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ペット・ナット ドメーヌ　イヴ・アンベルグ

Pet-Nat　Domaine Yves AMBERG

販売価格： 4,480 円 (税込)

　自然派のスパークリングワインとして、絶大な人気のあるペティアン・ナチュレル、略して『ペット・ナット』。
発酵中のタンクからでるガスをそのまま瓶詰めしてスパークリングとした、シャンパーニュ以前の法式。
　濁りをそのまま残し、独特の芳香と深みのある色合い、濃い果実感が魅力的。
　エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール50%、ピノ・ブラン50%のブレンド。沖積土壌。平均樹齢40年。収量は40hl/ha。除梗しない。瓶熟成12か月。SO2は不使用。
　ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。
　早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。
　フランスで「ヴァン・メトード・ナチュール(Vin Méthode Nature)」の名称で自然派ワインの憲章が2020年春から開始され、国立原産地名称研究所(INAO)、フランス農業省、フランス競争・消費・詐欺防止総局(DGCCRF)は、この名称を試験的にに認めることになりました。

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ユカ　オレンジ・ゲヴュルツトラミネール テール・デトワール

Yuka Vin d'Alsace Gewurztraminer

販売価格： 6,780 円 (税込)

　大変個性的で豊かなオレンジワイン。とてもアロマティックな芳香が魅力のゲヴュルツトラミネールをスキン・コンタクト。この風味は輸入元試飲会でも専門家間で大変話題となりました。
地元ユナウィール村の畑(うち35%は「グラン・クリュ ロサケ」)からのゲヴュルツトラミネール100%。泥土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約30hl/ha。ステンレスタンクで果皮とともに15日間マセラシオンした、オレンジワインです。その後バリックで6ヶ月間シュール・リー熟成。
ノンフィルターでビン詰め。残糖1.5g/lの辛口。
作品名の「夕薫(ゆか)」は、夕焼けを思わせるワインの色合いと、ゲヴュルトラミネールならではの薫りの高さから命名されました。「Crépuscule」は「夕焼け」の意味です。　
　生産家の夫人は日本人のフレンチ料理人、由佳さんです。

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クレマン・ダルザス　ブリュット　ドメーヌ ジンク

販売価格： 3,680 円 (税込)

ピノ・ノワールの比率が高く、リザーヴワインも20%使用した贅沢な造りのクレマン・ダルザス。
シャンパーニュに劣らない長期瓶熟による大変キレイな泡と、エキゾチックなフルーツやアプリコットの香りが魅力的。
　辛口でコクのあるしっかりとした骨格を感じさせる味わいに仕上がりました。フィニッシュに酸の伸びがあります。
ドメーヌ・ジンクは1964年にポール・ジンクによって設立されたエギスアイムにあるドメーヌです。息子のフィリップが1996年にドメーヌに参画し8haだった畑を14haまで拡大させました。コルマールにほど近いエギスハイムの小さな村は、「フランスで最も美しい村」に選ばれている風光明媚なところです。
ピノノワール60%・シャルドネ30%・ピノブラン10%

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クレマン・ダルザス　ロゼ・ブリュット　ドメーヌ ジンク

販売価格： 3,680 円 (税込)

ピノ・ノワール100%で造られた特別な奥行あるクレマン・ダルザス。
　色調は淡く繊細ですが、サクランボやイチゴ系の香りが楽しめる、辛口でコクのあるしっかりとした味わいに仕上がりました。
熟成中のイースト系の風味も感じさせ楽しめます。
ドメーヌ・ジンクは1964年にポール・ジンクによって設立されたエギスアイムにあるドメーヌです。息子のフィリップが1996年にドメーヌに参画し8haだった畑を14haまで拡大させました。コルマールにほど近いエギスハイムの小さな村は、「フランスで最も美しい村」に選ばれている風光明媚なところです。
ピノノワール100%

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ピノ・ブラン　ポートレイト白 2023　ドメーヌ ジンク

販売価格： 2,780 円 (税込)

ビオディナミ有機栽培で丁寧に醸されたフレッシュなピノ・ブラン。
　とてもフレッシュで軽快な果実感。軽くプチプチとした口当たりに青りんご系の香りが爽やかに感じられますが、主張が強すぎず、料理を邪魔しないので繊細な和食に心地よく調和します。
手摘み収穫、ステンレスタンクにて発酵・10カ月のシュールリー熟成。
デメテール認定有機自然栽培ビオディナミにて管理されています。
ドメーヌ・ジンクは1964年にポール・ジンクによって設立されたエギスアイムにあるドメーヌです。息子のフィリップが1996年にドメーヌに参画し8haだった畑を14haまで拡大させました。コルマールにほど近いエギスハイムの小さな村は、「フランスで最も美しい村」に選ばれている風光明媚なところです。

