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シャブリ モン・ド・ミリュ白2022 ドメーヌ ビヨー・シモン

Chablis Mont de Milieu Billaud-Simon

販売価格: 8,380 円 (税込)

モン・ド・ミリュは、スラン川右岸に位置する代表的なプルミエ・クリュで、シャブリの中でもリッチな風味が特に際立って特徴的。
手摘み収穫され、フレッシュで滑らかな口当たり。
キンメリジャンの石灰質土壌から生まれる円やかなこの丘はかつて、シャンパーニュ伯爵領とブルゴーニュ公国領をわけるまさに境界線が通り、2つに分かれていました。
モン・ド・ミリュー/ Mont de Milieuが位置するのは、森により北風から守られた丘の側面。
適度な斜度で規則正しい起伏の、南・南東に向いた丘陵の斜面のおかげで、朝から夜まで日照に恵まれています。
ビヨー・シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。
シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有するシャブリの伝統的名家です。シャブリ地区最大のワインコンテスト、「シャブリ・ワイン・アワード」にて150軒のシャブリ生産者の中で頂点に立った実績を誇る名手。
現当主、ベルナール・ビヨー氏は、フランス芸術界最高峰のエコール・デ・ボザールを卒業した偉才。シンプルなラベルにもセンスを感じさせます。
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シャブリ ヴァイヨン白2022 ドメーヌ ビヨー・シモン

Chablis Vaillon Billaud-Simon

販売価格: 7,880 円 (税込)

ヴァイヨンは、スラン川左岸に位置する代表的なプルミエ・クリュで、シャブリの中でも繊細でミネラル質な風味が特に際立って特徴的。
手摘み収穫され、フレッシュで滑らかな口当たり。
キンメリジャンの石灰質土壌から生まれる円やかなタッチで上品な繊細さと豊かなニュアンスを持つ素晴らしい仕上がり。かすかに感じられる塩味もミネラル的な個性。
一部を樽熟成させステンレスタンクの物とブレンド。

ビヨー・シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。
シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有するシャブリの伝統的名家です。シャブリ地区最大のワインコンテスト、「シャブリ・ワイン・アワード」にて150軒のシャブリ生産者の中で頂点に立った実績を誇る名手。
現当主、ベルナール・ビヨー氏は、フランス芸術界最高峰のエコール・デ・ボザールを卒業した偉才。シンプルなラベルにもセンスを感じさせます。
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シャブリ  モン・ド・ミリュ白2021 ジェラール・デュプレシス

Chablis Mont de Milieu Domaine Gerard DUPLESSIS

販売価格: 6,980 円 (税込)

スラン川右岸を代表する有名なプルミエ・クリュがこの「モン・ド・ミリュ」。丘の中腹にある30アールの小さな区画。
ステンレスタンク熟成が主体ですが、樽熟成もブレンド。
グランクリュである、レ・ブランショに隣接する抜群のテロワールを持つ素晴らしい場所。モン・ド・ミリューとは、「中間の丘」という意味で、中世時代にこの畑の丘頂上に礎石があり、そこから北がシャンパーニュ伯爵領、南側がブルゴーニュ公爵領と定められていたことにある、由緒ある地名です。
畑が白く見えるほど石灰を多く含む「キンメリジャン」という土壌から、しっかりとミネラルを吸収して、キリッと引き締まった味わいを持ったシャブリらしいシャブリといえましょう。
ドメーヌ・ジェラール・デュプレシスはクラシックで重厚なシャブリを造る、土着的な生産家。
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シャブリ  コート・ド・フォントネイ フルショーム白2021 ドメーヌ ヴリニョ

Chablis Premier Cru Fourchaume, les Cotes de Fontenay

販売価格: 9,180 円 (税込)

シャブリ・グランクリュに隣接した歴史ある世界遺産フォントネイ修道院がかつて所有していた特別なクリマ。スラン川右岸を代表する有名なプルミエ・クリュの一角に所在します。
グランクリュである、レ・プリューズに隣接する抜群のテロワールを持つ素晴らしい場所。
やや茶色がかった粘土石灰岩キンメリジャン土壌です。

ステンレスタンク熟成10ヵ月。
シャブリの中でも太陽をよく浴びて常にリッチで酸が豊富、しっかりとしたボリュームがあります。
ドメーヌ ヴリニョは1955年にこのプルミエ・クリュを取得。1999年に21歳の若さでドメーヌに参画した現当主ギヨーム・ヴリニョは、2005年にはシャブリコンクールにおいて最年少で金賞受賞するなどその実力と才能を存分に発揮しています。
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マルサネ レ・ヴォードネル赤2022 ドメーヌ ブリュノ・クレール

販売価格: 9,980 円 (税込)

