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ジュラ・サヴォア新着

18件の商品がございます。

クレマン・ド・ジュラ ミレジメ2016 ドメーヌ グラン

販売価格: 3,580 円 (税込)

ジュラから熟成された魅力を持つヴィンテージ・スパークリング。
 黄金色といっても良い深みのある色調。ブリオッシュ系の豊かな香り。大変ドライで適度かつ繊細な酸がしっかりとした枯れた味わい。なおかつ2017年の複雑なニュアンスも持ち合わせた、素晴らしいクレマン。
 3年間の瓶熟成期間も味わいに豊かさを育んでいます。
 熟成したコンテ・チーズにもあわせてみたい、そんな豊かな泡です。
 シャルドネ100%
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ヴァン・ジョーヌ 2011 ドメーヌ グラン

販売価格: 7,780 円 (税込)

フランスの秘境、スイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
ジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)と呼ばれる特別なもの。
 代表的地元品種サヴァニャンを約7年間補填(ウィヤージュ)をせずに熟成させた希有なワイン。シェリーと同じ、酸化をさせた酸膜酵母フロールと共に熟成させます。熟成中にフロールが切れると醸造が失敗してしまうために、大変神経を使うワインです。
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シャトーシャロン アン・ボーモン ヴァン・ジョーヌ 2011 ドメーヌ グラン

販売価格: 9,980 円 (税込)

フランスの秘境、スイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
ジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)と呼ばれる特別なもの。シャトーシャロンはジュラの中でも標高の高い特別に良質なヴァンジョーヌを生むいわばグランクリュ的存在の生産地。
 代表的地元品種サヴァニャンを約7年間補填(ウィヤージュ)をせずに熟成させた希有なワイン。シェリーと同じ、酸膜酵母フロールと共に熟成させます。熟成中にフロールが切れると醸造が失敗してしまうために、大変神経を使うワインです。
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シャトーシャロン アン・ボーモン ヴァン・ジョーヌ 2012 ドメーヌ グラン

販売価格: 9,980 円 (税込)

フランスの秘境、スイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
ジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)と呼ばれる特別なもの。シャトーシャロンはジュラの中でも標高の高い特別に良質なヴァンジョーヌを生むいわばグランクリュ的存在の生産地。
 代表的地元品種サヴァニャンを約7年間補填(ウィヤージュ)をせずに熟成させた希有なワイン。シェリーと同じ、酸膜酵母フロールと共に熟成させます。熟成中にフロールが切れると醸造が失敗してしまうために、大変神経を使うワインです。
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シャトーシャロン ヴァン・ジョーヌ 2008 ドメーヌ ベルテ・ボンデ

Chateau-Chalon Vin Jaune  Domaine Berthet-Bondet

販売価格: 14,080 円 (税込)

フランスの秘境、スイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
ジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)と呼ばれる特別なもの。
 シャトーシャロンはジュラの中でも標高の高い特別に良質なヴァンジョーヌを生むいわばグランクリュ的存在の生産地。冷涼で繊細なニュアンスが特徴です。
  代表的地元品種サヴァニャンを最低6年3か月間補填(ウィヤージュ)をせずに熟成させた希有なワイン。シェリーと同じ、酸化をさせた酸膜酵母フロールと共に熟成させます。熟成中にフロールが切れると醸造が失敗してしまうために、大変神経を使うワインです。
 ドライ・シェリーにも近い、酸膜酵母由来の枯れた風味そして冷涼地区ならではの繊細な味わいがとても個性的で魅力が溢れます。
 農学修士所有のベルテ・ボンデ夫妻は1984年にシャトーシャロンに移り住み、1985年に初めての収穫を行いました。安定感のある、透き通ったクリーンなスタイルのワインを造ります。
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プールサール ヴィヴルダムール・エ・ド・プルプル2018 ドメーヌ トニー・ボールナール

販売価格: 4,280 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラから地元品種の魅力を持つプールサール。
コンセプトはみずみずしいヴァン・ド・ソワフ。2018年はブドウが豊作だったので、遅摘みを今回の新しいキュヴェに仕上げました。
ワイン名はVivre d’amour et d’eau fraicheというフランス語の慣用句と掛けている。直訳すると「愛とフレッシュな水だけで生きる」、 慣用句の意味は「恋愛に夢中になって生活をないがしろにする」という皮肉が込められている。
そのeau fraiche(フレッシュな水)をプルサールのPlouplou(ごくごく喉を癒すという単語GlouglouにプルサールPlou を掛けたフィリップの造語)に変え、「恋愛とゴクゴク飲めるプルサールだけじゃ生活は成り立たないよ!」という洒落を利かせている。
出来上がったワインは、名前の通り軽快でみずみずしく、赤い果実のエキスとチャーミングな酸がやさしいまさに喉を潤す味わいに仕上がりました。
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ピノ・タンブル2018 ドメーヌ トニー・ボールナール

Pinot Ctamboule Tony Bornard

販売価格: 3,880 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラで造られる自然派のピノ・ノワール。
ル・ピノ・クタンブルのピノノワールは房が多い割にブドウの粒が小さかったので完熟に時間がかかります。醸造は100%古樽で熟成。出来上がったワインはみずみずしく、アルコール度数が12.3%と通常よりも1%以上低いが、中身はしっかりと詰まっていて味わいにメリハリが効いています。
果実味のしなやかさに加えアフターに野趣あふれるタンニンもあるので、ジビエなどの料理とも相性が良さそうだ!開けたては少し還元があるが、すぐに飛んでフランボワーズやグロゼイユなどの果実の華やかな香りがグラスを満たす!またガスも少しあるので、気になる方はカラフをすることをおススメです。
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ル・ピノ・ノワール2017 ドメーヌ トニー・ボールナール

