知る人ぞ知るシャンパーニュの名門メゾンがこのジョセフ・ペリエ。
日本での知名度は低いけれど、ワイン専門誌ではその高い品質が、ボランジェ、サロンなどとならび評され、ヴィクトリア女王や、キングエドワード７世に愛飲され、英国王室御用達の栄華にも授かっています。
　そのため、このスタンダードなブリュットも、王室のキュヴェと名付けられているのです。また、駐日フランス大使館で唯一スタンダード・シャンパーニュの扱いを受けていることからも、品質の確かさが証明されています。
シャンパーニュのスタンダードにふさわしい、バランスの良さが何よりも素晴らしく、気品に満ちています。
ピノ・ノワール 35％　ピノ・ムニエ 30％　シャルドネ 35％

シャルドネの主産地コート・デ・ブラン地区最高のメニル・シュル・オジェ村に1760年設立の老舗。 現在、幻のブランド『サロン』と経営が一緒にされていて、シャトーも隣り合わせになっています。いわゆるグランド・マルク（大手ブランド）ですが、スタッフは僅か10名。彼らはそのままサロン醸造のメンバーでもあります。

伝説のシャンパン・サロンのぶどうも回されているために、サロンのセカンドシャンパンとも言われ るほど、レベルの高いスタンダード・シャンパーニュなのです。スタイルは、しっかりしたドライな辛口。 ３品種ブレンドですが、シャルドネ主体で繊細な飲み口が特徴。この価格帯としては、群を抜いて傑出した品質の本格的シャンパーニュです。

ブルーノ・パイヤールは戦後誕生した唯一のシャンパンハウス。一番搾りの果汁のみを使用するため“プルミエール・キュヴェ”（フランス語で一番搾りの意）の名前が付けられた、高級で純粋なシャンパーニュ。クラシックなアペリティフ・スタイルでフレッシュで清潔、辛口で花のようなレモンの香りと味わいが感じられます｡
20世紀最高の料理人といわれているジョエル・ロブション氏のパリのレストラン「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」で、レギュラー・シャンパーニュとして使用されていることでも有名です。
ワインスペクテイター誌90点獲得。パーカーポイント89 点。

ピノ・ノワール45％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ22％

テタンジェは、シャルドネの比率が高めのエレガントで繊細なシャンパン造りをモットーとしています。1734年設立の老舗。
正統派の格調高い香りはシャンパンのスタンダードとしておすすめです。

映画ニキータ（リュック・ベッソン監督）で恋人が主人公の誕生日にプレゼントするシャンパンとして有名。
1.5Lマグナムボトルや、巨大な3Lのジェロボアムは、パーティーの主役となるでしょう。

 「勢いのあるクリミーな泡立ちは持続性もあって美しい。ゴールデンデリシャスのような上品な熟した果実香にトースト，ビスケットの香りが加わります。味わいは酸味が非常にエレガントで，すっきりしたキレのある味わい。後味もさわやかでほのかにナッツのフレーバーを残す感じです。とにかく飽きのこない好きなタイプのシャンパンです。グビグビ飲んでしまったのですぐ酔っぱらってしまいました。」（ 下関市Kさま）

ノクターン、とは「夜想曲」のこと。夜の想いにふける薄甘口のシャンパーニュ。シャルドネを基本にしたテタンジェのスタイルに基づいて、食事の最後の段階や夜の遅い時間に楽しめるまろやかで優しい味わいを目指したもの。日が沈み夜のとばりが下りる時間のイメージを表現した独特なシャンパーニュ。
ソフトで円熟していながらもフレッシュさが残り、ドライアプリコットや黄桃を思わせるまろやかな味わいが口中に広がります。その余韻は柔らかく、長く、また甘い香りで満たされ、楽しむことができます。ノクターンは滑らかでやわらかく、情熱的。成熟し、まろやかで、芳醇、ほのかな甘みを感じるシャンパーニュです。
99年をベースに、5年以上寝かせた熟成感あるリッチな仕上がり。デゴルジュマン（澱抜き）の前に1リットル当たり約20グラムと多めのドザージュ（糖分添加）を行います。

