世界で最も素晴らしい甘口貴腐ワインを生産する地区の中でも代表的なシャトー。有名なシャトーラフィットを持つロスチャイルド家の所有 。 上品さと力強さは、この地区でも際だっていて、2001年のリューセック・ファースト・ラベルは2004年度の米ワイン・スペクテイター誌上で年間TOP１００の見事第１位に輝きました。

そのリューセックのセカンド・ラベルが、この「カルム・ド・リューセック」。リューセックには、辛口白ワイン「Ｒ（エール） ド・リューセック」がありますが、「カルム・ド・リューセック」はファーストと同じく貴腐ブドウを使用して造られる甘口白ワイン。ファーストに比べると、オーク熟成期間が短い等の違いがあるものの、ファーストと同じキャラクターを有しており存在感たっぷりで飲み応え十分です。

この価格でリューセックの造りが味わえるというのはなんとも嬉しい限り。ファーストと同じく、9月から11月にかけて粒ごと収穫。単位収穫量は19hl/haとなっています。

2005年は、最高の秀逸ビンテージ。深みのあるアプリコットを想わせる新鮮な果実のフレーバーが口いっぱいに広がります。 フルーツなどと一緒に味わうのもよし、夜の就寝前最後のひとときを、この甘口で締めくくるのもオシャレです。

セミヨン80% ソーヴィニヨン18% ミュスカデル2%

１級格付けのトップ１０に必ず入るソーテルヌのシャトー、その上 にお得なプライス！長い不運な時代から1983年にカナダ人のナービー家が見事に蘇らせました！10hl/haという低収穫量で高貴な甘みを造り出します。イルカのトレードマークがお洒落 。

　この年のギローは、貴腐菌のつきがよく、大変に深い色合いをしています。98年で最も成功したソーテルヌの一つと絶賛されています。 深い味わいとやや低めの酸が特徴のギローです。

セミヨン65% ソーヴィニヨン35% 

世界で唯一最高の甘口貴腐ワイン、シャトー ディケム。
唯一の1855年特別第１特級格付。これより高いワインは多くありますが、この極みは無類のもの。その収穫は数週間の間、何回にも分けて完全に貴腐菌がついた粒だけを選んで収穫していきます。

1986年はソーテルヌににとって80年代最高のビンテージ！霧が多く発生して貴腐菌の繁殖が大変に進んだ優れた出来になりました。このワインの寿命は人間並み。

輝きを持つ黄金色の色合い。アカシアや蜂蜜、香水のような香り、とろける様な甘さは限りなく深く、永遠に続く余韻はまさに禁断の果実味！。少し冷やして飲んで下さい。
もはやこのワインだけが最高のデザート。

最高の貴腐ワインを生産するシャトーディケムのオーナーリュー・サリュース侯爵が丹念に育て上げた素晴らしい甘口。ディケムよりも収穫が少なく、大変希少な貴腐ワイン。

　世界で最も素晴らしい甘口貴腐ワインを生産する地区の中でも代表的なシャトー。有名なシャトーラフィットを持つロスチャイルド家の所有 。

　深い黄金色の色合い。マンゴー系の果物、とても豊かなアカシアや蜂蜜の香り、とろける様な甘く深く、透明な口当たりです。リッチで上品な味わいの貴腐ワインです。冷やして飲んで下さい。ブルーチーズと合わせると、その高貴な香りがとても素晴らしくなります。熟成も順調に進みまさに飲み頃 。

この1979年のリューセックは素晴らしく、熟成した紅茶色の濃い色合いが魅力的。「レゼルヴ・デュ・シャトー」と記されているとおり、出荷される直前まで、シャトーのセラーで貯蔵されていました。液面もコルク下約1cmとコンディションも最高の状態です。

そして液面もコルク下約1cmとコンディションも最高。

セミヨン80% ソーヴィニヨン18% ミュスカデル2%
　

素晴らしい味わいの限定天然甘口ワインです。
バニュルスといえば、一般的には甘口赤ですが、グレナッシュ・ブランにマスカットを僅かにブレンドさせたこのバニュルスは、大変に芳香が高く、新鮮な甘みに満ちた素晴らしい味わい。青リンゴやモモのコンポートにオレンジを混ぜたような果実香の高いワインです。

