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コルビエール

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シャトー・シセロン　赤 2018

シャトー・シセロン　赤 2018

Corbières In Memoriam Chateau Ciceron Rouge Domaines AURIOL

販売価格： 1,880 円 (税込)

地中海に面した南仏コルビエールの重厚な赤。
シラーとグルナッシュのブレンド。 オルビユー川の近く、アラリック山のふもとにあるラグラス地区にあります。”最初のブドウ樹”、つまり創設当初から所有するブドウ畑で、7.5haに樹齢25年から35年のブドウ樹が植わり、1haあたり30ヘクトリットルの収穫量があります。
　2018年から有機栽培への転換を開始。収穫は手作業で鮮度を保つため、収穫は午前中のみ。除梗後、手作業で選果を行います。発酵はそのまま行われ、優しくルモンタージュをおこないます。アルコール発酵が終わると、ワインの30%はマロラクティック発酵のためにフレンチオーク樽に移され、9ヶ月間熟成させます。
地元では、有名な煮込み料理「カスレ」と一緒に楽しむのが、このコルビエール赤のワイン。
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