フォアグラとの相性が良く、デザートやホワイト・チョコレートとも楽しめます！
シャルドネ40％、ピノ・ノワールとピノ･ムニエ60％

 チャーチル首相ご愛飲で有名なのが、このポール・ロジェ。
３つの品種が均等にブレンドされていて、とても飲みやすいフレッシュな味わい。クセが無く、キメ細やかで持続性のある繊細な泡と、フレッシュで豊かな果実香を感じるシャンパーニュ。

一番搾り果汁だけからつくられ、クセが無く、キメ細やかで持続性のある繊細な泡と、フレッシュで豊かな果実香を感じるシャンパーニュ。

ピノ・ノワール33% シャルドネ33%　ピノ・ムニエ33%

その名も可愛らしいアヤラ。ピノ・ノワール主体ですが、柔らかくしなやかな口当たりで、女性的な優しさを感じさせる味わいのシャンパーニュです。ドサージュ量が少ない（通常の半分）のに、優しさが感じられる味わいは、優れた素材と高いブレンド技術の賜といえましょう。

シャンパーニュにおけるピノ・ノワールの代表的名産村がAy村本拠地として少量優良品生産を心がけています。アヤラ社がマレイユ・シュル・アイに所有するシャトー（シャトー・ド・アイ）には、ロシア皇帝ニコライ2国王室エリザベス皇太后が訪れている、王室御用達の名門なのです。
使用されるピノ・ノワールやシャルドネは、すべて最良のグランクリュやプルミエクリュで産出されています。2年半の瓶内熟成を行い、さらに出荷まで4〜6ヶ月間かけるためにその味わいは、ピノ・ノワールが強く感じられますが、最良のシャルドネを使っていることでいきいきとしており、まったく重さを感じません。
　香り高いアロマがたっぷりと感じられ、口に含むと洗練されて複雑味のある味わいがバランス良く広がります。
　熟成期間30ヶ月以上を経て蔵出しされています。

.ピノ・ノワール 67％、シャルドネ 26％、ピノ・ムニエ 7％

 ボランジェは、生産量の70％が自社畑。ボランジェの最大の特徴は、１次醗酵を小樽で行うこと。その樽は６４年に造られた古樽で、その手入れのために樽職人が常駐しています。
そしてピノノワールの比率が高い事、樽醗酵が行われている事が特徴です。
深い濃くと柔らかいボディタッチがボランジェのスタイル。
このスペシャルキュヴェでさえ、出荷まで最低５年間の瓶熟成が施されることから、最もたくましいシャンパンを造る生産者です。

ジェームス・ボンドが愛したシャンパンハウスとして有名なボランジェ。ハード・ボイルドが似合うシャンパーニュです。

 ジャクソンの個性的なところは、レギュラーのノン・ヴィンテージでも、毎年キャラクターが変わってリリースされること。そのために、この「キュヴェ732」は、2004年をベースにリザーヴワイン計20％をブレンドし、50％を樽醗酵・熟成させています。マルヌとコート・デ・ブランのプルミエ・クリュとグラン・クリュの一番搾りのみを使用した、高級品です。

味わい的には、泡が控えめでキメ細かく、ワイン的要素が強いのが特徴といえましょう。バランスが良く、シャルドネ中心の品の良さが表れています。ジャクソン愛好者は毎年のキュヴェ発売を楽しみにして、ストックをためて楽しみます。

　「バランス感と果実味を大切にするため、ドザージュを1リットル当たり5グラムに抑えています。我々のワイン造りに秘密はない。アッサンブラージュ（ブレンド）の時期には、外部のジャーナリストやソムリエの意見にも耳を傾けます。裏ラベルには、生産本数やデゴルジュマン（澱落とし）などのデータも明示しています。」と秘密主義の多いシャンパン・メゾンの中では、品質に自信を持って公表する主義が、ジャクソン。裏ラベルには、畑やセパージュ比率など、様々な情報が記載されています。

