シャンパーニュ　レコルタンとコペラティヴ

クリスチャン・エティエンヌ ブリュット

Christian Etienne

　￥3,780

発注数 1 2 3 4 5 6 本

『ワイン王国』誌で３千円台のベストスパークリング・ワインに選出された、素晴らしいシャンパーニュ。

土壌はブルゴーニュの土壌によく似ていてピノ・ノワールには最適。なので特性を生かしたピノ・ノワールを主体とした造り。エレガントさと繊細さを持たせるためシャルドネをブレンドしています。 比較的濃いめのしっかりとした存在感のある味わいで、焼いたパンのニュアンスを持っています。口当たりは穏やかですが、フィニッシュには酸もしっかりと感じられます。 造りは伝統的で、キュベ・トラディッションで約２〜３年瓶熟成をしっかりとしています。

ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％

ピエールジモネ ブラン・ド・ブラン1er Cru　キュイ

Pierre Gimonet Premier Cru Cuis

￥2,580　

￥4,980　

シャンパーニュとしては珍しい、全てシャルドネ自社畑の家族経営による、優れたレコルタンの造り手。

ジモネは、シャルドネの主産地コート・デ・ブラン地区キュイ村で1750年以来存在する銘家。

このシャンパンも1級格付畑キュイ村のシャルドネのみによる繊細なシャンパン。ドサージュといわれる仕上げのリキュール添加もごく僅かしか行わないため、しっかりしたドライな辛口に仕上がっていますが、優れたシャルドネ・シャンパン独特のミネラル質の厚みをもっています。

至高のアペリティフにふさわしい、辛口シャンパーニュ。

裏ラベルにフランスのワイン格付ガイド「クラスモン」の評価が下記のように紹介されています。

「・・・この卓越した純粋さと繊細さ、そして見事なフィネスとの素晴らしい調和。これだけ価値のある素晴らしい自家農園シャンパンが、多くの愛好家たちに未だ知られていないことは、信じられないことである。 」＜Le Classement 2001＞

シャルドネ100%

ニコラ・マイヤール ブリュット　　プラティーヌ

Nicolas Maillart Brut Platine Premier Cru Ecueil

￥4,580　

高品質なビンテージ・ブラン・ド・ノワールと見間違うかのような、レギュラー・レコルタン。

ほのかに赤みがかった深い色合いと、大変にキメの細かい泡が特徴のエレガントな味わい。樽で熟成され、パンやハーブの香りもあり、口中に穏やかな広がりと赤い果実の要素が感じられます。
リーザーブワインが40%も含まれているので、熟成感も充分に感じられます。
モンターニュ・ド・ランス地区エキュイユ村（プルミエ・クリュ）で生産される、家族経営の高品質なレコルタン・マニュピュラン。1700年代からの歴史をもつメゾンです。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%


レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

フレデリック・マルトレ　ブリュット・レゼルヴ

Frederic Maletrez Premier Cru Chamery

￥2,580　

￥5,680　

ピノ・ノワールの聖地、モンターニュ・ド・ランス地区プルミエ・クリュ格付けシャメリー村産の、しっかりとした個性を持つレコルタン（自社畑）生産者。

このシャンパーニュは、1930年代を彷彿とさせるようなクラシックなラベルデザインにも象徴される、しっかりとした実直な辛口の味わいが特徴。特に平均8年ものの、リザーブされたワインが40%もブレンドされています。そのために、しっかりとした色合いと熟成された複雑な風味が感じられます。この土っぽい複雑な香味は、洗練された雰囲気はありませんが、重量感があって、シャンパンならではの存在感が見事です。

例えば、スモークされた食材などにあわせると面白い相乗効果が出てくることでしょう。 糖分添加も8グラムとかなり少なめ。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

