ワイン名は 「テーブルの下」=「とっておきのもの」という意味と、エチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けています。
2019年は、歴史的な猛暑があり収量的には例年よりも若干少なかったが、品質的には久しぶりに発酵が安定した2015年以来の大当たり年。
カトリーヌ曰く、今回は醸造に関する問題が一切なかったので、フィルターをかけたりSO2を添加する必要が全くなかったとのこと。出来上がったワインはアルコール度数13.5%とは思えないほどみずみずしく清涼感があり、ライムなどのフレーバーと柑橘系の苦み、そしてミネラルの締まりが何とも心地よい!味わいは爽やかだが酒質はしっかりとしているので、野菜や魚介だけではなく鶏肉など白身の肉にも合わせられるオールマイティーなワインだ!ちなみに、開けてから1週間ほど置いてみたが、マメや酸化は一切なく、むしろどんどん旨味とミネラル感が増しているようです。

ピノオーセロワ70%、シルヴァネール30%

2019年初リリースとなるリーブル・コム・レール。
「空気のように自由な(何の束縛もない)」という意味のピノ・ノワールです。
　出来上がったワインは、アルコール度数13.5%とは思えないほど酒質が柔らかくチャーミング。みずみずしい果実味にダシのような旨味がぎっしり詰まっていて、繊細なタンニンが余韻を優しく締める。カトリーヌの中ではピノノワールのジェネリックワインという位置付けだが、実際の畑は林に囲まれた丘の急傾斜にあり、樹齢も45年と古い。醸造も他のピノ同様にしっかりと樽熟を経ていて、味わい的にはジェネリックとは思えない仕上がりとなっています。

アルザスで唯一シストブルー土壌のあるシッフェルベルグ。シッフェルベルグは通常リースリングなど白が有名だが、カトリーヌは白ではなく丘の急斜面に 0.56ha のピノノワールを植栽しました。
そのシストの土壌からできる赤がこのタ・パ・ドゥ・シスト。2020 年は、豊作を見込んでいたのだが、収穫直前に鳥による被害に遭い結局収量が減ってしまった。
　ストラクチャを感じさせるまじめなタンニンのしっかりとした辛口ワインに仕上がっています。
繊細さが強調されるバ・ラン地区のミッテルベルクハイムを本拠とするカトリーヌ・リス。