ジャクソンは1798年の創業。ナポレオン1世が2番目の妻マリー・ルイーズとの結婚式に選び、皇帝から授かった勲章の証しである鷹を紋章に掲げています。コルク栓を押さえる金具のミュズレ、キャップシールを発明し、苗木のギュイヨ仕立て法の考案に力を貸したことでも有名。フランスの権威ある雑誌「レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス」がシャンパーニュの主要50社を格付けした2005年12月号では、ボランジェ、クリュッグに次ぐ3位に評価されました。

シャルドネ39％、ピノ・ノワール36％、ピノ・ムニエ25％。

 　スタンダード・シャンパンの世界基準ともいえる、有名なモエ・シャンドン。

 やや濃いめ、トースト香、そして後味に感じられるフルーティーで微かな甘味・・・これ以上何を語りましょう？とりあえず誰もがご存知の、味わいでしょう。

 贈り物としても、誰からも喜ばれる、もちろん品質的にも間違いのないシャンパンです。

とても評価の高いスタンダードなブラン・ド・ブラン（シャルドネのみから造る繊細なタイプ）として、有名です。 なぜなら、ここは究極の高級シャンパン「サロン」と同一の経営だから。

伝説のシャンパン・サロン用に栽培されたぶどうも回されています。サロン同様のシャルドネのみによる造りは、まさにサロンのセカンドシャンパン。しっかりしたドライな辛口。 表記はされていませんが、実は全て最高のクォリティーを誇る、コート・デ・ブラン地区４村グランクリュ100%のブドウが使用されています。

シャルドネの主産地コート・デ・ブラン地区に1760年設立の老舗。

シャルドネ100%

ヴィルマール　 　グラン・セリエ・ドール　ブリュット　

ヴィルマールの誇る、優れた畑から厳選されたヴィンテージ・シャンパーニュ。『レコルタンのクリュッグ』、『シャンパーニュのムルソー』などの異名を持ち、グラン・クリュより高く評価される、プルミエ・クリュ。知る人ぞ知る実力派生産者、ヴィルマールです

ヴィルマールのレギュラー・ノンヴィンテージ品と違いシャルドネ主体で造られているのが、このセリエ・ドール。バリック樽(225L)で熟成後瓶詰めされ、二次発酵をゆっくりと行います。
繊細で優雅なストラクチャーを持ち、高貴な熟成香が、アフターテイストの中にゆっくりと残る、素晴らしい香味が特徴です。
全てのワインが木樽熟成で造られ、柔らかく豊かな質感を持つ特別なシャンパーニュとなります。

大手メゾンの１万５千円クラスのプレミアム・シャンパーニュを凌駕する素晴らしく上品な品質を持っています。
樽熟成をした白ワインと同じようにやや大きめなグラスで、スワリング（グラスを回す）して、香りを楽しんでください。

シャルドネ80% ピノ・ノワール20%　

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

　 80年代最良のビンテージである貴重な1985年のレコルタン。「レゼルヴ・スペスィアレ C.D.」は、長期熟成をさせるために瓶詰め熟成された特別なシャンパーニュ。

　熟成シャンパーニュなので、熟成感は充分に感じられますが、同時に若々しさもしっかりと残した、ドライで心地よいシャンパーニュ。泡のキメも細かく、心地よい余韻が残ります。

タイユヴァン本店からハウス・シャンパン生産の依頼を受けたはいいものの、「求められた数が多すぎて断らざるを得ませんでした・・・」というRMがここコート・デ・ブランの北西端、エペルネの2km南にあるムシー村に1930年に創業。現在はドミニクとクリストフのテリエ兄弟から息子のアントワンヌ君に世代交代中。この古酒は世界中のインポーターで争奪戦になったそうです。フランス国内では、ラファイエット・グルメなどのワイン専門店が買い漁りました。