アンリ・ショーヴェ ブリュット　ブラン・ド・ノワール

Henri CHAUVET Brut Blanc de Noir Premier Cru Rilly la Montagne

￥5,080　

ピノ・ノワールと僅かなピノ・ムニエという黒ぶどうのみから造られた、ブラン・ド・ノワール（黒ぶどうのみからつくられる白シャンパーニュ）。
明るいベージュのようなゴールドに輝く外観。ナッツや蜂蜜、赤い果実の香りは、ピノ・ノワールの個性。
味わいには、シャンパーニュとしてはコクがある、どっしりとした重厚感。ドライであるが、余韻に甘みやコクを感じます。重過ぎないので和食にも合わせやすいのが魅力です。

リリー・ラ・モンターニュは、プルミエ・クリュで最も有名な黒ぶどう産地。アンリ・ショーヴェの実力はとても高く、グラン・クリュの生産者に負けない品質を造り出す気概のある生産者なのです。

ピノノワール90%、ピノムニエ10%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ヴィルマール　グラン・レゼルヴ ブリュット　リリイ

Vilmart Grande Reserve Premier Cru Rilly la Montagne

￥5,680　

『レコルタンのクリュッグ』、『シャンパーニュのムルソー』などの異名を持ち、グラン・クリュより高く評価される、プルミエ・クリュ。知る人ぞ知る実力派生産者が、ヴィルマールです。
畑は、モンターニュ・ド・ランスの中心部、有名なヴェルズネイのすぐ隣にあるピノ・ノワール・に最適の斜面で力のあるブドウは、まさに樽熟成にふさわしいワインが生まれます。その能力を最大限生かすために、全てのワインが木樽熟成で造られ、柔らかく豊かな質感を持つ特別なシャンパーニュとなります。 樽熟成をした白ワインと同じようにやや大きめなグラスで、スワリング（グラスを回す）して、香りを楽しんでください。

当店もっともオススメの、スタンダード・レコルタンです。
ピノ・ノワール70%　シャルドネ30%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　ヴィーニュ・ド・ブリニー　ブリュット　ヴリニー　

Egry-Ouriet Premier Cru Les Vignes de Vrigny

￥7,280　

プルミエ・クリュ格付けヴリニー村のピノ・ムニエ100%で造られ3年熟成された、特別なシャンパーニュ。限定入荷品です。

黒ぶどうから由来する深みと、ムニエの個性である柔らかさが特徴の味わいで、硬質なエグリ・ウーリエの中ではもっとも親しみやすいキャラクターをもっています。
エグリ・ウーリエとしては、もっとも新しい2005年リリースの作品。
レコルタン・シャンパーニュで最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。 完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮します。

ピノ・ムニエ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

アントル・シエル・エ・テール　ブリュット　

Entre Ciel et Terre Francoise Bedel

￥8,580　

『天と地の間』と名付けられた、ロマンチックな絵柄の描かれたビオ・シャンパーニュ。

べデルの魅力は、圧倒的な力強さとかエレガントさではなく、柔らかくフワッと包み込むような優しさだと思います。シャンパーニュとしては数少ない、天体の動きまでも考えられた有機栽培、ビオディナミにっよって造られています。 ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催する「BIODYVIN」のシャンパーニュ唯一の加盟メンバー。 フランソワーズ・ベデルがもともとビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサンの病気だそうです。現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー（同毒療法）によって完治しました。「世界の見方が変わりました。それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」。

ピノムニエ66%、シャルドネ34%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ロジェ・アドノ　ブラン・ド・ブラン　1970

Roger Adnot Premier Cru Branc de Blancs 1970 Brut　AOC Champagne

￥15,800　

驚異の35年熟成をしたシャルドネだけで造られたオールド・ビンテージ・シャンパーニュ。しかもノン・ドゼ（糖分無添加の最辛口）。
シャンパーニュにおいては、シャルドネこそがしっかりとした長命な力を持っています。収穫後、一次発酵を終え、瓶詰め後二次発酵を終えて澱と共に今年の出荷直前まで瓶熟成されます。出荷の三週間前に、澱を除いて打栓されるのです。


枯れた琥珀色の色調とシャルドネの熟成香に魅力があり、辛口の味わいが力強く感じられます。澱引き打栓（デゴルジュマン）が最近のために泡もしっかりと保持されていますので、ご安心ください。