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ミュスカ　テロワール　オルテル・エ・ゴルデール白 2022　ドメーヌ ジンク

販売価格： 4,380 円 (税込)

「香りの宝石箱」と表現されるミュスカ単一品種によるアルザス。
豊かな香りと繊細な辛口に仕上がった、上品なミュスカは、アペリティフにも最高の逸品。
アスパラガス等の野菜料理にもその繊細なニュアンスが良く合います。
平均樹齢40年の古樹。
　2つの畑(特級畑ゴルデールと、特級畑プフェルシグベルグの下に位置する畑オルテル)。標高250m。東～南東向き。砂岩を含む粘土石灰質土壌。手摘み収穫、フードル(大樽)にて発酵・10カ月のシュールリー熟成。
有機自然栽培ビオディナミにて管理されています。
ドメーヌ・ジンクは1964年にポール・ジンクによって設立されたエギスアイムにあるドメーヌです。息子のフィリップが1996年にドメーヌに参画し8haだった畑を14haまで拡大させました。コルマールにほど近い江木素ハイムの小さな村は、「フランスで最も美しい村」に選ばれている風光明媚なところです。

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ピノ・ノワール　T'a pas du Schiste2022 ドメーヌ　カトリーヌ・リス

Vin d'Alsace Pinot Noir "T'a pas du Schiste"

販売価格： 7,980 円 (税込)

アルザスで唯一シストブルー土壌のあるシッフェルベルグ。シッフェルベルグは通常リースリングなど白が有名だが、カトリーヌは白ではなく丘の急斜面に 0.56ha のピノノワールを植栽しました。
そのシストの土壌からできる赤がこのタ・パ・ドゥ・シスト。2020 年は、豊作を見込んでいたのだが、収穫直前に鳥による被害に遭い結局収量が減ってしまった。
　ストラクチャを感じさせるまじめなタンニンのしっかりとした辛口ワインに仕上がっています。
繊細さが強調されるバ・ラン地区のミッテルベルクハイムを本拠とするカトリーヌ・リス。

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コート・デュ・ジュラ　キュヴェ・ポエット2022 ドメーヌ リジエ

Côtes du Jura Savagnin Ouillé "Cuvée des Poètes"

販売価格： 4,480 円 (税込)

　静かなブームを呼ぶジュラの個性的地元品種サヴァニャン。マルヌ・グリーズやブルーと呼ばれるグレーで青みがかった泥灰岩土壌が特徴的。
　ブルゴーニュのボーヌから東へ100kmほど行くとジュラになります。
　オーク樽熟成で常に隙間無く補填作業ウィヤージュをしているために、サヴァンヤン本来のフルーティーなスタイルが特徴的。
冷涼感と土着的な味わいが織りなす他にはない個性があります。
　クリーム煮のキノコなどと合わせてみるのもとてもおしゃれです。チーズはぜひジュラ特産のモン・ドールやコンテ・チーズを。
フランスとスイスの国境に近い山岳地帯がジュラ地方。　素晴らしいチーズの名産地でもありますが、ジュラ地方は、他のどこよりも個性的な、独特のワインを生み出す名産地です。
　生産者リジエは、ボーヌの醸造学校を卒業後、地元の名人ティソの下で修行しました。
ブルゴーニュの1年樽を使用して18ヶ月熟成させています。

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コート・ド・ジュラ　ピノ・ノワール2025 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

販売価格： 3,980 円 (税込)

　ジュラ、レトワール村で収穫されたピノ・ノワール。
　
レトワールの粘土石灰質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。

西向きの粘土・石灰岩土壌で育った樹齢40年のブドウ樹から収穫された100%ピノ・ノワール。

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レトワール　サヴァニャン ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

販売価格： 5,380 円 (税込)

ジュラの中でも、大変に貴重なレトワール産。
ジュラ伝統のヴァン・ジョーヌと同じくウイヤージュをせず、薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。ハチミツやセミドライのリンゴに、クルミやアーモンドのニュアンスが漂う複雑な香り。広がりのある繊細な味わいは豊かな酸とミネラル感に満ちている。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長いのが特徴です。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
補填しないバリック樽熟成36ヶ月
サヴァニャン100%

