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ボーヌ　レ・ペリエール2017　赤 ドメーヌ ド・モンティーユ

販売価格： 9,180 円 (税込)

中世から続くワインの都、ボーヌの丘陵にある良質なプルミエ・クリュ。
　レ・ペリエールは、サヴィニーにほど近く、有名なマルコネとサンヴィーニュの間に位置する優れた斜面の好立地プルミエ・クリュ。
エレガントで柔らかな中にもギュッと引き締まったボディを持ち、ピュアなフランボワーズのソースを連想させます。よほど丹念に果実の選別をした結果でしょう。今すぐに飲めて、しかも長熟してもヘタらない酸を持つ、優れた味わい。
除梗しない全房発酵で醸されるワインの味わいには、複雑実と深みが現れます。
ヴォルネイの中でも一際有名な造り手が、モンティーユ。当主エティエンヌは、パリで弁護士をする傍ら、有機栽培を積極的に進め、現在はブルゴーニュのビオディナミ生産者の第一人者。
優秀な造り手の多いヴォルネイの中でもモンティーユは長命で芯のあるワインを産出します。

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ボーヌ　グレーヴ2017　赤 ドメーヌ ド・モンティーユ

販売価格： 11,800 円 (税込)

中世から続くワインの都、ボーヌの丘陵にある良質なプルミエ・クリュ。
　グレーヴは、細かい砂利や砂質が混ざる、水はけの非常によい優れた斜面土壌の好立地プルミエ・クリュ。
エレガントでしなやかなタンニンが特徴で柔らかな中にもギュッと引き締まったボディを持ちます。
よほど丹念に果実の選別をした結果でしょう。今すぐに飲めて、しかも長熟してもヘタらない酸を持つ、優れた味わい。
除梗しない全房発酵で醸されるワインの味わいには、複雑実と深みが現れます。
ヴォルネイの中でも一際有名な造り手が、モンティーユ。当主エティエンヌは、パリで弁護士をする傍ら、有機栽培を積極的に進め、現在はブルゴーニュのビオディナミ生産者の第一人者。
優秀な造り手の多いヴォルネイの中でもモンティーユは長命で芯のあるワインを産出します。

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ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2022 ドメーヌ ロブレ・モノ

Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes

販売価格： 4,780 円 (税込)

とても素直で自然な果実が魅力的なACブルゴーニュ。ヴォルネイに本拠地を持つロブレ・モノが、コート・ド・ボーヌ地区にある自社畑のピノ・ノワールを集めて造りました。
　新鮮でイチゴジュースのような自然な果実香が口中に広がります。繊細で上品な仕上がりは、生産者のきめ細かな配慮が感じられます。ヴィエイユ・ヴィーニュとは、ブドウの樹齢が高い、という事で凝縮感が高まります。
ドメーヌでは、出来るだけ自然に優しい造りと自然な味わいのワインを求め、現当主パスカルの祖父の代から農薬を使用していません。そして90年代からビオディナミを実施しています。ただしビオディナミは当主パスカル自身のフィロソフィーであり、決して前面に押し出してアピールしようとはしません。
　そして興味深いのは、認証ビオディナミよりも自然なビオディナミ、ということで実は公的認証を得ていません。パスカル曰く、「私のワインでは石英を使ったビオディナミ試薬プレパラシオンを使用していません。このプレパラシオンを使用しないと認証を得られないので、敢えて認証を求めていないのです。」とのこと。彼のワインは無清澄ですが濁りもなく、クリーンできれいな味わい。これこそが本来の自然な味わい、といえましょう。

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ヴォルネイ サン・フランソワ 赤2019 ドメーヌ ロブレ・モノ

販売価格： 9,480 円 (税込)

コート・ド・ボーヌで中世王家の時代から大変に人気の高かったのが、ヴォルネイのワイン。(当時は「ボーヌのワイン」と呼ばれていましたが)
東向きで標高がやや高い独特の地形と石灰岩の多い土壌から瑞々しい果実感と繊細さを感じさせるピノ・ノワールになります。

ロブレ・モノでは、祖父の代から除草剤を使わなかった健全な畑から、瑞々しくいかにもナチュラルな有機自然栽培になります。
クリスタルのような純粋な果実香と、土壌の生み出す繊細なタッチが結びついたバランスの良いヴォルネイです。
透明度の高い優しい味わいが余韻に長く響きます。

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ブルゴーニュ コート・ドール　シャルドネ白　2023 ドメーヌ ピエール・モレ