バニュルスは、スペインに地中海側から最も接している場所。厳しい暑さの中を段々畑にグレナッシュや、マスカットが植えられています。トラジネは、今でもラベルに描かれているラバを使って耕作しています。トラクターと違って土を固めることなくフカフカに仕上げることから、ぶどうにも優しい技術なのです。

この自然の美味しさに満ちたバニュルス・ブランはフルーツやデザートと共に味わっても良いですし、ブルーチーズとも素晴らしい相性を見せてくれます。

グレナッシュ・ブラン90% ミュスカ10%　

南西フランス・ピレネー地区にポーという歴史ある街がありますが、その近郊は、ボルドーのソーテルヌと並び称される甘口ワイン、ジュランソンの名産地です。

ドメーヌ・コアペはジュランソンの代表的生産者。1980年に設立され、瞬く間に実力をつけ、わずか10年足らずで「世界の100ワイン」の栄誉に輝きました。クラスモン（フランスの権威あるワイン評価本）でも南西地方のトップの評価を得ており、南西地方で2ツ星を獲得しているのは「シャトー・モンテュス」とコアペのみ！「ジュランソンを造らせたらコアペの右に出るものはいない」といわれています。

コアペの最高級品は、最上のソーテルヌと同等の価格のものもありますが、このバレ・ドクトーブルは、コアペの優れた甘口を手軽に味わうことのできるスタンダード品。

焼いた卵菓子、カヌレや、香ばしい伊達巻きのような独特の芳香。もちろん、ハチミツやカリンなどの香りももっています。甘さは充分ですが重すぎず、食事にも合わせられます。酸はやや控えめ。

料理との相性での定番は、ロックフォールなどのブルーチーズ、焼き菓子などですが、白身魚の西京焼きにも抜群の相性を見せました。気軽に合わせてみてください。

グロ・マンサン種を１０月まで摘み取り時期を遅らせつくられます。この手頃な価格帯ながら、オーク樽で醸造、長期熟成させた甘口。 フランス甘口の奥深さを知るためには、欠かせないワインといえましょう。

グロ・マンサン100%　

南西フランス・ピレネー地区にポーという歴史ある街がありますが、その近郊は、ボルドーのソーテルヌと並び称される甘口ワイン、ジュランソンの名産地です。

ドメーヌ・コアペはジュランソンの代表的生産者。1980年に設立され、瞬く間に実力をつけ、わずか10年足らずで「世界の100ワイン」の栄誉に輝きました。クラスモン（フランスの権威あるワイン評価本）でも南西地方のトップの評価を得ており、南西地方で2ツ星を獲得しているのは「シャトー・モンテュス」とコアペのみ！「ジュランソンを造らせたらコアペの右に出るものはいない」といわれています。

特にこの『ノーブレス・デュ・タン（貴族の時間）』は、コアペのプレステージワイン。

プティ・マンサン種を霜が降りる１２月初めまで摘み取り時期を遅らせつくられます。オークの新樽で醸造、長期熟成させた「貴族の時間」と言う名にふさわしい甘口の逸品です。 フランス甘口の奥深さを知るためには、欠かせないワインといえましょう。

プティ・マンサン100%　

南西フランスのお手頃で、すばらしい甘口ワイン。赤ワインで有名なマディラン地区で11月まで収穫を遅らせて、干しぶどうに近い状態まで完熟させた プティ・マンサンぶどうを発酵させ、樫の新樽とアカシアの大樽で12ヶ月熟成させました。

