイ村のピノ・ノワールなのだそうです。

ミッシェル・アルノーは、カリスマ性のある超有名ドメーヌではないかも知れませんが、個性がはっきりとして果実本来の上品な美味しさを感じるピノ・ノワールのシャンパーニュとして個人的にも大好きです。

ピノ・ノワール100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ピノ・ノワール100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ガティノワ　トラディショナル・ブリュット・グランクリュ

AOC Champagne Ay Grand Cru

￥5,280　

レコルタン生産者として代表的な作り手がこのガティノワ。グランクリュ100%の村Ay（アイ）からつくられる柔らかいふくよかさを感じさせるシャンパーニュです。

アイはヴァレ・ド・ラ・マルヌ中央に位置するピノ・ノワールの銘醸地。この村のぶどう畑はほとんどが南向きの斜面にあって、北フランスのおだやかな陽光を最大限浴びることができます。

ガティノワの卓越したシャンパーニュの秘密は、素晴らしい所有畑と、伝統の継承にあります。冷たい北風が遮断され、かつマルヌ川の反射光と湿度による暖かな気温の恩恵を受ける最良の地、アイ村27区画だけを所有し、テロワールを反映した最高のシャンパーニュをつくり続けているのです。

ピエール・シュヴァルと妻、マリー・ポール・シュヴァルがつくる、家族経営のレコルタンなのです。多くの真にプロフェッショナルなソムリエに愛されるシャンパーニュです。

ピノ・ノワール80%　シャルドネ20%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ジャックセロス　イニシアル

Initiale Jacues Selosse

￥18,800　

レコルタンの帝王ジャック・セロス。辛口で独特の熟成感が感じられるシャンパーニュ。

ブラン・ド・ブラン・レコルタンの巨匠といえば、このジャック・セロス。
1949年からグラン・クリュ100％自社畑のみのぶどうを使用。

ワインの段階の醗酵は全て樽を用い、そのうち18％は新樽を使用。
ブリュット・イニシアルは、ジャック・セロスの中で味わい的にもっともスタンダードな存在。
アヴィズ、クラマン、オジェ村の3つのビンテージをブレンド。ミネラル感を表現したキュヴェです。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ジャックセロス　シュプスタンス

SUBSTANCE Jacues Selosse

￥34,800　

レコルタンの帝王ジャック・セロスの代表作。SUBSTANCE（本質）と名付けられたシャンパン。

最高の原料ワインを産みだすアビーズ産のシャルドネをジャックセロス独自のソレラで熟成しボトリング。シュプスタンスは独自のソレラシステムを組んで造られます。
収穫の翌年、通常の小樽から4000lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4300lのステンレスタンクに移される。毎年、4300lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。ジャックセロスのフラッグシップ的存在。
平均年間生産量　250ケース

ジャック・セロスはシャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区アヴィーズにある知る人ぞ知る、レコルタン・マニピュランです。コート・デ・ブランの４地区アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル（全てグランクリュ）の自社畑をもち、カルト的な人気を誇ります。


シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）