Bourgogne Côte d’Or Chardonnay Domaine Pierre Morey

販売価格： 8,280 円 (税込)

極めて優れたブルゴーニュ・シャルドネ。
白ワインで最高の技術を持つといわれるピエール モレのお手軽なブルゴーニュ地方名ワインです。

クリーンで引き締まった純度の高い、シャルドネの世界は、ピエール・モレならではの緻密な造り。
その卓越した技術により、モレ氏はピュリニー最高のドメーヌ・ルフレーヴの醸造長も兼任していました。

深い肉質感を持つムルソーの特質を備えた素晴らしいワインを造り出します。そのために細心の注意で樽発酵、樽熟成をし、濾過もほとんど行わずに醸造。しっかりとした芯のある硬質の辛口。
有機栽培ビオディナミによって造られています。

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ブルゴーニュ アリゴテ白　2023 ドメーヌ ピエール・モレ

Bourgogne Aligote Domaine Pierre Morey

販売価格： 4,580 円 (税込)

極めて優れたブルゴーニュ・アリゴテ。
白ワインで最高の技術を持つといわれるピエール モレのお手軽なブルゴーニュ地方名ワインです。

　温暖化により適度な完熟度となったアリゴテは、ブルゴーニュの白の中で再認識が進んでいます。
その卓越した技術により、モレ氏はピュリニー最高のドメーヌ・ルフレーヴの醸造長も兼任していました。
有機栽培ビオディナミによって造られています。

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ヴァン・ド・フランス　　ブラン298 ドメーヌ ピエール・モレ

Vin de France Blanc 298 Chardonnay Domaine Pierre Morey

販売価格： 16,800 円 (税込)

遅摘みのシャルドネを使用して極少量造られた甘口のワイン。
　その年の298日目(一般的な収穫の2か月後)に収穫されることから、この名前を付けました。
残糖60gr/Lの重すぎない繊細さを併せ持つ特別な甘口に仕上げました。
甘美で花の蜜のを連想させるアロマが特徴的で甘辛系のアジア料理やチーズ、フォアグラとあわせてほしい、との生産者のメッセージがありました。
生産量わずかに7樽。ただしヴァン・ド・フランスのためにノン・ヴィンテージとなっています。
有機栽培ビオディナミによって造られています。

深い肉質感を持つムルソーの特質を備えた素晴らしいワインを造り出します。そのために細心の注意で樽発酵、樽熟成をし、濾過もほとんど行わずに醸造。しっかりとした芯のある硬質の辛口。
有機栽培ビオディナミによって造られています。

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ムルソー　白　2022 ドメーヌ ピエール・モレ

販売価格： 20,800 円 (税込)

メーヌ・ピエール モレは濃密で深い肉質感を持つムルソーの土壌の特質を素晴らしく反映したワインを造り出します。そのために細心の注意で樽発酵、樽熟成をし、濾過もほとんど行わずに醸造します。
クリスタルのように透明で、しかも力強さを感じるのがピエール・モレらしさ。自社畑のドメーヌ物であるこのワインは、特にその個性がはっきりとしています
　有機栽培ビオディナミ正統派のあるべき姿を感じさせます。

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ムルソー　レ・デュロ赤2019 ドメーヌ ピエール・モレ

販売価格： 7,180 円 (税込)

ムルソーにおいて1%以下の生産しかない、大変希少なピノ・ノワールから生まれる赤ワイン。
　レ・デュロの畑はヴォルネイにほど近い村名格で、斜面下の鉄分の多い赤土の表土が深く、ふくよかなピノ・ノワールを生み出す赤向きの土壌になっています。
　　ムルソーでは数百年前は赤も同じくらい造られていました。 現在では、ごく一部の歴史を持つ生産者がわずかに生産をする程度で、その中でもほどんどは現地のレストランなどに販売されております。

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ブルゴーニュ コート・ドール　フォルジェ白2023 ドメーヌ ジャヴィリエ

Bourgogne Cote d'Or Blanc 'Cuvee des Forgets' Dom Patrick Javillier

販売価格： 6,580 円 (税込)

