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ジュラ・サヴォア新着ワイン

モンドゥーズ サンジャン・ド・ラ・ポルト サヴォワ バリック赤 2016 ドメーヌ フィリップ&シルヴァン ラヴィエ

MONDEUSE SAINT-JEAN-DE-LA-PORTE Barrique Vin de Savoie Domaine Philippe et Sylvain Ravier

販売価格: 4,880 円 (税別)

サヴォワで造られる偉大な赤、モンドゥーズ。その中でも特別な場所がサンジャン・ド・ラ・ポルト。
ボージュ山麓麓の急斜面に植えられた、下から見上げると壁の特別なモンドゥーズは、全房発酵で仕込まれて、奥行きの深い表情豊かなワインに仕上がります。そのモンデゥーズの中でも、最上の区画で最も優れた果実のみから、樽熟成で造られたのが、このキュヴェとなります。とてもしっかりとしたストラクチャをもつ、力強いスタイルとなります。
収穫は手作業。すべてのブドウは振動ソートテーブルを使用して選別され、発酵前に低温浸漬をされて凝縮感が高まり、特別な深みが増していく、ラヴィエ自慢の作品。
フランスですが、アルプスの麓のサヴォア地方。レマン湖の対岸はスイスになる風光明媚な場所。
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トゥルソー赤 コート・デュ・ジュラ ドメーヌ ド・モンブルジョ

販売価格: 4,180 円 (税別)

ュラの地元品種トゥルソーは、北部の冷涼なニュアンスを持ちながらも、ベリー系のややしっかりとした果実が感じられるスタイルの赤。
 手摘で収穫後、半分を全房発酵、適度な抽出後に半分を樽熟成、半分がタンク熟成してブレンドさせます。
小さな星の形をした化石が多く見られることから、フランス語で星を表すエトワールがAOC名となっているエトワール地区は、僅か50haのみの小さな生産地。
ここで育つトゥルソーは、ACコート・デュ・ジュラとなります。

トゥルソー100%
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プールサール赤 コート・デュ・ジュラ ドメーヌ ド・モンブルジョ

販売価格: 4,180 円 (税別)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラから地元品種の魅力を持つプールサール。赤い色をした鉄分の多い泥灰土にプールサールは植えられています。
 ロゼにも近い、淡いオレンジ色調のプールサールは、ドライ・プラムのような果実感と味わいも柔らかく繊細で、いかにも冷涼なジュラらしい個性が際立っています。
小さな星の形をした化石が多く見られることから、フランス語で星を表すエトワールがAOC名となっているエトワール地区は、僅か50haのみの小さな生産地。
ここで育つプールサールは、ACコート・デュ・ジュラとなります。

プールサール100%
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レトワール サヴァニャン 2014 ドメーヌ ド・モンブルジョ

販売価格: 5,480 円 (税別)

ジュラの中でも、大変に貴重なレトワール産。
ジュラ伝統のヴァン・ジョーヌに使う最上区画のサヴァニャンを使用したもの。熟成中ウイヤージュ(補填)をせず、薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。極めて明確に産膜酵母の個性をはっきりと感じさせるどえらいシェリー系の風味を持つ、味わい深さが魅力的。
小さな星の形をした化石が多く見られることから、フランス語で星を表すエトワールがAOC名となっているエトワール地区は、僅か50haのみの小さな生産地。
バリック樽熟成24ヶ月
1920年に現当主の祖父ヴィクトール・グロより設立された。1986年に2代目ジャン・グロの4人姉妹の次女ニコル・ドゥリオが引き継ぎ、ワイナリーの機材を刷新しました。
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レトワール トラディション・シャルドネ ヴァンデル ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

販売価格: 2,680 円 (税別)

ジュラの中でも、大変に貴重なレトワール産。
シャルドネをトラディションの名の通り、ジュラ伝統の薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。ほのかにシェリーにも似た広がりのある繊細な味わいは豊かな酸とミネラル感に満ちている。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長いのが特徴です。
レトワールの粘土石灰質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
小さな星の形をしたウミユリ化石が多く見られることから、フランス語で星を表すエトワールがAOC名となっているエトワール地区は、僅か50haのみの小さな生産地。
補填しないバリック樽熟成18ヶ月
シャルドネ100%
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レトワール サヴァニャン ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

販売価格: 3,880 円 (税別)

ジュラの中でも、大変に貴重なレトワール産。
ジュラ伝統のヴァン・ジョーヌと同じくウイヤージュをせず、薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。ハチミツやセミドライのリンゴに、クルミやアーモンドのニュアンスが漂う複雑な香り。広がりのある繊細な味わいは豊かな酸とミネラル感に満ちている。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長いのが特徴です。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
補填しないバリック樽熟成36ヶ月
Medaille d'Or au concours des vins du Jura 2015
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シャトーシャロン アン・ボーモン ヴァン・ジョーヌ 2009 ドメーヌ グラン

販売価格: 8,480 円 (税別)

フランスの秘境、スイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
ジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)と呼ばれる特別なもの。シャトーシャロンはジュラの中でも標高の高い特別に良質なヴァンジョーヌを生むいわばグランクリュ的存在の生産地。
 代表的地元品種サヴァニャンを約7年間補填(ウィヤージュ)をせずに熟成させた希有なワイン。シェリーと同じ、酸膜酵母フロールと共に熟成させます。熟成中にフロールが切れると醸造が失敗してしまうために、大変神経を使うワインです。
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アルボワ・ブラン ティペ トラディション2014 ドメーヌ ジャック・ティソ

販売価格: 3,680 円 (税別)

ジュラワインの中心地アルボワの伝統的な醸造法によるシャルドネとサヴァンヤンをブレンドした白ワイン。
 36カ月間フロールの下で熟成されたジュラらしさ満載の香味は、ヴァンジョーヌやシェリーを連想させる古風な深みを感じさせる、枯れた味わい。 
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ヴァン・ジョーヌ レトワール 2010 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

販売価格: 6,380 円 (税別)

貴重なヴァン・ジョーヌの中でも、大変に珍しいレトワール産ヴァンジョーヌ。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行い、最低6年ウイヤージュせず薄く張った酵母の膜の下で熟成させ続けることは、法律で決まっているとはいえ、大変至難の業。
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クレピー ラ・ペルシェット白 ドメーヌ フィシャール

販売価格: 1,980 円 (税別)

フランスですが、アルプスの麓のサヴォア地方はレマン湖の対岸はスイスになる風光明媚な場所。
 クレピーは、軽やかで爽やかなスタイルの典型的なサヴォワ・ワイン。レマン湖の南岸は、湖の影響によって他のアルプス近隣よりも温暖な気候が特徴的。
数量:

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シニャン・ベルジュロン バリック白2015 ドメーヌ フィリップ&シルヴァン ラヴィエ

販売価格: 4,780 円 (税別)

サヴォワ渓谷(コンブ・ド・サヴォワ)最高の急斜面から生まれるルーサンヌを樽発酵・樽熟成させた極上品。
サヴォワ地方南部シニャン村において、ルーサンヌ(この地方名でベルジュロン)から造られるものが、「シニャン・ベルジュロン」となり上級格付けともいえるもの。
ダージリンのような高貴な薫りにコンフィチュールされた杏のニュアンス、厚みのあるタッチと深く長い味わいと余韻が深く心に残ります。素晴らしい存在感のある味わいを持つワインです。
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※月曜日は13:00~20:30
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