ヴェルテュスという村は、シャルドネの名産地コート・デ・ブランの南端に位置するプルミエ・クリュ（1級格付け）。クラマンやメニルのコワモテ揃いのグラン・クリュ生産者達を訪問する合間に、うまいコーヒーを飲ませる喫茶店でホッと一息入れられる避難村（？）でもあるのですが、その近辺の村も含めて、なぜか古酒をもっている生産者が多いところです。ベルジェール・レ・ヴェルチュスにあったこのレコルタン・マニュピュラン（完全自社畑生産）は、1980年代後半に、孫がヴェルチュスに運営する意欲的な新世代、Colin（コラン）に古酒在庫とともに承継されました。以来、現当主ロマン・コランがおじいさんの意を継いで大切に販売しています。

シャルドネ100%

アンドレ・ボフォール　ブリュット

￥6,280　

農薬を一切使わず、手づくりで仕上げる稀少なシャンパーニュ。畑では、農薬の代わりにアロマテラピー・オイルで害虫から守る、という徹底ぶりは、オーナーのジャック・ボーフォール氏自身が化学薬品アレルギーであることから70年代に始めた独自の有機農法。

このスタンダード・ブリュットには、ポリジーのぶどうやタイユと呼ばれる二番果汁も使用されているために、グラン・クリュではありませんが、ボーフォールらしい腰の強く柔らかい味わいはしっかりと感じられます。
ビオ・ディナミによるワイン造りを推進する、彼の畑では、殺虫剤をまく代わりに、アロマテラピーのオイルを撒いているのです。 （ラベル最下部に延々と記しているのは、「この畑は、いかなる化学薬品も、除草剤も殺虫剤も使わず、植物堆肥を使用し、アロマテラピーとオメオパティーによって育てられています。」）

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

※写真は、アロマテラピー・オイルを持つボーフォール氏（2005年訪問）

アンドレ・ボフォール　ドゥミ・セック

￥6,180　

とても珍しい有機栽培のドゥミセック・シャンパン。ボフォールが得意とするドサージュ量の多い半甘口タイプ。通常砂糖を加えるこの作業に、ぶどうマストを使用するため、甘さが自然になるのです。酸が綺麗に残るために、甘さがとても自然に感じられます。

一切の化学薬品を排除し、植物堆肥とアロマテラピーによってぶどうを育てます。
モンターニュ・ド・ランス地区アンボネー村で造られたぶどうを中心に造られています。

甘みというよりも、旨みの厚みがある深い味わいが特徴。

農薬を一切使わず、手づくりで仕上げる稀少なシャンパーニュ。畑では、農薬の代わりにアロマテラピー・オイルで害虫から守る、という徹底ぶりは、オーナーのジャック・ボーフォール氏自身が化学薬品アレルギーであることから70年代に始めた独自の有機農法造りに対する真摯な態度は、シンプルなラベルに栓摘めの日が記載されていることからもわかります。

ビオ・ディナミによるワイン造りを推進する、彼の畑では、殺虫剤をまく代わりに、アロマテラピーのオイルを撒いているのです。 （ラベル最下部に延々と記しているのは、「この畑は、いかなる化学薬品も、除草剤も殺虫剤も使わず、植物堆肥を使用し、アロマテラピーとオメオパティーによって育てられています。」）

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

※写真は、除草剤を撒かないボーフォール氏の畑と隣の「死んだ土壌」（2005年訪問）

　シャンパーニュ最高のシャルドネ産地、グランクリュのオジェ村産シャルドネ100%で造られた、大変に高貴なブラン・ド・ブラン。
シンフォニー・ド・オートンヌ（秋の交響曲）と名付けられたのは、収穫の秋の偉大な輝きを表現したもの。

薄く淡い黄色で、きめ細かな泡立ちです。白い花やグレープフルーツ、リンゴなどの綺麗な果実の香りにミネラルとナッツやハチミツの香りがあります。
シャンパーニュでももっともエレガントな味わいとして珍重されるブラン・ド・ブランですが、カビなどに繊細なシャルドネは、東向きの斜面にしかきれいに育ちません。
オジェ村は、東向き斜面の中でも大理石の生まれる白亜質地質の最高土壌。シャルドネに最適な優れた酸とミネラルのあるエレガントな味わいが生まれます。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ロベール・モンキュイ　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