格付けワインのような高級感のあるルックス同様 、中身も充実の白ワイン。ジャヴィリエの人気ワインです。
2017年から初お目見えとなる、真新しいアペラシオンがこの「ブルゴーニュ　コート・ドール」。その名の通り、コート・ドール地区の優れたテロワールに限定して与えられ、申請後の審査を経て晴れて名乗ることができる、まだ大変に珍しいワインです。行政区分上はムルソーにある、ムルソー風味。
樽で発酵熟成させ、その間に澱引きをせず、常に澱をかき混ぜながらしっかりとした味わいに仕上げています。
やや濃い目のレモンイエロー、華やかできれいな香。厚みのある豊かな口当たりと新鮮な洋梨系の果実味がバランスよく広がります。”フォルジェ”とは、「鍛えられた」という意味。

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ムルソー　2022白 ドメーヌ ジャヴィリエ

販売価格： 14,800 円 (税込)

　大変クラシックな、円やかでたっぷりとした果実感、ムルソーの典型的なスタイルが特徴のジャヴィリエ。

ムルソーの中にたくさんの区画を持つジャヴィリエですが、このワインは複数の区画をブレンドして、スタンダードなムルソーのスタイルを表現したもの。


ジャヴィリエの特質であるリッチで円やかな仕上がりのなかに、ムルソーの豊かでエレガントなキャラクターが創出されます。
　

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ムルソー　ティレ2021白 ドメーヌ ジャヴィリエ

販売価格： 14,800 円 (税込)

　大変クラシックな、円やかでたっぷりとした果実感、ムルソーの典型的なスタイルが特徴のジャヴィリエ。
ティレは斜面上部の人気の高い村名格単一クリマ。
特質すべきは30～70年という樹齢の特別な高さ。上品な凝縮感は、超古樹ならではの素晴らしさ。
　ジャヴィリエの特質であるリッチで円やかな仕上がりのなかに、斜面上部のタイトでエレガントなキャラクターが創出されます。
　

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ブルゴーニュ　コート・ドール白　2023 バターフィールド

Bourgogne Blanc Blanc Cote d'Or Butterfield

販売価格： 6,480 円 (税込)

ムルソー注目の天才若手生産家バターフィールドがつくる、ACブルゴーニュの特別キュヴェ。
　通常バターフィールドのACブルゴーニュは、マコネ地区のシャルドネから造られますが、こちらはムルソー村近辺の複数区画。
　素晴らしいセンスを感じさせるブルゴーニュ・シャルドネ。
樽発酵、樽熟成18か月
ムルソーと共通する深みのある風味が口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がりました。ワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまった。またユニークなラベルの形の『B』にも彼の想いである“Beaune”、“Beautiful”、“Butterfield”の頭文字が使われている。
バターフィールドの白は複雑でアロマティックなニュアンスに富み、生き生きとしたフレッシュさが弾けるピュアなキャラクターが印象的です。

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ムルソー　2023白 バターフィールド

販売価格： 18,800 円 (税込)

注目の天才若手生産家バターフィールドがつくる、モダンでエレガントなスタイルのムルソー。
これぞまさにムルソーと感じさせるアロマが口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がった。ワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまった。またユニークなラベルの形の『B』にも彼の想いである“Beaune”、“Beautiful”、“Butterfield”の頭文字が使われている。
秀逸ビンテージと言われる2023年、今手に入れなければ次の機会はありません。

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オークセイ・デュレス　レ・ゾ　ルージュ2022 ドメーヌ アニエス・パケ

Auxey-Duresses Les Hoz Rouge

販売価格： 8,280 円 (税込)

若手女性美人生産家による、大変に注目すべき清冽新鮮果実オークセイ。
40年と高樹齢のピノ・ノワールからつくられます。
コート・ド・ボーヌの標高の高い冷涼な斜面に広がるのが、オークセイ・デュレス。このワインの畑はサン・ロマン側のオークセイ最西端、レ・ゾ。石灰質に富む土壌。
　2022年は良質ともに大変秀逸なワインです。
手収穫で12kgの小箱に入れて房が痛まないように丁寧に醸造所に運びます。40%を除梗しない房のまま仕込む全房発酵にして複雑なニュアンスを与え、またポンプの使用を中止することにより、酸化の少ない醸造を取り入れています。
繊細で可憐な果実感を持つスタイルに仕上がるのが、特徴です。
12か月樽熟成後に2か月間タンク熟成。
点字ラベルとなっています。
2001年創設ながら、彼女の抜群のセンスによってモダンでクリーンに仕上げられたその味わいは高く評価され、その品質に感動した「ピエール・ガニェール」、「ラルページュ」、「コート・ドール」、「ランズブール」といったミシュラン3つ星レストランのソムリエ達もこぞってオンリストしているのです。
石灰質に富む土壌。

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