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シャブリ

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シャブリ 2019 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格: 7,580 円 (税込)

シャブリ最高の生産者、名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。
このシャブリは、ドーヴィサの造る最もベーシックなワインですが、最高級品に通じるミネラルと樽熟成ならではの厚みを感じさせてくれることでしょう。
2019年は特に高品質ですが生産量が少なく貴重です。
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シャブリ ヴァイヨン2017 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格: 9,878 円 (税込)

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。 シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい ヴァイヨンは、スラン河左岸に位置して特に繊細でミネラル質な風味が個性となっています。
有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
2017年は収穫期が冷涼でシャブリらしい酸がキッチリと現れています。高品質ですが生産量が少なく貴重です。
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シャブリ ヴァイヨン2018 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格: 9,878 円 (税込)

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。 シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい ヴァイヨンは、スラン河左岸に位置して特に繊細でミネラル質な風味が個性となっています。
有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
シャブリらしい酸がキッチリと現れています。高品質ですが生産量が少なく貴重です。
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シャブリ ヴァイヨン2019 ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ

販売価格: 10,800 円 (税込)

シャブリ最高の造り手、名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。
シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、鉱物的なミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい 。
ヴァイヨンは、スラン川左岸に位置する代表的なプルミエ・クリュで、シャブリの中でも繊細でミネラル質な風味が特に際立って特徴的。
有機自然栽培ビオ・ディナミによって造られています。
シャブリらしい酸がキッチリと現れています。高品質ですが生産量が少なく貴重です。
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シャブリ ラ・ピュレレ2017 ハーフボトル ラ・シャブリジエンヌ

Chablis La Pierrelee La Chablisienne

販売価格: 1,628 円 (税込)

気軽に楽しめる、上質なブルゴーニュ北部のシャブリ。
辛口ワインの代名詞として世界的に有名ですが、このワインはいかにもシャブリらしい、キリッと引き締まったクリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い典型的なスタイル。
ラ・シャブリジエンヌは、フランス国内でも専門家に評価が高い近代的設備をもつ協同組合。
キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。いかにもシャブリらしい、キリッと引き締まったクリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い味わい。
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シャブリ フルショーム白2017 ハーフ ラ・シャブリジエンヌ

Chablis 1er Cru Fourchaume

販売価格: 2,838 円 (税込)

シャブリの数多いプルミエ・クリュのなかでも、フルショームは、スラン川右岸側。グランクリュである、レ・プリューズに隣接する抜群のテロワールを持つ素晴らしい場所です。

 そのキャラクターは、とてもエレガント。クリアーな酸とたくさんのミネラルのキメが細かい美しさを感じる味わい。

ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。

樽熟成とタンク熟成を3:7でブレンドさせ、キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。
白身魚など特に良くマッチするタイプです。

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シャブリ サント・クレール白2019 ドメーヌ ジャン・マルク・ブロカール

Chablis Sainte Claire domaine Jean-Marc Brocard

販売価格: 2,880 円 (税込)

 レモン系柑橘系と石灰石から染み出たような香り。切れ味の良いスッキリとしたミネラル感たっぷりの味わいは、まさに典型的なシャブリそのもの。
ジャン・マルク・ブロカールは、200ha という広大な畑を所有しながらも、家族経営を続けているシャブリを代表するドメーヌ。『テロワールの知識を深める為には、ビオディナミは不可欠である』とし、元来気温の低さや湿気の多さからビオ栽培が難しいとされるシャブリの地において1998 年よりビオディナミ農法へ転換しています。
 醸造所の隣にある教会の周囲から造られる“シャブリ・サン・クレール”。このシャブリを造る80ha の畑は全て自社畑。
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シャブリ  白2018 ドメーヌ ドロワン

Chablis Domaine Jean Paul et Benoit Droin

販売価格: 3,680 円 (税込)

 シャブリの銘家ジャン・ポール・ドロワン。近年息子のブノワ・ドロワンが継承し、新しいスタイルのシャブリとして注目を浴びています。
 もはや若手のみならず高級シャブリを代表するトップ生産家として、世界的に注目されている素晴らしい生産家となりました。
 スタンダードなシャブリですが、ヴォークパンの北東部、ヴァイヨンの南部、モンマンの北西部など複数区画をブレンドして、シャブリ全体のスタイルを高い水準で具現化させています。
 豊かな果実と上品な余韻を残す、素晴らしい味わいに仕上がっています。
天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで発酵熟成10か月。
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シャブリ  ヴォーロラン白2017 ドメーヌ ドロワン

Chablis Vaulorent Domaine Jean Paul et Benoit Droin

販売価格: 7,898 円 (税込)

シャブリの銘家ジャン・ポール・ドロワン。近年息子のブノワが継承し、新しいスタイルのシャブリとして注目を浴びています。
 ヴォーロランは、ドメーヌを代表する看板ワイン。上品な余韻を残す、素晴らしい味わいに仕上がっています。プルミエ・クリュでフルショームのグループですが、グランクリュの丘の北側に隣接(畑としてはレ・プルーズに隣接)する、最上のプルミエクリュ畑です。長命でスモーキーなニュアンスを持ちます。0.3ha。平均樹齢45年
天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクと樽を両使いしながら発酵熟成させています。
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