やや明るめの黄金色、パッションフルーツや蜂蜜の香りが感じられ、上品な樽香もあり、爽やかな甘い口当たりは この価格で味わえるワインとは思えないほど上質なもの。

ラプラス兄弟

食前酒としてそして食後のフルーツと一緒に味わうのも最高でしょう。女性にとても人気の甘口ワインです。

このワインを造るラプラス家は、マディランを代表する良質な造り手の一つ。８月に訪問したときもフランス各地からの来訪が後を絶ちませんでした。

プティ・マンサン100%　

ヴーヴレイ ル・モン　モワルー

爽やかで深みのある軽甘口をお探しの方にぜひオススメしたい地域最高の造り手によるワイン。
バイオダイナミック（自然農法）を実践し、収穫を遅くし、やや過熟したたぶどうから甘口に仕上げます。

輝かしい黄金色、花梨やキンモクセイのような香りが特徴。軽めの甘さとほのかな酸味がアペリティフに最適。 ル・モンはユエの所有する最上の畑。上品さが際だっています。

特に女性にオススメ。

シュナンブラン100％

ヴーヴレイ ル・モン　モワルー

爽やかで深みのある軽甘口をお探しの方にぜひオススメしたい、ヴーヴレイ最高の造り手による甘美なワイン。

ユエの「ル・モン　モワルー」は、どれも優れた銘酒ですが、10年熟成を経た1995年は、本当にほれぼれするような一際優れた素晴らしい美味しさがあります。

熟成による複雑さと、新鮮な果実が見事なハーモニーを生み出し、大変に薫り高く余韻の永い甘美な世界を造り出しています。
ル・モンは、ユエが50年代に入手した誇るべき最高の畑。 バイオダイナミック（自然農法）を実践し、収穫を遅くし、やや過熟したたぶどうから甘口に仕上げます。

シュナンブラン100％

南ローヌの巨人、ボーカステルがほんの少しだけ造る貴重なミュスカ。新鮮でブドウの自然な香りに溢れる天然甘口ワイン。やや小粒のマスカットから造られる南仏の伝統的ワインです。13世紀当時のアヴィニョン法王に捧げられた歴史を持っているのです。味わいは新鮮な果実の甘味をたっぷりと感じることが出来ます。

南仏の完熟したマスカットを、発酵の途中にブランデーを添加することにより発酵が停止して、天然の甘みを残した素晴らしいワインになります。

明るめの黄色い色調。
マスカットのぶどう果実が放つ華やかな香りとピーチ系の新鮮な果実香のニュアンスが混じり合い、豊かなコクのある、余韻の永い甘みに満ちた魅惑のワインです。

マスカット100%　

1999年 375ml　\18,800 発注本数 1 2 3 本　

 長い間忘れ去られていたエルミタージュの麦藁干しワインを1990年シャプティエが復活させました。年間僅かしか造られず、日本に もごく僅かしか割当のないまさに幻の甘口ワインです。

遅摘みで収穫されたマルサンヌのぶどうを約２ヶ月間麦藁の上で寝かせて干しぶどうを造ります。

非常に濃い黄金色。フルーツジャムやアカシアハチミツの香り。バランスが良くとても凝縮感のある貴重な甘み。とても貴重な逸品です。
出会えるのは一生の中で一度だけかもしれません。

マルサンヌ100%

ピノ・グリ　ジョブサル ヴァンダンジュ・タルディヴ

アルザス・ワインのもう一つの魅力といえるのが遅積みで甘口に仕上げた、ヴァンダンジュ・タルディヴ。

アルザス最高の造り手による、秀逸ワイン。 有機栽培と徹底した収量制限で、１本のブドウに数房のみを育てあげ、信じられないほどの凝縮感を実現しています。その深く濃い色合いと密度の高い香り、味わいは通常のワインと完全に別次元の極みを実現しています。 

