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• 商品カテゴリ：ブルゴーニュ Bourgogne
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ブルゴーニュ　トネール　白2017 ドメーヌ グリュイエ

Bourgogne Tonnerre

販売価格： 2,398 円 (税込)

ブルゴーニュ北部の特別なシャルドネ。
トネールはシャブリよりさらに北に位置し、シャブリと共通するポルトランディアン期の石灰石を含む土壌が特徴。
　南に面した畑は太陽の光をふんだんに浴びて、シャブリよりもブドウが完熟します。
　新鮮な柑橘と洋なしの香りを待ち、なめらかで大変飲みやすいタッチ。
有機栽培、樽発酵樽熟成など、このクラスとしては傑出して手をかけた素晴らしいワインとなりました。
AOCではブルゴーニュ地方名格となりますが、加えてトネールという特別なテロワールを名乗ることができる地域。
　このドメーヌの起源はシトー派修道院、1212年までその歴史を遡る、「ドメーヌ・ド・ラベイ・デュ・プティ・カンシー」です

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ヴェズレ　ガレルヌ2018 ドメーヌ モンタネ・トダン

販売価格： 3,498 円 (税込)

ブルゴーニュ北部シャルドネで、2017年から村名格に昇格したヴェズレイ。
コート・ド・ニュイとシャブリ両地区の中間に位置するヴェズレイ地区は、中世時代にクリュニー派の修道院が開拓した生産地。
テロワールの特性もあってピュアで繊細なワインが多く生まれていることから、近年フランスのカーヴィストやソムリエ達から注目を集めている産地。『ヴェズレ』を名乗れるのは白のみ。

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シャブリ 2017 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格： 7,238 円 (税込)

シャブリ最高の生産者、名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。
このシャブリは、ドーヴィサの造る最もベーシックなワインですが、最高級品に通じるミネラルと樽熟成ならではの厚みを感じさせてくれることでしょう。

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シャブリ 2018 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格： 7,238 円 (税込)

シャブリ最高の生産者、名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。
このシャブリは、ドーヴィサの造る最もベーシックなワインですが、最高級品に通じるミネラルと樽熟成ならではの厚みを感じさせてくれることでしょう。

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シャブリ ラ・フォレ2017 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格： 9,878 円 (税込)

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 フォレ(森の意味)は有名な1級畑モンマンの特別な区画。シャブリとしては、豊かなボイディ・スタイルが特徴。有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
ブルゴーニュ北部のシャブリ地区は、冷涼な気候と石灰岩が豊富な土壌から、高貴な引き締まった味わいを生む世界最高の白ワイン産地です。
ヴァンサン・ドーヴィサは、有機栽培で丁寧に育て、
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。

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シャブリ ラ・フォレ2018 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格： 9,878 円 (税込)

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 フォレ(森の意味)は有名な1級畑モンマンの特別な区画。シャブリとしては、豊かなボイディ・スタイルが特徴。有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
ブルゴーニュ北部のシャブリ地区は、冷涼な気候と石灰岩が豊富な土壌から、高貴な引き締まった味わいを生む世界最高の白ワイン産地です。
ヴァンサン・ドーヴィサは、有機栽培で丁寧に育て、
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。

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シャブリ ヴァイヨン2017 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格： 9,878 円 (税込)

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。 シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい ヴァイヨンは、スラン河左岸に位置して特に繊細でミネラル質な風味が個性となっています。
有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
2017年は収穫期が冷涼でシャブリらしい酸がキッチリと現れています。高品質ですが生産量が少なく貴重です。

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シャブリ ヴァイヨン2018 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格： 9,878 円 (税込)

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。 シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい ヴァイヨンは、スラン河左岸に位置して特に繊細でミネラル質な風味が個性となっています。
有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
シャブリらしい酸がキッチリと現れています。高品質ですが生産量が少なく貴重です。

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シャブリ　ラ・ピュレレ2017　ハーフボトル ラ・シャブリジエンヌ

Chablis La Pierrelee La Chablisienne

販売価格： 1,628 円 (税込)

気軽に楽しめる、上質なブルゴーニュ北部のシャブリ。
辛口ワインの代名詞として世界的に有名ですが、このワインはいかにもシャブリらしい、キリッと引き締まったクリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い典型的なスタイル。
ラ・シャブリジエンヌは、フランス国内でも専門家に評価が高い近代的設備をもつ協同組合。
キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。いかにもシャブリらしい、キリッと引き締まったクリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い味わい。

