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新潟 Niigata

5件の商品がございます。

カーブドッチ シャルドネ白 2017 カーブドッチ

販売価格: 3,480 円 (税別)

優しいソフトタッチの、フルーティーな自社畑のドメーヌ・シャルドネ。
果実の完熟感があり、ほのかにバター系の香りが感じられ、程良い厚みのある口当たり。
フィニッシュは新鮮な果実香が広がりますが、酸は穏やか。
2/3は、樽発酵熟成させ、残りはステンレススタンクで仕込み、バランスの良い仕上がりとなります。
畑は、角田浜と越前浜の中間に位置し日本海に望む丘陵にあります。50センチ程度というフランスの畑をみるような低さの垣根仕立て。砂地で水はけが良い土壌は、夏暑くしかも雨が少ないという、理想的な天候が果実を完熟に導きます。
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コトリンゴ シャルドネ樽熟 白 2017 ドメーヌ・ショオ 小林英雄

販売価格: 3,280 円 (税別)

正式名称Some people talk to animals. Not many Listen though
この一説は、『クマのプーさん』からのようです。「動物と話す人はいるけれど、動物の言うことを聞こうとする人は多くない・・・」という意味で生産者的には「まずは聞くことから・・・。ほとんどの問題は、聞いていないことから始まっているんじゃないか・・・。」というメッセージです。
新潟期待の新星ワイナリー、ドメーヌ・ショオの自信作。
脱サラ独立した小林英雄氏が運営する大変小さなワイナリー。
シャルドネ2013は、国際的なブルゴーニュ・スタイル。

新潟市南区契約農園で産出されました。
除梗破砕 プレス 果汁を綺麗にすることに気を使いました。

低温発酵、澱との接触時間は若干少なめ。フレンチ旧樽熟成(MLFあり)無清澄無ろ過で瓶詰。
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Yama warau 山笑2018 ドメーヌ・ショオ 小林英雄

販売価格: 4,500 円 (税別)

新潟期待の新星ワイナリー、ドメーヌ・ショオの意欲作。
脱サラ独立した小林英雄氏が運営する大変小さなワイナリー。
山笑は、大変貴重な自社畑。新潟の海岸沿い、角田山が見える砂地畑のシラーから造られています。ドメーヌ・ショオとしては、正統的な赤ワインとなります。除梗しない房も10%ブレンドして、発酵後に樽熟成。
生産者のコメント「ヴァイオレット系の香りとうすく胡椒の香り。ボタニカル&大地の香り。自然発酵由来の「いわゆるビ オ系?」という感じのニュアンスも程よくあるかと思います。旨みも十分に出ています。 」
 オーナーの小林氏は微生物学を専門に生命共存科学で博士号を取得してビジネスコンサルティング会社の経験を経て新潟でワイナリーを興した大変個性的な人物です。
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Hytwo Corthree ハイトゥコースリー ロゼ泡2019 ドメーヌ・ショオ 小林英雄

販売価格: 2,500 円 (税別)

日本ワインの自然派スタイル、ほの甘いペティアン・ナチュレル・ロゼ。H2CO3(=炭酸)をそのままワイン名にしたスパークリング。
新潟県見附市上北谷地区契約農園のキャンベル100%で醸しました。
 除梗破砕後、しばしスキンコンタクト。果汁をステンレスタンクに移動し温度を低めにとり、ゆっくりと発酵をすすめました。澱引きは少し早目に行い、軽やかに仕上げてます。
微炭酸、開栓時に泡が吹き出す危険もあります。澱引きは行っていません。うす濁りで後口の丸みをだしています。
 亜硫酸不使用、生産者曰く「大人のファンタ・グレープ」だそうです。
新潟期待の新星ワイナリー、ドメーヌ・ショオの意欲作。
脱サラ独立した小林英雄氏が運営する大変小さなワイナリー。
 オーナーの小林氏は微生物学を専門に生命共存科学で博士号を取得してビジネスコンサルティング会社の経験を経て新潟でワイナリーを興した大変個性的な人物です。
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Yorukanaヨルカナ 2019 ドメーヌ・ショオ 小林英雄

販売価格: 2,500 円 (税別)

日本ワインの自然派スタイル、白ワインというよりも、ブラン・ド・ノワール的な混醸ワイン。
新潟県見附市契約農園の巨峰、シャルドネ、メルロー、スチューベンを醸しました。
 スキンコンタクト、ダイレクト・プレス、マセラシオンカルボニックを駆使して生食用の巨峰、スチューベンにシャルドネ、メルローという紅白品種がワン・チームのようになって出来上がった不思議なワインで、ラベルデザインをみた生産者小林氏が「夜かな?」とつぶやいてワイン名となりました。
微炭酸、 亜硫酸不使用
新潟期待の新星ワイナリー、ドメーヌ・ショオの意欲作。
脱サラ独立した小林英雄氏が運営する大変小さなワイナリー。
 オーナーの小林氏は微生物学を専門に生命共存科学で博士号を取得してビジネスコンサルティング会社の経験を経て新潟でワイナリーを興した大変個性的な人物です。
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〒154-0011
東京都世田谷区上馬3丁目6-14
田園都市線 駒沢大学駅
東口下車5分
(スーパー オオゼキ裏側)

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11:00~20:30
※月曜日は13:00~20:30
※水曜定休

3-6-14 Kamiuma Setagaya
Tokyo Japon,154-0011