シャルドネ70% ピノ・ノワール＋ピノ・ムニエ30%

　驚異の35年熟成をしたシャルドネだけで造られたオールド・ビンテージ・シャンパーニュ。しかもノン・ドゼ（糖分無添加の再辛口）。
シャンパーニュにおいては、シャルドネこそがしっかりとした長命な力を持っています。収穫後、一次発酵を終え、瓶詰め後二次発酵を終えて澱と共に今年の出荷直前まで瓶熟成されます。出荷の三週間前に、澱を除いて打栓されるのです。
2006年9月に蔵出しされました。

 枯れた琥珀色の色調とシャルドネの熟成香に魅力があり、辛口の味わいが力強く感じられます。澱引き打栓（デゴルジュマン）が最近のために泡もしっかりと保持されていますので、ご安心ください。

　ヴェルテュスという村は、シャルドネの名産地コート・デ・ブランの南端に位置するプルミエ・クリュ（１級格付け）。クラマンやメニルのコワモテ揃いのグラン・クリュ生産者達を訪問する合間に、うまいコーヒーを飲ませる喫茶店でホッと一息入れられる避難村（？）でもあるのですが、その近辺の村も含めて、なぜか古酒をもっている生産者が多いところです。ベルジェール・レ・ヴェルチュスにあったこのレコルタン・マニュピュラン（完全自社畑生産）は、1980年代後半に、孫がヴェルチュスに運営する意欲的な新世代、Colin（コラン）に古酒在庫とともに承継されました。以来、現当主ロマン・コランがおじいさんの意を継いで大切に販売しています。

シャルドネ100%

ダイヤモンドのような硬派の味わいが特徴のエグリ・ウーリエ作品中でも、もっとも硬派な力強さをもつのが、このピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワール。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュのピノ・ノワール100%でつくる、ノン・ビンテージ最高の逸品。

ぶどうの木もグランクリュ・アンボネイでも最高の区画『レ・クレイエール』40年以上の古木に限られます。61ヵ月の長期瓶内熟成後澱引き、コルク打栓して出荷。
鋼鉄のような味わいを求めるなら、新鮮な内に、味わいに円熟味を求めるのなら、セラーで３年程寝かせるのも良いでしょう。

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

レコルタンの天才的醸造家、エグリ・ウーリエが造り出すビンテージ2000年の限定品。
アンボネイを中心としたグラン・クリュ数種類の村の畑から造られています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、最高の逸品。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
7年間の長期熟成と僅かなドサージュ、極辛口の本格的シャンパーニュ。
ブルゴーニュのグラン・クリュ並みの低収量で造られる凝縮を感じる味わい。
ピノ・ノワール60% シャルドネ40%

レコルタン・マニュピュラン（自社畑のドメーヌ・シャンパン）

 ジャクソンが誇るグランクリュ、シャルドネ100%のビンテージ・キュヴェ。しかも20世紀最高のビンテージといわれる1996年ものです。
シャルドネ最高の地であるアヴィーズ。最上質の証であるグラン・クリュ100%に指定されていますが、ジャクソンは特にこの中でも最高の区画であるシャンカン、フォス、ネムリーという３カ所から収穫した、グラン・クリュの中のグラン・クリュといえます。糖分添加もごく僅かに抑えた最辛口で、とても繊細勝かつミネラルに富んだエレガントな味わいが魅力。

秘密主義の多いシャンパン・メゾンの中では、品質に自信を持って公表する主義が、ジャクソン。裏ラベルには、様々な情報が記載されています。

ジャクソンは1798年の創業。ナポレオン1世が2番目の妻マリー・ルイーズとの結婚式に選び、皇帝から授かった勲章の証しである鷹を紋章に掲げています。コルク栓を押さえる金具のミュズレ、キャップシールを発明し、苗木のギュイヨ仕立て法の考案に力を貸したことでも有名。フランスの権威ある雑誌「レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス」がシャンパーニュの主要50社を格付けした2005年12月号では、ボランジェ、クリュッグに次ぐ3位に評価されました。