リースリング100％

　ドイツ、モーゼル地方を代表する村であるベルンカステル村の最も高名なワイン。生産者Ｈ．ターニッシュ博士家は、ドイツワイン界最高の銘家。

　ふくらみを持つ爽やかな酸味と甘酸のバランスのとれた気品のある味わいは、モーゼルの基本を楽しむのに最適な１本です。

シュペットレーゼは収穫を遅摘みにして完熟したぶどうから造る、爽やかな甘口ワイン。

リースリング100%

イタリア

　 「キャンティ ・クラシコの聖なるワイン」

 ルーチェで有名なトスカーナを代表するワイン貴族、フレスコバルディが造るモダンなスタイルの甘口デザートワインがこのヴィンサント・デル・キャンティ。
キャンティ地区で収穫されるシャルドネとトレビアーノを陰干しにして、干しぶどう状態になるまで待って仕込んだ甘口ワイン。4年もの樽熟成を経て完成する、気品のある芳醇な味わいには中世以来続くイタリアの歴史を感じさせます。
食後にビスコッティを浸して楽しむのが本格的。フィレンツェにあるフレスコバルディ直営のレストランでも食後の最上のひとときのために供されます。

イタリア最高にして、生産量が圧倒的に少ない幻の銘酒がトスカーナで造られるヴィン・サント。造り手アヴィニョネージとは「アヴィニョン人」の意味で、この地区最高の名手。

 トスカーナで造られる、ヴィンサントの中でもアヴィニョネージは「別格中の別格」とたいへん高く評価されています。その製法は、生産性を無視した、徹底したもの。

完熟したぶどうを６ヶ月間陰干しし、干しぶどう状態にします。その後、圧搾発酵したワインを50Lのオーク樽で8年間封印し温度変化の激しい屋根のそばで鍛え抜くと、最後に完成されたヴィン・サントは当初のワイン（干しぶどうからできたもの）の30%程度にまで減っているまさに幻の滴。収穫されたぶどうから通常のワインと比較すると、10分の1程度にしかならないのです。

この琥珀色の重厚で甘美な禁断の味わいを、そのまま、もしくはビスコッティに浸して楽しむのが本格派。よりオシャレな人は、葉巻とのマリアージュを楽しむのが究極的。

グレケット、マルヴァジーア、トレッビアーノ各1/3

イタリア 中探しても滅多に見つけることのできない、幻の甘口ワインがこの、オッキオ・ディ・ペルニーチェ。ハーフボトルで900本しか生産されません。

 もし、甘口で友達に自慢したければ、サンジョヴェーゼから造られる、甘口赤ワインのオッキオ・ディ・ペルニーチェがおすすめ。

もちろんハーフで4万円強と圧倒的に高いのですが、某イタリア・マニアがイタリア中を巡ってワイン屋をあたっても、見つけることができなかった、という強者。

完熟したぶどうを６ヶ月間陰干しし、干しぶどう状態にします。その後、圧搾発酵したワインを50Lのオーク樽で10年間封印し温度変化の激しい屋根のそばで鍛え抜くと、最後に完成されたヴィン・サントは当初のワイン（干しぶどうからできたもの）の30%程度にまで減っているまさに幻の滴。収穫されたぶどうから通常のワインと比較すると、10分の1程度にしかならないのです。

あまりに稀少なので、テイスティングはしていませんが、赤というよりも、濃い琥珀色という方がふさわしい色合いだったとのことです。名前の由来は、『ウズラの瞳』だそうです。

サンジョヴェーゼ

2005年　\4,780 発注本数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本　

カリフォルニアのドメーヌ・ロマネコンティ、と呼ばれるジャシュ・ジャンセン氏の造るワイン 。飛行機と衛星写真を使ってこのセントラル・コーストの地に石灰岩質土壌を見つけた、といわれています。

ヴィオニエ100%

アンダルシアを代表する酒精強化ワインがシェリー酒。
　辛口から甘口まで様々なタイプがありますが、クリームは、飲みやすく、柔らかな、とても口当たりの良い甘口。
　熟成したオロロソをベースに、濃厚甘口のペドロヒメネスをブレンドしてつくられます。

ヘレス・デ・ラ・フロンテラの北西20キロメートルほどにある海沿いの村、サンルーカル・デ・バラメダに本拠を置くデルガド・スレタ社の設立は1744年。伝統を誇る銘家です