￥5,180　

シャンパーニュの聖地メニル・シュル・オジェで生まれる、特別なブラン・ド・ブラン。メニルといえば、あのサロンや、クリュッグを連想される方も多いことと思いますが、最上のシャルドネが生まれる特別な場所なのです。

ロベール・モンキュイはこの地の家族的生産家。シャンパーニュ地方でも最も石灰分の多い真っ白なグラン・クリュの土壌のみから育つ最高のシャルドネだけから生産されます。
艶やかなエレガントさをもつしっかりとした味わいは、メニルならではのテロワール。育ちの良い果実には、他には変えられない普遍的な力を感じさせてくれます。もちろんミネラル分もたっぷりと感じられる、得難いシャンパーニュです。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

シモン・セロス　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

NV　 ￥5,780　
発注数 1 2 3 4 5 6 本

シモン・セロス　エクストラ・ブリュット プルミエール・サヴール

NV　 ￥5,880　
発注数 1 2 3 4 5 6 本

シャルドネ100%を完全無補糖（ドサージュ・ゼロ）で仕上げた、ドライでミネラル感一杯の特別醸造。

ジャック・セロス氏（同名RMの現当主アンセルム・セロスの父）の妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのメゾン。アヴィーズを中心としたセロス家の畑も、ジャックとオデットが半分ずつ継承しました。

樽発酵しない、繊細・新鮮でクリーンなシャルドネのスタイルが、シモン・セロスの特徴。フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。

シャルド100%（アヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%）。平均樹齢30年のVV。

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

シモン・セロス　ブラン・ド・ブラン　キュヴェ・プレスティージュ

NV　 ￥6,680　
発注数 1 2 3 4 5 6 本

キュヴェ・デ・ザムルー　グランクリュ　ブラン・ド・ブラン

アンリ・ド・ヴォージャンシー　

シャルドネ・シャンパーニュの聖地オジェで生まれる、特別なブラン・ド・ブラン。生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。

上品な白い花に囲まれたハートマークのラベルの中央には白い鳩が画かれています。 「恋人達のキュヴェ」という名を持つ上品なシャンパーニュ。恋人や夫婦の語らいや豊かな時間のお供に、という願いを込めてつくられました。

冷涼なシャンパーニュ地区ではシャルドネが栽培されるのは、日当たりの良い東側の斜面だけ。その中でも大理石のような白亜質土壌から生まれる最上のシャルドネは、コート・デ・ブランという特別な地区のグラン・クリュに認められたごく僅かからしか生産されません。
このシャンパーニュは、貴重なグラン・クリュであるオジェ村から産出されるシャルドネ100%のブラン・ド・ブラなのです。
キメの細かい泡立ち、上質なミネラル感は、グラン・クリュのシャンパーニュならではのエレガントな味わい。
ジャケ買いしても損はしません。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ヴァルニエ・ファニエール

グランクリュ　B de B　ブリュット・ゼロ

￥5,180　

レアな味わいを求めるのであれば、このグランクリュがオススメ。

繊細で綺麗な酸を持つシャルドネは、シャンパーニュでも特別な存在です。北の地で栽培が難しいため、通常でもシャルドネだけから造るブラン・ド・ブランは贅沢なキュヴェとなっています。

この「ブリュット・ゼロ」は繊細なシャルドネのみ使用というだけでとどまらず、ドサージュ（糖分添加）までゼロ。隠し事が何もできない、ということです。よほどぶどう果実そのものと醸造技術に自信がないとつくれません。大変に繊細でドライな仕上がりとなっていますが、その中にも果実の充実度が感じられるのは、しっかりとグランクリュの畑で育てられた賜でしょう。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ グランクリュ ブリュット

アンボネイ村他　Egry-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

￥8,980　

ピノ・ノワール主体のレコルタン・シャンパーニュで最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。レコルタンのカリスマ的人気を持っています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくるこのシャンパーニュは、スタンダード品ながら、ノン・ビンテージ最高の逸品。

