ワイナート　バックナンバーNo.80〜No.89

美しいビジュアルで食とワインの世界を探究するハイクオリティ・マガジン

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ワイナート　2015年　冬号

2015年 冬号　No.81

￥1,800（消費税別途）

発注数 冊

ワインと料理
ペアリングの法則


ふたつの異なる存在がまるでひとつのように 調和することをフランスでは「マリアージュ（結婚）」と表現する。
まるで人と人とが出会うように、ワインと料理が出会い、 互いのよさを引き立て合い、高め合って、おいしさや魅力を増す。
そんな理想的な「マリアージュ」「ペアリング」を探ってみよう。

ワインの数だけ広がる
マリアージュの可能性

インタビューから解き明かす
ソムリエ、シェフのペアリング術


ワイナート　2015年　秋号

2015年 秋号　No.80

￥1,800（消費税別途）

発注数 冊

バローロ
モダニストたちの来た道、ゆく途

1年前の2014年秋号の特集に続く、バローロワインのいまに迫る特集、第2弾。
前回、昔ながらの造りを守る「伝統派」の生産者を追いかけた特集に対し、 今回の特集では、かつて"バローロボーイズ"として一世を風靡した 「近代派」の生産者たちにスポットを当てる。
ボーイズ旋風ののち独自の道を歩むことになったモダニストたちは、 いま何を思ってワインを造り続けるのか?
彼らの現在をレポートするとともに、バローロの未来を占う。

《取材生産者》 ルチアーノ・サンドローネ/パオロ・スカヴィーノ/ロベルト・ヴォエルツィオ/ エリオ・アルターレ/ドメニコ・クレリコ/ピラー/ラ・スピネッタ/パルッソ
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