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ジュ・ド・レザン シャルドネ ドメーヌ シモン・ビーズ

販売価格: 2,280 円 (税別)

サヴィニーの銘醸家シモン・ビーズが、最高のビンテージ、2018年産のシャルドネ・ブドウジューズ。
 洗練されたシャルドネが生まれるペリエール畑から収穫されました。
 豊かなハチミツとリンゴの薫りと味わいの透明度がとても高く、エレガントな味わいが特徴。糖度がとても高いのに、酸が上品なためにクドさが全くなく自然な甘さ。綺麗にスッと体の中に入っていくナチュラルな風味は、絶品でシモン・ビーズ家の愛娘ナスカちゃんもお気に入り。2018年が豊作となり7年ぶりにリリースされました。
 ワインになる前の、ナチュラルな味わいに感動します。
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ジュ・ド・ポム・ペティアン ビオ

販売価格: 1,380 円 (税別)

アルコール度0%! 有機栽培の特別な高級シードル用のリンゴから生まれたスパークリング・アップル・ジュース。
神楽坂のクレープ名店「ル・ブルターニュ」がセレクトしたブルターニュ産高級スパークリング・リンゴジュース。 有機栽培で丁寧に育てられたリンゴのみを使い仕上げました。
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アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ  1年熟成500ml サンテ・ベルトーニ

販売価格: 1,780 円 (税別)

エミリア・ロマーナ州モデナで自社畑の有機栽培ぶどうから生まれる、本格的なエステート・バルサミコ酢。
ベルトーニは、モデナ近郊のモンテジッビオに2ヘクタールの自家畑(ヴィネガーエステート)を所有。ブドウは枝の仕立てまでベルトーニ本人が行い、充分な酸と強いアロマを備え、完熟のピークに達したとき収穫して丁寧に仕込みました。
 1年熟成ですので、フレッシュさをモットーとした爽やかな仕上がりとなっています。
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アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ ジョヴァンナ・パヴァロッティ250ml

販売価格: 1,780 円 (税別)

エミリア・ロマーナ州モデナで有機栽培ぶどうから生まれる、本格的な熟成タイプ・バルサミコ酢。コクのあるとろみと爽やかな酸味が魅力的。
 イタリア政府農林政策省有機栽培MIPAAF認証のアチェート・バルサミコ。水分を飛ばしたブドウ果汁にワインヴィネガーを適量入れ、伝統的な工程で醸造。フレッシュな酸味のバランスよい味わいを実現するため、また、安定した品質を毎年継続するために、大樽で熟成させた様々なキュヴェをブレンドしました。
オリジナルボトルにて瓶詰め。
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セレーゴ・アリギェーリ・エキストラ・ヴァージン 500ml セレーゴ・アリギエーリ

販売価格: 2,980 円 (税別)

『神曲』で有名なダンテの子孫である、銘家セレーゴ・アリギエーリ伯爵家の所有する、イタリア北部ベネト州の農園で造る、最高のクオリティーを誇るオリーブ・オイル。華やかで軽い風味が特徴。

NHK『きょうの料理』でもおなじみの料理研究家、上田淳子さんお気に入りのオリーヴ・オイルです。

 

最近このオリーブオイルが気に入っています。
その理由は、オリーブ本来の個性的な味が、大きく突出することなく、オイルを口にしたときに、オリーブそのものの味わいが、ふわっと広がり、上品でなめらか。その後、優しい余韻が続くからです。
以前はしたときに、オリーブそのものの味わいが、ふわっと広がり、上品でなめらか。その、若い、ピリッとしたスパイシーさを持つタイプのオイルが好みでしたが、いろいろ試すうちに、ここにたどり着いたと言ったところでしょうか。
おいしい素材をあわせて、その持ち味を引き出し、寄り添うに為にオイル要求されるのは、包容力。このセレーゴ・アリギエーリは、まさにそんなオイルです。シンプルなイタリア料理・・たとえば、カプレーゼ(トマトとモッツアレラチーズの前菜)や冷製パスタにぴったり。それ以外にも嬉しいのは、和食に非常に使いやすいと言うこと。冷や奴や湯豆腐に少量・・お醤油との相性もよく、いつもの一品が、ワインに合う和食に。ワカメなどのサラダの味付けに使っても美味。

個性派の味わいのオイルも良いけれど・・日本人の食卓には、こんなオイルがすっとなじみ、欠かせないものになるような気がします。

 

上田淳子(料理研究家)


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オーリオ・エクストラヴェルジネ・ディ・オリーヴァ サンテ・ベルトーニ

販売価格: 2,380 円 (税別)

サルディーニャ島の太陽を一杯に浴びた健全なオリーブから、有機栽培・無濾過で造られる大変ナチュラルなオリーブ・オイル。無濾過のため、濁っていますし凝固しやすいですが、それが自然な風味をより際立たせています。
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オリーブオイル プラネタ シチリア 500ml

販売価格: 2,380 円 (税別)

シチリア島の太陽をいっぱいに浴びた、健全な最高級オリーブ・オイル。
ふくよかさと滑らかさが特徴の豊かさに満ちた味わい。パスタや魚介料理の仕上げにふりかけると、仕上がりが上品になります。
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