シャルドネ100％

ボランジェといえば、ジェームズ・ボンドが愛したシャンパーニュとして有名。
味わいも質実剛健をモットーとし、ピノ・ノワールを基調にした男らしい力強さを見せる深い味わいのシャンパーニュです。

グラン・ダネはボランジェのスペシャルキュヴェで、優良ビンテージのみに限定で造られるもの。収穫後の第一次発酵は畑別に、瓶詰め前の熟成には品種別にオークの小樽を使用。ボランジェの芳醇な味わいは、このオーク樽熟成からも生まれるのでしょう。1999年はリッチで偉大なヴィンテージの1つで、豊かで美しく、力強い、生き生きとしたスタイルに仕上がり長期熟成も可能なヴィンテージ。バターを塗ったトーストのような重みのある風味があり、フィニッシュが長く続きます。

1829年ジャック　ボランジェは、アイ村に広大な土地を所有するパートナー、ヴィーレルモン伯爵と共に、ボランジェ社を創立。現在まで一貫して一族が経営に携わり、最高のテロワール、独自のスタイルと品質をもつシャンパンハウスとして名声をえています。
ピノ・ノワール65％、シャルドネ35％

 ギフトボックス仕様です。

ボランジェといえば、ジェームズ・ボンドが愛したシャンパーニュとして有名。
味わいも質実剛健をモットーとし、ピノ・ノワールを基調にした男らしい力強さを見せる深い味わいのシャンパーニュです。

ＲＤ とは、『Recently Degorged』 （最近澱引きされた）の略で一般的なシャンパーニュは澱引き（Degorgemant）を行ったあとに熟成されますが、RDは発酵を終えた際に生じた酵母の澱と一緒に10年以上の長期間に渡って熟成を行ったあとに澱引きを行ったシャンパーニュです。

酵母との深い接触から独特の深みと複雑性が増した、ボランジェを代表するプレミアム・シャンパーニュ。

1829年、ジャック　ボランジェは、アイ村に広大な土地を所有するパートナー、ヴィーレルモン伯爵と共に、ボランジェ社を創立。
現在まで一貫して一族が経営に携わり、最高のテロワール、独自のスタイルと品質をもつシャンパンハウスとして名声をえています。

 高級木箱ギフトボックス仕様です。

イギリス宰相チャーチルご愛飲で有名なのが、このポール・ロジェ。
サー・ウインストン・チャーチルはポール・ロジェ社自慢の最高級キュヴェ。最良と認められたビンテージにのみ最高のシャルドネとピノ・ノワールをブレンドし、長期瓶熟成後に打栓され出荷されます。

同社と長く交流のあった元イギリス宰相チャーチル氏をたたえて造られました。チャーチル没後10年の1975年が初ヴィンテージ。

コート・ド・ブランのシャルドネと、ランス山岳地帯（ラ・モンターニュ・ド・ランス）のピノ・ノワールをブレンド。バランスの優れ、力強く後味の長いシャンパンです。泡立ちが限りなく繊細で長く続き、桃や洋なし、ヴァニラなどの香りと、蜂蜜やヘーゼルナッツなどを思わせるコクのある味わいです。
特に1996年は歴史に残るであろう名ビンテージ。

ピノ・ノワール75％、シャルドネ25％

 ギフトボックス仕様です。

 　シャルドネ・シャンパーニュの聖地オジェで生まれる、最高級ブラン・ド・ブラン。

　サロン、クリュッグ、そしてこのアラン・ロベールが、「ブラン・ド・ブランの三傑」といわれています。
　特徴は、「鋼鉄のようなミネラルと、徹底した長期熟成による複雑な香味・・・」。
　現在リリースされているビンテージが1990年というのは、あのサロンよりも更に６年長い、徹底したもの。
　メニル･レゼルヴは平均樹齢30年の自社畑産葡萄よりつくられ、一次醗酵は樽(600Lデュミ・ミュイ)で行われます。瓶内二次発酵後酵母の澱と共に17年もの長期に渡りセラーで熟成し、出荷直前に打栓されるのです。