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シャブリ　フルショーム白2017 ハーフ ラ・シャブリジエンヌ

Chablis 1er Cru Fourchaume

販売価格： 2,838 円 (税込)

シャブリの数多いプルミエ・クリュのなかでも、フルショームは、スラン川右岸側。グランクリュである、レ・プリューズに隣接する抜群のテロワールを持つ素晴らしい場所です。

　そのキャラクターは、とてもエレガント。クリアーな酸とたくさんのミネラルのキメが細かい美しさを感じる味わい。

ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。

樽熟成とタンク熟成を3:7でブレンドさせ、キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。
白身魚など特に良くマッチするタイプです。

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シャブリ サント・クレール白2019 ドメーヌ ジャン・マルク・ブロカール

Chablis Sainte Claire domaine Jean-Marc Brocard

販売価格： 2,880 円 (税込)

　レモン系柑橘系と石灰石から染み出たような香り。切れ味の良いスッキリとしたミネラル感たっぷりの味わいは、まさに典型的なシャブリそのもの。
ジャン・マルク・ブロカールは、200ha という広大な畑を所有しながらも、家族経営を続けているシャブリを代表するドメーヌ。『テロワールの知識を深める為には、ビオディナミは不可欠である』とし、元来気温の低さや湿気の多さからビオ栽培が難しいとされるシャブリの地において1998 年よりビオディナミ農法へ転換しています。
　醸造所の隣にある教会の周囲から造られる“シャブリ・サン・クレール”。このシャブリを造る80ha の畑は全て自社畑。

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シャブリ 　ヴォーロラン白2017 ドメーヌ　ドロワン

Chablis Vaulorent　Domaine Jean Paul et Benoit Droin

販売価格： 7,898 円 (税込)

シャブリの銘家ジャン・ポール・ドロワン。近年息子のブノワが継承し、新しいスタイルのシャブリとして注目を浴びています。
　ヴォーロランは、ドメーヌを代表する看板ワイン。上品な余韻を残す、素晴らしい味わいに仕上がっています。プルミエ・クリュでフルショームのグループですが、グランクリュの丘の北側に隣接(畑としてはレ・プルーズに隣接)する、最上のプルミエクリュ畑です。長命でスモーキーなニュアンスを持ちます。0.3ha。平均樹齢45年
天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクと樽を両使いしながら発酵熟成させています。

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プティ・シャブリ 　白2015 ドメーヌ　ドロワン

Petite Chablis Domaine Jean Paul et Benoit Droin

販売価格： 2,948 円 (税込)

　シャブリの銘家ジャン・ポール・ドロワン。近年息子のブノワが継承し、新しいスタイルのシャブリとして注目を浴びています。
　若手のトップ生産家として、世界的に注目されている素晴らしい生産家となりました。
　ドロワンのプティ・シャブリは掘り出し物。実はグランクリュで最も偉大なレ・クロの上部斜面にある畑。土壌はポート・ランディアン期の石灰岩でシャープな味わいですが、2015年はとても温かな気候に恵まれて、完熟しています。
天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで発酵熟成10か月。

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ブルゴーニュ・シャルドネ　テロワール・ド・デ2018 ドメーヌ ティエリー・モルテ

販売価格： 2,948 円 (税込)

ACブルゴーニュながら、ブルゴーニュの首都ディジョン郊外にあるデ村のブドウ畑から産出される大変貴重なシャルドネ。
細かな粘土と泥灰土が混じった粘土石灰質。ワインはブリオッシュやヘーゼルナッツなどの香ばしいフレーバーにミネラル。白身魚のクリームソース、鶏肉や豚肉の料理にぴったりの味わい。
カルトな愛好家に圧倒的な人気を持つドニ・モルテの実弟がこのティエリー。
EU認証の有機栽培ワイン。
熟成期間:樽で8ヵ月、タンクで2ヵ月

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ムルソー 白 レア・セレクション1999 ルー・デュモン

販売価格： 6,578 円 (税込)

大変稀少な熟成ムルソー。しかも1999年は90年代最高の秀逸ビンテージ。長期熟成されたムルソーならではの円満な味わいが楽しめます。
毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田さんが、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い(”シュル・ピル”といいます)条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。

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