アンダルシア地方セヴィーリャ郊外の海岸地帯で造られる最甘口シェリー。

マスカットを原料とした華やかな香りが特徴で、最上のデザートの原料としても、フルーツに掛けたりしても美味しい味わいです。

フラメンコ音楽が聞こえてきそうなアンダルシアの甘美なシェリー

ヘレス・デ・ラ・フロンテラの北西20キロメートルほどにある海沿いの村、サンルーカル・デ・バラメダに本拠を置くデルガド・スレタ社の設立は1744年。伝統を誇る銘家です

アンダルシアの魂を感じる、濃厚凝縮甘口シェリー。

ペドロ・ヒメネス種のぶどうを、収穫後天日干しにして、干しぶどう状になったものから造りあげる、黒蜜のような濃厚な甘口。

暑い夏にグッと冷やして、フラメンコを聴きながら飲むのがスペイン流。バニラ・アイスクリームにかけると最高 のデザートとしておいしさがに引き立ちます。

この甘口のペドロ・ヒメネスが生み出す香気は、大変に珍重され、このシェリーを熟成させる時に使った樽が、スコッチ・ウィスキーを仕上げる時に使うシェリー樽として使用されるのです。

デルガド・スレタは、海風の影響を強く受けるサンルーカル・デ・バラメーダにあるボデガ。繊細な味わいのシェリーが生まれます。

フランス　地中海地方

素晴らしい味わいの天然甘口ワインです。地中海よりスペインとの国境（カタロニア側）に位置して太陽を充分に受けて完熟した果実を発酵中に充分な糖度を残したまま若干のブランデーを添加して約２年間樽に熟成させます。

名手シャプティエはこの産地よりやや北東のローヌ地方の造り手ですが、このバニュルスに関しては特別に造詣が深く、手頃で大変にバランスの良い味わいに仕上げることに成功し、このワインが今日のバニュルスの定番的な存在に認められています。

深いガーネットの色合い。カカオやオレンジを煮詰めたような香り、とろける様な甘く幸福感に満ちた口当たりは、未体験ゾーンのおいしさです。冷やして飲んで下さい。

生チョコやフルーツ風味のチョコレートとの相性が抜群ですが、チョコが苦手な彼にチョコ代わりにプレゼント、というのもオシャレでは？

バニュルス　”テラ・ヴィーニャ”　甘口赤　   AOC Banyuls

2000年500ml　\5,880 発注本数 1 2 3 本　

素晴らしい味わいの限定天然甘口ワインです。地中海側スペインとの国境付近の海に面した第一紀の斜面です。太陽を充分に受けて完熟した果実を発酵中に充分な糖度を残したまま若干のブランデーを添加して約２年間樽に熟成させます。

深いガーネットの色合い。フルーツジャムを焼いたような香り、上品で繊細さも感じられる甘く幸福感に満ちた口当たりは、未体験ゾーンのおいしさです。冷やして飲んで下さい。

チョコレートやブルーチーズに合わせてみて下さい！

グレナッシュ100%　

バニュルス　”オーダージュ・ソレラ”　甘口赤　   AOC Banyuls

750ml　\11,800 発注本数 1 2 3 4 5 6 本　

素晴らしい味わいの限定天然甘口ワインです。バニュルスの名前を世界中に広めたマス・ブランの自信作。

シェリー酒の熟成法であるソレラシステムを採用し、30年近くかけて酸化させながら熟成させていきます。

深い赤茶けた色合い。フルーツジャムを焼いたような香りと熟成によるなめし革や泥のような後を引く香りがあります。

とても枯れた熟成香のために好き嫌いが分かれるかもしれませんが、ワイン通にはたまらない香りがあります。

燻製香を持つのでアーモンドやスパイシーなチョコレート、焼いたチョコレートケーキに合わせてみてはいかがでしょうか？

グレナッシュ100%　

ジンファンデルを遅摘みして造られた、フルボディーで新鮮な果実感たっぷりの甘口赤ワイン。

干しぶどうを搾ったままのような、甘く綺麗な酸を持ったピュアな味わいが特徴です。
ジンファンデルが持つ自然な甘味を引き立てた、大変に生産量が少なく、入手困難な逸品です。