口当たりの力強い果実感が何とも魅力的なシャンパーニュ。
シナモン、ブリオッシュ、ハーブ、パンなど大変に複雑で豊かな香りに満ち、赤系果実香が口中に広がる素晴らしい美味しさ。

ピノ・ノワール70%　シャルドネ30%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　グランクリュ エクストラ・ブリュットVP

アンボネイ村他　Egry-Ouriet V.P. Grand Cru

￥11,800　

エグリ・ウーリエが目指す最辛口シャンパーニュは、2grだけドサージュをして、60ヵ月瓶内熟成を酵母とともに過ごした、このエクストラ・ブリュット。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、ノン・ビンテージの特別長期熟成品。長く澱と共に瓶熟成をすることによって、アミノ酸など様々な要素がシャンパーニュに溶け込み、より複雑な旨みが構築されるのです。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
胡椒など凝縮したスパイス香と蜂蜜やトースト、ナッツ香などが豊かに現れます。
口中に残る永い余韻も印象的。

ピノ・ノワール60% シャルドネ40%
3ビンテージをブレンド

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

アンボネイ村　Egry-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru

￥16,800　

ダイヤモンドのような硬派の味わいが特徴のエグリ・ウーリエ作品中でも、もっとも硬派な力強さをもつのが、このピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワール。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュのピノ・ノワール100%でつくる、ノン・ビンテージ最高の逸品。

色合いにピノ・ノワールの朱がさしているのがはっきりとわかる、特別な風味がある素晴らしいシャンパーニュ。ぶどうの木もグランクリュ・アンボネイでも最高の区画『レ・クレイエール』40年以上の古木に限られます。61ヵ月の長期瓶内熟成後澱引き、コルク打栓して出荷。
鋼鉄のような味わいを求めるなら、新鮮な内に、味わいに円熟味を求めるのなら、セラーで３年程寝かせるのも良いでしょう。

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

エグリ・ウーリエ　グランクリュ・ミレジム　1999

アンボネイ村他　Egry-Ouriet Brut Millesime Grand Cru

￥19,800　

レコルタンの天才的醸造家、エグリ・ウーリエが造り出すビンテージ1999年の限定品。
アンボネイを中心としたグラン・クリュ数種類の村の畑から造られています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、最高の逸品。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
9年間の長期熟成と僅かなドサージュ、極辛口の本格的シャンパーニュ。
ブルゴーニュのグラン・クリュ並みの低収量で造られる凝縮を感じる味わい。
ピノ・ノワール60% シャルドネ40%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ミッシェル・アルノー
ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

ヴェルズネイ村

￥5,280　

グランクリュで名産地として名高いモンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイ村のピノ・ノワールのみから造られた、高貴ブラン・ド・ノワール（黒ぶどうのみからつくられる白シャンパーニュ）。
くらべるとわかる、やや深みのある色合いと、赤系果実を感じる香り。サクランボを囓ったようなプルッとした艶のあるタッチと、コクのある味わいは、ピノ・ノワール100%ならではのもの。
ブラン・ド・ノワールの表記がないのは、「ヴェルズネイにとってピノ・ノワール100%は当たり前だから」とのこと。

ちなみに、ドンペリに使われるピノ・ノワールが多く生産される村が、このヴェルズネイ村のピノ・ノワールなのだそうです。

ミッシェル・アルノーは、カリスマ性のある超有名ドメーヌではないかも知れませんが、個性がはっきりとして果実本来の上品な美味しさを感じるピノ・ノワールのシャンパーニュとして個人的にも大好きです。

ピノ・ノワール100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ピノ・ノワール100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

アンドレ・ボフォール
レゼルヴェ・グランクリュ・ブリュット

アンボネイ村

￥9,480　

アンドレ・ボフォールは最近注目を浴びているドメーヌ・シャンパンの造り手の中でもひときわ個性の光る独自の世界を造り上げています。自社畑100%　グランクリュ100%（アンボネイ）しかもシャンパンとしてはとても珍しい有機栽培のプレミアムシャンパン 。