Le Pinot Noir Tony Bornard

販売価格: 4,780 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラで造られる自然派のピノ・ノワール。
このキュヴェの畑の土壌は、灰色・赤色泥灰土に挟まれたスレート状の黒色泥灰土の層があり、この黒色泥灰土が通常味わいにスパイシーさを与えるのだが、今回はワインにボリュームがあることもあり、相対的にスパイシーさが抑えられた口当たりの良い艶やかなワインに仕上がっています。
また同時に、ヴァンナチュール好きの心を鷲づかみにするようなシャンピニオンの風味とダシのように染み入る優しい旨味があります。
ガスも少しあるので、気になる方はカラフをすることをおススメです。
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レトワール トラディション・シャルドネ2017 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

販売価格: 3,058 円 (税込)

ジュラの中でも、大変に貴重なレトワール産。
シャルドネをトラディションの名の通り、ジュラ伝統の薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。ほのかにシェリーにも似た広がりのある繊細な味わいは豊かな酸とミネラル感に満ちている。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長いのが特徴です。
レトワールの粘土石灰質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
小さな星の形をしたウミユリ化石が多く見られることから、フランス語で星を表すエトワールがAOC名となっているエトワール地区は、僅か50haのみの小さな生産地。
補填しないバリック樽熟成18ヶ月
シャルドネ100%
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ヴァン・ジョーヌ レトワール 2011 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

Vin Jaune L'Etoile  Domaine Philippe Vandelle

販売価格: 7,348 円 (税込)

貴重なヴァン・ジョーヌの中でも、大変に珍しいレトワール産ヴァンジョーヌ。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行い、最低6年ウイヤージュせず薄く張った酵母の膜の下で熟成させ続けることは、法律で決まっているとはいえ、大変至難の業。
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ヴァン・ジョーヌ レトワール 2012 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

Vin Jaune L'Etoile  Domaine Philippe Vandelle

販売価格: 7,458 円 (税込)

貴重なヴァン・ジョーヌの中でも、大変に珍しいレトワール産ヴァンジョーヌ。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行い、最低6年ウイヤージュせず薄く張った酵母の膜の下で熟成させ続けることは、法律で決まっているとはいえ、大変至難の業。
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ヴァン・ジョーヌ レトワール2011 ドメーヌ ド・モンブルジョ

販売価格: 8,228 円 (税込)

貴重なヴァン・ジョーヌの中でも、大変に珍しいレトワール産ヴァンジョーヌ。
30hlのフードルで発酵し6ヶ月の熟成後にヴァンジョーヌを形成する長期バリック熟成に入ります。
 7年間ウイヤージュ(補填)せず薄く張った酵母の膜の下で熟成させ続けます。法律で決まっているとはいえ、大変至難の業。その後一旦大樽に移されてから620mlの特殊な瓶に詰められます。
小さな星の形をした化石が多く見られることから、フランス語で星を表すエトワールがAOC名となっているエトワール地区は、僅か50haのみの小さな生産地。
1920年に現当主の祖父ヴィクトール・グロより設立された。1986年に2代目ジャン・グロの4人姉妹の次女ニコル・ドゥリオが引き継ぎ、ワイナリーの機材を刷新した。
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ヴァン・ド・パイユ 2014 ドメーヌ ド・モンブルジョ

販売価格: 7,678 円 (税込)

 フランスの秘境、スイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
現地でも味わうことが難しいジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。ヴァン・ド・パイユと呼ばれる特別なもの。
  パイユとは藁のことで、最低6週間藁干しにすることにより水分が蒸発して干しブドウ状態になったものを発酵熟成させるもの。9月に収穫し、12月末から年初まで乾燥させています。カビはつけません。
法律的には18ヶ月は木樽熟成が必要で、圧搾から3年間は販売できないという厳しい規則があり、ハーフボトル(ポと呼ばれる)に入れられます。
 とろけるような甘い味わいは、フォアグラやデザートと共に楽しめます。
 シャルドネ60% サヴァニャン20% プールサール20%
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トゥルソー クスュ・マン赤 コート・デュ・ジュラ ドメーヌ ボー

Cotes du Jura Trousseau Cousu Main Domaine Baud

販売価格: 4,048 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラから地元品種の果実感のしっかりとしたトゥルソー。
 全除梗、ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月間熟成。「Cousu Main」は「念入りな」という意味で、1房1房手作業で除梗していることを表したものです。
 生産家のドメーヌ・ボーは、シャトーシャロンとレトワールの中間点、ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系。
父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き減農薬で育てられ、Terra Vitisの認証を受けています。
 赤身肉・ジヴィエや柔らかいチーズなどと。
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ペルサン赤 2019 ドメーヌ ジャッキーノ

販売価格: 5,038 円 (税込)

ビオディナミで造られた古代品種ペルサンの貴重なワイン。
ピノ・ノワールを連想させるといわれるペルサンは、地元でも見つけるのが大変に難しい品種。サヴォア南部原産と言われ、標高500メートル以上の高地で育つ品種。
全房発酵の後にキューヴで8ヶ月熟成。
生産者ジャッキーノは、地元の小規模有機栽培生産者。手造りでクリーンな仕上がり、そしてモダンな漫画風ラベルがおしゃれです。
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