干しぶどうや、黒赤系果実などと一緒に味わうと、楽しみも一層深まります。

オーナー兼醸造家のマイク・ダッシュは、カリフォルニア大学・デイヴィス校で栽培学と醸造学の修士を修了後、フランスのCHラフィット、ニュージーランドのクラウディ・ベイ、等々の世界の名だたるワイナリーでの修行の後、ジンファンデルで有名なリッジ・ワイナリーでアシスタント・ワインメーカー（醸造コンサルタント）として働き、1995年に独立しましました。また、奥さんのアンもフランスのボルドー大学醸造学科を卒業後『シャトー・ラ・ドミニク』で働きワイン造りを学びました。
こうして始めた夫婦２人３脚のワイナリー『ダッシュ・セラーズ』は、当初友人の『クライン・セラーズ』の設備を借りてのスタートでしたが、ワインはあっという間に人気になり、1998年には自社の設備を持つことが出来る様になりました。

テイラーズ　ファイン・ルビーポート 赤　

 ポルトガルの代表酒。愛すべき、甘口のルビーポート。酒精強化で赤ワインにブランデーが添加されています。
アルコール度20％デザートやナイトキャップに最適の気軽かつ本格的ワインです。

「ポルト酒界のシャトーラトゥール」と呼ばれるのがテイラーズ。
すなわち正当派で、しっかりとしているということでしょう。
気軽に楽しめるルビーポートですが、テイラーズならば安心して親しめます。
テイラーズは、1962年の創業当時から現在まで、パートナー（共同経営者）一族によって経営されており、一度も他社の傘下に入ることもなく、常に最高のポートづくりに従事しています。

トゥリガ・ナシオナル

ビンテージ・ポート

　世界最高の酒精強化甘口ワインといえば、ビンテージ・ポートとなるでしょう。英国資本で世界中に広まったこともあり、イギリス貴族の間で特に楽しまれています。アガサ・クリスティーの戯曲の中でも効果的に登場します。

キンタ・ド・ノヴァル　シルヴァル・ヴィンテージ・ポート 赤

　キンタ・ド・ノヴァルはポートの中でも銘家として有名。
世界最高の酒精強化甘口ワイン。

 厳選された優良な区画から収穫される葡萄を使用し、特別によい年だけがビンテージポルトとして認可され、無濾過で瓶詰めされます。
シルヴァルは、キンタ・ド・ノヴァルが所有する小さな区画。
これも、良年のみリリースされます。18ヶ月間樽熟成後、瓶熟を続ける為、抜栓時にデキャンタージュが必要です。
複雑味、凝縮感に加え、豊潤な果実の味わいから生まれる華麗なスタイル。ポートとしては、比較的若いうちから楽しめるのがシルヴァルの魅力。

トゥリガ・ナシオナル　

フォンセカ　キンタ・ド・パナシュカル　ビンテージ・ポート 赤

　 キンタ・ド・パナシュカル農園はフォンセカの最も代表的な葡萄園であり、その生産の一部が“単一畑のヴィンテージ・ポート”として選ばれました。
樽熟成約2年、その後瓶で熟成されます。
特別によい年だけがビンテージポルトとして認可され、無濾過で瓶詰めされます。一般的に高価なビンテージポートも、90年代の若いものならば、値頃感のある価格で飲むことができるのです。

トゥリガ・ナシオナル　

テイラーズ　ビンテージ・ポート 赤

世界最高の酒精強化甘口ワイン。 特別によい年だけがビンテージポルトとして認可され、無濾過で瓶詰めされます。大変な長期熟成のポテンシャルがある、英国貴族の為のポルト酒です。
大量の澱があるのでご注意ください。
テイラーは、数多いポルトの中でも、正当派中の正当派。「私の中でテイラーは至高の位置を占めている。私はしばしばテイラーをラトゥールになぞらえてきた。その力強い個性、たくましさ、長い歳月を生き抜いていく素質と可能性。そして、そのワインの性質にあたかもラトゥールを思わせるような力強さを与えているのが、他の追随を許さないテイラーの個性である。」と高名なワイン評論家マイケル・ブロードベント氏は語ります。

トゥリガ・ナシオナル