それだけでなく、傑出しているのは、小規模生産者でありながら熟成期間が驚異的に長いこと。このレギュラー・ブリュットのボトルは、ノン・ビンテージですが、ラベルの下に小さく記載されている"Lot94A degorge en 11/07 "とは、まさしくそのワインがノン・ビンテージでありながら1994年産であり、澱引きされてコルク栓をつけられたのが、2007年11月である、ということ。

すなわち、13年の熟成期間を経ているという事になるのです。熟成期間だけで考えれば、サロンをも凌駕する長期熟成が普通に行われていることになるのです。

ボーフォールのシャンパーニュは、コクがあり奥行き深く様々な要素が感じられます。ドライ・フルーツのような果実香と大変にきれいな酸を基調とした爽やかな飲み口に仕上がっています。

ビオ・ディナミによるワイン造りを推進する、彼の畑では、殺虫剤をまく代わりに、アロマテラピーのオイルを撒いているのだそうです。 （ラベル最下部に延々と記しているのは、「この畑は、いかなる化学薬品も、除草剤も殺虫剤も使わず、植物堆肥を使用し、アロマテラピーとオメオパティーによって育てられています。」）

ご注意：アンドレ・ボーフォールのブリュット・ノンビンテージには、グレードがあり、このレゼルヴ・グラン・クリュはトップ・グレードのノン・ヴィンテージです。ご注意ください。

ガティノワ　トラディショナル・ブリュット・グランクリュ

AOC Champagne Ay Grand Cru

￥5,280　

レコルタン生産者として代表的な作り手がこのガティノワ。グランクリュ100%の村Ay（アイ）からつくられる柔らかいふくよかさを感じさせるシャンパーニュです。

アイはヴァレ・ド・ラ・マルヌ中央に位置するピノ・ノワールの銘醸地。この村のぶどう畑はほとんどが南向きの斜面にあって、北フランスのおだやかな陽光を最大限浴びることができます。

ガティノワの卓越したシャンパーニュの秘密は、素晴らしい所有畑と、伝統の継承にあります。冷たい北風が遮断され、かつマルヌ川の反射光と湿度による暖かな気温の恩恵を受ける最良の地、アイ村27区画だけを所有し、テロワールを反映した最高のシャンパーニュをつくり続けているのです。

ピエール・シュヴァルと妻、マリー・ポール・シュヴァルがつくる、家族経営のレコルタンなのです。多くの真にプロフェッショナルなソムリエに愛されるシャンパーニュです。

ピノ・ノワール80%　シャルドネ20%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ジャックセロス　イニシアル

Initiale Jacues Selosse

￥18,800　

レコルタンの帝王ジャック・セロス。辛口で独特の熟成感が感じられるシャンパーニュ。

ブラン・ド・ブラン・レコルタンの巨匠といえば、このジャック・セロス。
1949年からグラン・クリュ100％自社畑のみのぶどうを使用。

ワインの段階の醗酵は全て樽を用い、そのうち18％は新樽を使用。
ブリュット・イニシアルは、ジャック・セロスの中で味わい的にもっともスタンダードな存在。
アヴィズ、クラマン、オジェ村の3つのビンテージをブレンド。ミネラル感を表現したキュヴェです。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

ジャックセロス　シュプスタンス

SUBSTANCE Jacues Selosse

￥34,800　

レコルタンの帝王ジャック・セロスの代表作。SUBSTANCE（本質）と名付けられたシャンパン。

最高の原料ワインを産みだすアビーズ産のシャルドネをジャックセロス独自のソレラで熟成しボトリング。シュプスタンスは独自のソレラシステムを組んで造られます。
収穫の翌年、通常の小樽から4000lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4300lのステンレスタンクに移される。毎年、4300lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。ジャックセロスのフラッグシップ的存在。
平均年間生産量　250ケース

ジャック・セロスはシャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区アヴィーズにある知る人ぞ知る、レコルタン・マニピュランです。コート・デ・ブランの４地区アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル（全てグランクリュ）の自社畑をもち、カルト的な人気を誇ります。


シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）