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ヴァン・ジョーヌ　レトワール 2012 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

Vin Jaune L'Etoile 　Domaine Philippe Vandelle

販売価格： 9,980 円 (税込)

貴重なヴァン・ジョーヌの中でも、大変に珍しいレトワール産ヴァンジョーヌ。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行います。ジュラ地方のみで生産されるヴァン・ジョーヌ(黄色ワイン)は、サヴァニャン種を発酵後樽熟成をさせますが、最低6年3か月ウイヤージュ(補填)せず薄く張った酵母の膜の下で熟成させ続けます。法律で決まっているとはいえ、大変至難の業。もし膜が破れれば、ヴァン・ジョーヌにはなれません。
そこから生まれるワインには、クルミやローストアーモンド、クミンシード、ナツメグ、バニラ、ハチミツ、ドライフルーツが複雑に絡み合う芳しい香りを備えています。旨みあふれるまろやかな味わいには、申し分ない酸と豊かなミネラルが存在感を示します。
サヴァニャン100%

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ヴァン・ジョーヌ　レトワール 2018 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

Vin Jaune L'Etoile 　Domaine Philippe Vandelle

販売価格： 9,780 円 (税込)

貴重なヴァン・ジョーヌの中でも、大変に珍しいレトワール産ヴァンジョーヌ。
ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらします。
樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行います。ジュラ地方のみで生産されるヴァン・ジョーヌ(黄色ワイン)は、サヴァニャン種を発酵後樽熟成をさせますが、最低6年3か月ウイヤージュ(補填)せず薄く張った酵母の膜の下で熟成させ続けます。法律で決まっているとはいえ、大変至難の業。もし膜が破れれば、ヴァン・ジョーヌにはなれません。
そこから生まれるワインには、クルミやローストアーモンド、クミンシード、ナツメグ、バニラ、ハチミツ、ドライフルーツが複雑に絡み合う芳しい香りを備えています。旨みあふれるまろやかな味わいには、申し分ない酸と豊かなミネラルが存在感を示します。
サヴァニャン100%

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トゥルソー　クスュ・マン赤2022　コート・デュ・ジュラ ドメーヌ　ボー

Cotes du Jura Trousseau Cousu Main Domaine　Baud

販売価格： 4,780 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラから地元品種の果実感のしっかりとしたトゥルソー。
　全除梗、ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月間熟成。「Cousu Main」は「念入りな」という意味で、1房1房手作業で除梗していることを表したものです。
　生産家のドメーヌ・ボーは、シャトーシャロンとレトワールの中間点、ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系。
父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き減農薬で育てられ、Terra Vitisの認証を受けています。
　赤身肉・ジヴィエや柔らかいチーズなどと。

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プールサール　アン・ルージュモン赤　コート・デュ・ジュラ ドメーヌ　ボー

販売価格： 4,480 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラから地元品種の魅力を持つプールサール。
　青と灰色をした泥灰土(マルヌ・ブルー&グリーズ)にプールサールは植えられています。
　ロゼにも近い、淡いオレンジ色調のプールサールは、味わいも柔らかく繊細で、いかにも冷涼なジュラらしい個性が際立っています。まったりとしたタッチと柔らかく穏やかな果実感、儚いまでのフワッとした仕上がりにジュラの気候とプールサールの特徴が良く調和した、魅力を醸し出しています。
　生産家のドメーヌ・ボーは、シャトーシャロンとレトワールの中間点、ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系。
父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き減農薬で育てられ、Terra Vitisの認証を受けています。
　シャルキュトリー、小鳩、仔羊や柔らかいチーズなどと。

プールサール100%

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ジュ・ド・レザン・デュ・ドメーヌ ドメーヌ　ボー

販売価格： 2,580 円 (税込)

フランス、アルプスに近い秘境、ジュラ地方。
　
ジュラ地方の54の古代品種のブレンドによる天然ぶどうジュースです。
　非発泡性のナチュラル・ストレート果汁ジュース。全く無濾過ですので、澱がたくさんあります。
生産家のドメーヌ・ボーは、シャトーシャロンとレトワールの中間点、ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系。
父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き減農薬で育てられ、Terra Vitisの認証を受けています。
　

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