ジュヴレイをより親しみやすく、柔らかな飲み口にしたのがマルサネの魅力。
マルサネは、コート・ド・ニュイ最北端の村で、ディジョンにも隣接している場所。
マルサネには1級の畑はありませんが、丘陵の中腹にある優れた土壌を持つ畑には、単一畑名が冠されることがあります。このヴォードネルもその代表的存在でマルサネトップのクリマ(畑)。マルサネ村の中央斜面上部に位置しています。
ブルゴーニュ委員会によると、間もなくマルサネのプルミエクリュ申請も認められる動きとなっています。
この区画もそうするとプルミエ・クリュとなることでしょう。
ブリュノ・クレールはバランスの取れた、ナチュラルで、エレガントなスタイルを持っています。
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マルサネ ロゼ2023 ドメーヌ シャルル・オードワン

販売価格: 5,380 円 (税込)

ブルゴーニュで最高のロゼが生まれるマルサネ。
唯一村名格でロゼが認められています。
ピノ・ノワール100%でサクランボやイチゴの風味一杯の繊細なロゼが生まれます。
マルサネは、コート・ド・ニュイ最北端の村で、ディジョンにも隣接している場所。

 このロゼは一般的なショート・マセレーションではなく、ダイレクト・プレスによって造られ、新鮮味の感じられる赤い果実とミネラル感。とてもデリケートでピュアなロゼに仕上がっています。
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ヴォーヌロマネ赤2022 ドメーヌ ベルトー(ベルトー・ジェルべ)

販売価格: 15,800 円 (税込)

 ベルトー期待の祖母様から相続したヴォーヌ・ロマネは、ニュイ・サンジョルジュにもほど近い「オー・レア」と「ドゥスュ・デュ・ラ・リヴィエール」隣接した2区画1haにある樹齢約50年の古樹から生まれます。
 一部全房発酵。低温浸漬のあと、天然酵母から15日間木製発酵槽で伝統的な醸造をされます。15カ月樽熟成。(新樽30%)、
  2013年から愛娘アメリーが醸造を手がけています。ニュージーランドなどで修行を重ね、モダンで洗練されたスタイルに様変わりした、新しいスタイルのベルト、新しいスタイルのフィクサンの姿が現れています。
 2015年以降、祖母であるヴォーヌロマネの名門ドメーヌ、フランソワ・ジェルベの畑も相続し、ドメーヌ名がベルトー・ジェルべとなりました。ますます注目度が高まります。
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ヴォーヌロマネ赤2023 ドメーヌ ベルトー(ベルトー・ジェルべ)

販売価格: 17,800 円 (税込)

 ベルトー期待の祖母様から相続したヴォーヌ・ロマネは、ニュイ・サンジョルジュにもほど近い「オー・レア」と「ドゥスュ・デュ・ラ・リヴィエール」隣接した2区画1haにある樹齢約50年の古樹から生まれます。
 一部全房発酵。低温浸漬のあと、天然酵母から15日間木製発酵槽で伝統的な醸造をされます。15カ月樽熟成。(新樽30%)、
  2013年から愛娘アメリーが醸造を手がけています。ニュージーランドなどで修行を重ね、モダンで洗練されたスタイルに様変わりした、新しいスタイルのベルト、新しいスタイルのフィクサンの姿が現れています。
 2015年以降、祖母であるヴォーヌロマネの名門ドメーヌ、フランソワ・ジェルベの畑も相続し、ドメーヌ名がベルトー・ジェルべとなりました。ますます注目度が高まります。
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ブルゴーニュ コート・ドール赤2023 ドメーヌ リップ・ボワロー

Bourgogne Côte d'Or Rouge Vieilles Vignes Domaine Lippe Boileau

販売価格: 6,680 円 (税込)

ジュヴレイ最北ブロション村内の単一区画「ムティエ」
ジュヴレイ注目の新星ドメーヌによる作品。
ジュヴレイ最北ブロション村内の単一区画「ムティエ」の僅か0.2ha。ここは3方をジュヴレ・シャンベルタンで囲まれた斜面中腹の素晴らしい場所に位置する、まさにプチ・ジュヴレと名乗っても良い素晴らしい区画。しかも樹齢70年のヴィエイユ・ヴィーニュ。
ジュリアン・ボワローは、ブルゴーニュの名門樽メーカーでキャリアを積み重ねてきた樽職人で、代々受け継いできた畑からドメーヌを設立。2018年初ビンテージとしてデビューすると、瞬く間に注目を浴びてその優れたワインの争奪戦となりました。
 樽はジュリアン自身の自作によるもので、通常の倍以上の樹齢300年以上の特別高密度なオークを使用。
収量35hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、マロラクティック発酵&12ヶ月間熟成。新樽比率は35%。
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ブルゴーニュ・ボンバトン赤 2022 ドメーヌ フィリップ・ルクレール

Bourgogne Rouge Les Bons Bâtons

販売価格: 6,280 円 (税込)