　伝説の逸品。とても透明度の高いクリアーな味わいの中に複雑でミネラルに満ちた気高い優雅さと、精緻な味わいが実現されている、それがサロンの世界だと思います。

 1997年は、「絹のような官能性」を備えた、女性的でエレガント、繊細な複雑さを持つキャラクターとなりました。
その素晴らしいミネラルに満ちた果実香は、細身のフルートグラスで味わうよりも、白ワイン用のチューリップ型グラスで味わう方がより複雑さを堪能できます。

シャンパーニュ地方で、最も気品あるシャルドネを生み出す最高の土壌といわれる、メニル・シュル・オジェ村の最高のシャルドネを選りすぐり、ベストビンテージのみに生産されるシンのプレミアム・シャンパーニュ。
　年間生産量わずか3,000ケースほどと、他のプレミアムシャンパンと比べても２ケタ違いの圧倒的な稀少品。しかも優良年だけに生産され1980年代に生産されたのは、82年、83年、85年、88年のみ。

90年代は1990年と95年、96年に続いて1997年がリリースされました。3年続くのは大変に珍しいことですが、やはり10年の熟成を必要としました。

「確かに90年以降95年までミレジメを出さなかったシャンパンメゾンは稀です。しかし、私たちはこの間の４年間をミレジメの年ではないと判断しました。」と来日した社長のディディ・エデュポン氏は語りました。

いつも入荷されるとすぐに売れてしまう人気者で、１度飲むと３年間威張れる、といわれています。

特製ギフトBOX仕様

シャルドネ100%

1999年箱無し　\14,800 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

 　プレミアム・シャンパンの世界基準ともいえる、ドン・ペリニヨン。

 「シャンパーニュ」の名前を知らない人でも「ドン・ペリ」は知っている、バブルの象徴 的存在・・・

キャバクラで、浴びるようにして飲まれることの多い、気の毒なシャンパンですが、とある有名な専門家たちを集めたブラインド試飲会で、誰もが高い評価を下したプレミアム・シャンパンはこの、ドン・ペリニヨンでした。

つまり、誰からも共通しておいしいと思わせる、力強さを基調とした、大変にバランスの優れたプレミアム・シャンパーニュだということです。どうぞ、ゆっくりと味わってみてはいかがでしょうか？

 　最もロマンティックなシャンパーニュといえば、プレミアム・ロゼ。特にドン・ペリニオン・ロゼの存在は特別です。
「シャンパーニュ」の名前を知らない人でも「ドン・ペリ」は知っている、バブルの象徴的存在でもありますが、天皇家の宮中晩餐会においても、最も供出される頻度が高いのが、ドン・ペリニオンです。そして、
有名な専門家たちを集めたブラインド試飲会で、誰もが高い評価を下したプレミアム・シャンパンはこの、ドン・ペリニヨンでした。つまり、誰からも共通しておいしいと思わせる、力強さを貴重とした、大変にバランスの優れたプレミアム・シャンパーニュだということです。
特に奇跡のシャンパーニュ・ビンテージといわれた1996年は、既に残りが少なく、大変貴重な存在です。

　モナコ王室、イギリス王室御用達の特別なシャンパーニュ。生産量も大変に少なく、各王室とセレブリティーのみに限定販売されていたために、高品質でまさに幻のシャンパーニュ・ハウスといわれるアンリ・ジローの最高作。
限定生産本数１万本、世界中でも限られた人しか飲めない、世に出る事さえ稀なこのシャンパン。

1625年にシャンパーニュのAy村で創業以来、12代に渡りAy村のGrand Cruのみにてシャンパンの生産を続けている名門の蔵元。

特製ギフト木箱仕様

シャルドネ100%