ボン・バトンの畑
ブルゴーニュACで最も人気のある濃い口のワイン。
ジュヴレイ・シャンベルタン村の名手フィリップ・ルクレールの造る樽熟成、ノンフィルター
甘く上品な樽香が薫る、ボンバトンらしさが感じられる現代的な味わい。 シャンボールミュジニー村の国道下側にある素晴らしい区画のACピノ・ノワール単一畑。
ボトルやラベルも個性的で大変に人気があります。
新樽もふんだんに使用している贅沢なキュヴェ。
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ブルゴーニュ・ボンバトン赤 2023 ドメーヌ フィリップ・ルクレール

Bourgogne Rouge Les Bons Bâtons

販売価格: 6,780 円 (税込)

ボン・バトンの畑
ブルゴーニュACで最も人気のある濃い口のワイン。
ジュヴレイ・シャンベルタン村の名手フィリップ・ルクレールの造る樽熟成、ノンフィルター
甘く上品な樽香が薫る、ボンバトンらしさが感じられる現代的な味わい。 シャンボールミュジニー村の国道下側にある素晴らしい区画のACピノ・ノワール単一畑。
ボトルやラベルも個性的で大変に人気があります。
新樽もふんだんに使用している贅沢なキュヴェ。
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ジュブレ・シャンベルタン カズティエ 赤2021 ドメーヌ フィリップ・ルクレール

販売価格: 18,800 円 (税込)

重厚なジュヴレシャンベルタンのプルミエ・クリュの中でも有名なカズティエ。
 斜面上部で山からの冷涼な風が流れ込む特別な地形から、引き締まったスタイルの上品で力強いワインが生まれます。
遅い収穫、高めの発酵温度、長い樽熟成。凝縮感のある味わいは、フィリップ・ルクレールの代名詞ですが、一時期の過度な抽出は避け、果実らしさも十分に感じられるモダンなスタイルに変化しています。
顎髭に天然パーマ、黒い服にスタッズ入りのレザーアイテム。すでに還暦を超えるというのに、ロックミュージシャンのような容貌をしたフィリップ・ルクレール。
樹齢70年の古樹です。
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ジュヴレシャンベルタン プラティエール2023 ドメーヌ フィリップ・ルクレール

Gevrey-Chambertin Les Platières

販売価格: 14,800 円 (税込)

ジュブレ・シャンベルタン村の新進気鋭な醸造家がフィリップ・ルクレール。有名なワイン評論家R.パーカー氏(米)やS.サトクリフ女史(英)が絶賛しています。
その産出するワインは低収量の上高い新樽比率で造り上げ、重厚なジュブレ・シャンベルタンをさらに力強く仕上げるタイプ となります。
プラティエールは、村名ACながら、ブレンドされていない単一区画の畑でベーシックなジュヴレよりも高級品です。厚みがあって柔らかな、親しみやすいキャラクターは、特に人気が高い銘柄。
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シャンベルタン クロ・ド・ベーズ 赤2021 ドメーヌ ドルーアン・ラローズ

販売価格: 46,800 円 (税込)

特級の多いシャンベルタン村の中でもクロ・ド・ベーズは別格扱いの特級です。皇帝ナポレオンが深く愛したワインとしても有名です。 
深い色調で香り高く、アロームが豊かで凝縮したベリー系の果実味、しっかりとしたボディを持ちます。味の濃い鳥の赤ワイン煮や、熟成チーズなどに最高の相性があります。
畑の起源はベーズ修道院がこの地を獲得した西暦630年に遡ります。
修道士は畑の周囲を石で囲い、「Clos=クロ」と名付けました。このことがブルゴーニュのクロの発祥でもあります。
 名門ドルーアン・ラローズは理想的な位置に1.5haを所有。このドメーヌの看板ワインとなっています。
 深い色調で香り高く、アロームが複雑かつ豊かで凝縮したベリー系の果実味、上品でしっかりとしたボディを持ちます。
 ドルーアン・ラローズは、ジュヴレイ・シャンベルタン村の中でも最も多くグラン・クリュの畑を所有する長者として有名。ゴージャスな味わいは、ゴージャスな努力により生みだされます。
1949年植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュ
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ジュヴレ・シャンベルタン クール・ド・ロワ 赤2021 ドメーヌ ベルナール・デュガ・ピイ

Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur de Roy Très Vieilles Vignes

販売価格: 29,800 円 (税込)

ベルナール・デュガ・ピィは、ブルゴーニュの知る人ぞ知る第一人者。
上品で凝縮感のある素晴らしいジュヴレイを造ります。
「クール・ド・ロワ」(王の心臓)は、村名格ながら樹齢が50-100年のぶどうからのみ造られた、まさに凝縮の滴。 古樹から生まれるブドウの実は、大変小粒となり、少ないジュースにエキス分が凝縮され、相対的に果皮の割合が多くなることから、薫りがより一層深まるのです。

その深遠な濃い色調、複雑な凝縮度の高い果実香、単純に濃いだけではないエレガントな美しい酸を骨格に持ち、高貴な香りが保ち続けます。
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※月曜日は13:00~19:30
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